2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أهم شيء في الأرز هو أنه غذاء أساسي لأكثر من نصف سكان العالم. هذه الحقيقة المثيرة للإعجاب تجعل هذه الثقافة واحدة من الثقافة الرئيسية في الطهي. تعتبر زراعته ممارسة مبكرة جدًا ، منذ 3500 قبل الميلاد ، في تايلاند اليوم.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأنواع في هذا المحصول ، وأكثر من 800 نوع من الأرز معروف.
تحتوي جميع الأنواع على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمعادن والفيتامينات ، خاصة من المجموعة ب. يوصى بهذا النبات في بعض الأنظمة الغذائية لتنظيم الوزن ، نظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات التي تشبع لفترة أطول.
إن الجمع بين الخضار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن له تأثيرًا مفيدًا على وظائف القلب والدورة الدموية. سنتعرف على أحد أنواع الأرز المسمى أربوريو ، وسنقدم لك كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع.
أرز أربوريو - الأصل والخصائص
أرز الأربوريو تحمل اسم مدينة أربوريو في إيطاليا حيث تزرع. وهو من أشهر أصناف الأرز الإيطالية. في البداية كان ينمو في وطنه فقط ، ولكنه يتواجد الآن بشكل متزايد في ولايتي كاليفورنيا وتكساس بالولايات المتحدة.
حبوب أرز أربوريو ناعمة ، مدورة ، لؤلؤية وأبيض اللون. يختلف حجم الحبوب في حدود معينة واعتمادًا على ذلك تُعرف بأسماء مختلفة. في إيطاليا ، يفضل استخدام الحبوب الدقيقة ، بينما في الولايات المتحدة ، يتم استخدام الحبوب الخشنة.
محتوى النشا في أرز أربوريو
أربوريو يتم طحنه قليلاً وبالتالي يحتوي على المزيد من النشا. عندما ينضج الأرز مع الكثير من النشا ، فإنه يكتسب مظهرًا كريميًا. Arborio ذو قيمة كبيرة لأنه يمكن أن يمتص ستة أكواب من الماء دون السعال. يعتبر المزج مع النكهات الأخرى ناجحًا للغاية ولهذا السبب يتم استخدامه في الغالب لصنع الريزوتو الإيطالي الشهير.
كيف لطهي أرز أربوريو؟
ينضج هذا الأرز إلى درجة من الاستعداد ، مثل المعكرونة. يصبح جاهزًا في حوالي 20 دقيقة ، حيث لا تصل الحرارة إلى داخل حبة الأرز. يجب أن تظل al dente. هذا يعني إزالة الأرز من الفرن قبل طهيه تمامًا والسماح له بامتصاص الماء في القدر الساخن. بهذه الطريقة ستحافظ الحبوب على شكلها. وأهم شرط لتحضيره هو عدم غسل الأرز ، لأن النشا فيه سيغسل. ماعدا الريزوتو أربوريو هو عنصر مناسب جدًا في الحساء أيضًا.
وصفة أكلة رائعة مع أرز أربوريو
• قس كمية الأرز ، فقم بتوفير 75-100 جرام من الأرز لكل حصة.
• يتم تنظيف الخضار التي تختارها وغسلها وتقطيعها وتقليصها في القليل من الدهون ، ويجب توفير ملعقة كبيرة لكل حصة أرز.
• يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا.
• يضاف غير المغسول أرز الأربوريو ويقلب حتى يصبح زجاجيًا.
• تحضير مرق الخضار محلي الصنع ، حوالي 1.5 لتر. يُسكب النصف بمجرد أن يصبح الأرز زجاجيًا ، ويترك ليغلي مع التحريك حتى لا يحترق. نضيف الباقي تدريجياً حتى يمتصه الأرز.
• درجة ال استعداد أربوريو يجب أن يكون al dente ، والذي يتحقق بعد حوالي 20 دقيقة.
• أضيفي الزبدة أو جبن البارميزان ووزعيها في أجزاء في أطباق دافئة.
موصى به:
بروسيكو - ماذا نحتاج أن نعرف؟
بنفس الطريقة التي نربط بها السانجريا بإسبانيا الدافئة والمشمسة ، يمكننا أن نتواصل مع جارتها إيطاليا ونبيذها الفوار التقليدي ، المعروف لنا باسم بروسيكو . نعم ، لا بد أنك سمعت بهذا الاسم ، خاصة منذ عام 2018. بروسيكو تصل إلى مبيعات قياسية.
الثيوبرومين - ماذا نحتاج أن نعرف؟
الثيوبرومين هو منشط القلب "الخفي" في الشوكولاتة. هناك العديد من الخرافات والأساطير التي تقول إن الحلويات ضارة ويجب أن تكون محدودة. نسمع في كل مكان أن الحلويات ، وخاصة الشوكولاتة ، بها الكثير من المواد الضارة والسكر ، وهذا صحيح ، لكن حلويات الكاكاو الحلوة لا تحتوي فقط على إضافات ضارة بنا.
البطاطس الحمراء - ماذا نحتاج أن نعرف عنها؟
بطاطا هي واحدة من أوائل الخضروات التي تم جلبها من العالم الجديد ، والتي تتكيف تمامًا مع التربة الأوروبية وتجد مكانًا سريعًا بين الأطعمة المفضلة. يوجد حوالي 4000 نوع من البطاطس في جميع أنحاء العالم. يتم التوجه بين هذا التنوع الضخم وفقًا لطريقة زراعته ، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا باختيار التربة المناسبة ؛ وقت جمعهم صفات الذوق القيمة الغذائية واللون.
الأرز الأحمر - ماذا نحتاج أن نعرف؟
رز أحمر هي هدية لا تقدر بثمن ولذيذة من الطبيعة ، وتستخدم على نطاق واسع في الطهي من قبل العديد من الدول حول العالم. من بين مجموعة متنوعة غنية من أنواع مختلفة من الأرز ، يعتبر الأرز الأكثر فائدة. ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية العالية التي تحتوي على وفرة من العناصر الغذائية والمعادن التي يتم جمعها فيه.
الأرز الفوري - ماذا نحتاج أن نعرف؟
يمكن أن تبدو مجموعة متنوعة من أنواع الأرز ضخمة حقًا - الأرز الأبيض ، والأرز البني ، والأرز المقشور ، وأرز البسمتي ، وأرز الياسمين ، إلخ. ما لا تعرفه على الأرجح هو أن شبكتنا التجارية تقدم أيضًا أرز سريع الذوبان . ما هو وما فوائده ولا يضر بصحتنا؟ على عكس أنواع الأرز العادية ، والتي يمكن أن تختلف مدة طهيها من حوالي 15 إلى 30 دقيقة ، تحضير الأرز سريع الذوبان يستغرق من 1 إلى 7 دقائق.
