لنصنع الجبن المنزلي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يمكنك صنع الجبن في المنزل ، والذي سيكون ألذ بكثير من الجبن الموجود في المتجر. إذا كنت تستخدم حليبًا منزليًا من مصنع معتمد ، فستكون الخثارة أكثر سمكًا ودسمًا ، وإذا كنت تستخدم الحليب المبستر ، فسيكون أكثر ليونة.

صب ثلاثة لترات من الحليب الطازج في وعاء كبير وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة حتى لا يتعرض الحليب للضوء المباشر.

ضعه في مكان دافئ. بعد يومين أو ثلاثة أيام ، سيتم تقطيع الحليب وإفراز مصل اللبن فوقه. في الحليب ، تتشكل القنوات الرأسية من حقيقة أن فقاعات الهواء ترتفع لأعلى.

ضعي الحليب الخالي من الدسم في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. قلبه جيدًا وتأكد أنه دافئ قليلًا. إذا كان الوسط لا يزال باردًا ، اتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

لا ينبغي أن ترتفع درجة حرارة الخثارة لأنها ستصبح قاسية جدًا. تبرد الكتلة وتتحول إلى طبقة سميكة من الجبن في الأعلى ومصل اللبن في الأسفل. لا يتم التخلص من المصل لأنه يمكن استخدامه للعديد من أقنعة الشعر المفيدة.

لتصريف اللبن الرائب من مصل اللبن ، ضع كل شيء في قدر مغطى بقطعة قماش نظيفة ، وهي مربوطة ومعلقة فوق وعاء لتجميع مصل اللبن. عندما يتوقف مصل اللبن عن التقطير ، يصبح اللبن الرائب جاهزًا.

يمكن تحويل الحليب إلى جبن قريش في يوم واحد. يأخذ لترين من الحليب ، الذي يُسكب في قدر ، ويُغطى بغطاء ويترك في مكان دافئ حتى يصبح اللبن حامضًا. بعد يوم واحد ، يُخفق الحليب. لمذاق أكثر رقة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة.

يتم وضع وعاء الحليب الخالي من الدسم في قدر أكبر ، وتمتلئ المسافة بينهما بالماء. يوضع على نار خفيفة وبعد غليان الماء تنفصل كتلة سميكة عن حواف المقلاة ويظهر سائل مصفر.

قم بإزالة الأواني فورًا ، ثم قم بإزالة الأواني الصغيرة وقم بتبريدها بغمرها في الماء البارد. يُسكب كل شيء في قطعة كبيرة من الشاش وربطة عنق لتصفى فوق وعاء.