2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
زعفران ، المعروف أيضًا باسم ملك التوابل ، يمكن القول إنه أحد أغلى التوابل المستخدمة في الطهي. يمكنك العثور عليه في الأرز الهندي المصفر المفضل لدينا ، وكذلك في الأرز الإيطالي أو الباييلا الإسبانية.
وهي باهظة الثمن ليس فقط بسبب الفوائد العديدة لصحة الإنسان ، ولكن أيضًا لأنها تعطي حصادًا ضئيلًا للغاية. للحصول على غرام واحد من الزعفران ، تحتاج إلى حوالي 150 زهرة لا يمكن قطفها يدويًا إلا في الصباح قبل شروق الشمس.
يمكن أن يتراوح سعر كيلوغرام واحد من التوابل القيمة من 500 إلى 9000 يورو ، اعتمادًا على جودتها. نظرًا لارتفاع سعره ، يمكنك بسهولة العثور على إصدارات مزيفة من التوابل. هنا كيفية تخمين الزعفران الحقيقي من التقليد.
1. عن طريق الرائحة
زعفران لها رائحة غنية وقوية للغاية ويجب أن تكون قادرًا على شمها بمجرد فتح البرطمان. يتم بيعها دائمًا في عبوات ولا يمكنك العثور عليها بكميات كبيرة ، مثل العديد من التوابل الأخرى التي تباع مباشرة في شوارع الهند والمغرب وما إلى ذلك. إذا صادفت مثل هذا المنظر ، فمن شبه المؤكد أنك سوف "تلقي" بالزعفران.
2. بمظهره
عندما يتم حصاد الزعفران ، فإنه لا يستخدم الزهرة الكاملة ، ولكن فقط الوصمات الحمراء الساطعة والساق الأصفر. عندما يكون الزعفران هو الجودة الأولى ، تتم إزالة السيقان. هذه قاعدة مهمة جدًا إذا كنت ترغب في الحصول على زعفران عالي الجودة حقًا. تسمى موليدو ولا يحتوي على أي ينبع. الأنواع الأخرى مانشا ، ريو ، سييرا ، ستاندرد و Molido ، بترتيب تنازلي للجودة. موليدو مسحوق الزعفران وتركيبته غامضة للغاية.
3. من خلال أصله
إنه لا ينمو في كل مكان في العالم زعفران الزعفران وبالتالي من الجيد أن تعرف مقدمًا البلدان التي يمكن زراعتها فيها والتي لا يمكن زراعتها فيها. أيضا ، لا تشتري الزعفران الذي يقول "الزعفران البري" لأنه لم يعد موجودا يتم زراعة الزعفران فقط ، وهناك مزارع الزعفران حتى في بلغاريا.
4. بسعره
نعم ، يحلم الجميع بالقدرة على شراء طعامهم بأرخص سعر ممكن. كما قلنا في البداية ، فيما يتعلق بالزعفران ، فإن هذا مستحيل - فحصاده كثيف العمالة كما أنه متواضع من حيث الكمية. في بلغاريا لن تتمكن من الحصول عليها جودة الزعفران أقل من 30 ليفًا (BGN) لكل 1 جرام (قرصة واحدة تقريبًا).
موصى به:
كيفية التعرف على الزيت الحقيقي
بعد الفحص الأخير لجمعية المستهلكين النشطين ، أصبح من الواضح أن السوق لا يزال يبيع الزبدة المزيفة. يقول الخبراء أن هناك مؤشرين رئيسيين يمكن من خلالهما التعرف على النفط المزيف. لسوء الحظ ، فقط بعد شراء الحزمة وفتحها ، يمكننا معرفة ما إذا كان المنتج زيتًا حقيقيًا أم لا.
د. بايكوفا: إليك كيفية التعرف على الجبن الحقيقي
الجبنة في السوق البلغاري آمن للاستهلاك. قالت الدكتورة ألكسندرا بوريسوفا من وكالة سلامة الأغذية البلغارية في BTV ، إن هناك بعض المشكلات المتعلقة بجودتها ، لكننا نعمل على تحسينها. خلال ظهوره كضيف في العرض هذا الصباح ، شرح رئيس مديرية مراقبة الأغذية في BFSA ، سيميون بريساداشكي من جمعية منتجي الألبان في بلغاريا ، وخبير التغذية البروفيسور دونكا بايكوفا وعالم الأحياء الجزيئي الدكتور سيرجي إيفانوف كيفية التعرف على الجبن عالي الجودة من بين جميع المقلدات الأخرى التي يتم تقديمها لن
إليك كيفية التعرف على الجبن الأصفر الحقيقي في المتجر
في السوق في بلدنا ، يمكنك أن ترى أن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الجبن المختلفة. ولكن لا يمكن وضع علامات على جميع المنتجات الجبن الأصفر الحقيقي . هنا كيفية التعرف على الجبن الأصفر الحقيقي في المتجر - شاهد النصائح المفيدة في السطور التالية:
فخذ إيلينا - التقليد والحرفية
إيلينا هام هي طعام شهير شهير يتم تحضيره في مدينة إيلينا. من المثير للاهتمام أنه يتم صنعه هناك فقط ، لأنه يصبح الأكثر لذة. الآراء متداخلة هنا بالفعل حول ما إذا كانت مسألة وصفة يخفيها السكان المحليون جيدًا لدرجة أنها لم تترك إيلينا البلقان أبدًا ، أو ما إذا كان ذلك بسبب الهواء في المدينة ، وربما يكون الأمر الأكثر منطقية هو ذلك هنا ، كما هو الحال في معظم الأطباق والأطباق الشهية تتطلب مهارة الصنع.
كيفية تخمين جودة الفواكه والخضروات - العلامات والخصائص
عندما تذهب للتسوق أو إلى عرض سوبر ماركت كبير فواكه وخضراوات ، يمكنك اختيار أي منها تضعه في سلتك. تعتمد جودة الطبق الذي ستطبخه معهم لاحقًا على اختيارك الصحيح. تسعى كل ربة منزل جاهدة للحصول على أفضل المنتجات ، ولكنها غالبًا ما ترتكب أخطاء في حكمها وتتخذ تلك التي على وشك الإفساد أو غير الناضجة بدرجة كافية.
