2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تشير الإحصاءات إلى أن الناس في كثير من الأحيان يستهلكون أقل من اللازم فيتامين سي. هذا بسبب اتباع نظام غذائي غير متوازن ، فقير جدًا في الفواكه والخضروات ، والتي تعد مصدرًا رئيسيًا للفيتامين ، ويسمى أيضًا حمض الأسكوربيك.
ولكن هذا يرجع أيضًا إلى الطريقة التي نحفظ بها الطعام ونطهيه ونعالجته. توصي مجلة Gracia الإيطالية بالعديد من القواعد التي تسمح بأقصى قدر من التخزين لمحتوى فيتامين سي في الغذاء.
- لا تقطع المنتجات إلى قطع صغيرة جدًا. كلما تم قطعها وسحقها ، كلما كان السطح الذي يلامس الهواء أكبر ، وبالتالي إمكانية أكسدة فيتامين سي.
- المسيل للدموع لا تقطع. عندما يتمزق الخضار ، يحدث هذا عادةً على طول الخطوط العريضة للخلايا ، مما يؤدي إلى إطلاق إنزيم مؤكسد أقل وبالتالي يتم فقدان كمية أقل من فيتامين سي.
- تحضير المنتجات قبل الطهي بوقت قصير. كلما طالت مدة تعرضهم للهواء الطلق ، زادت الكمية فيتامين سي ضائع.
- لا تطبخ المنتجات لفترة طويلة. يزيد التسخين المطول من أكسدة فيتامين سي.
- ضع المنتجات في الماء المغلي بالفعل. بهذه الطريقة ، يتم تدمير الإنزيم المؤكسد بسهولة عن طريق الحرارة.
- استخدم الماء المغلي. معظم فيتامين سي يمر في المرق ، فإن استخدامه يقلل بشكل كبير من هدر حمض الأسكوربيك.
- استخدام عصائر مهروسة أقل. يزيد هذا النوع من العلاج من معدل أكسدة فيتامين سي.
- تخزين المنتجات في مكان بارد ومظلم. تزيد الحرارة والضوء من الأكسدة. يعد تخزين الطعام في الثلاجة مفيدًا ، ولكن مع بعض الاستثناءات: الموز والطماطم ، على سبيل المثال ، إذا تم حفظهما في درجة حرارة الغرفة ، فقم بزيادة محتوى فيتامين سي بسبب العمليات الأنزيمية التي تستمر حتى بعد أيام قليلة من قطف الفاكهة.
- تجنب كدمات الفواكه والخضروات. يؤثر تلفها على الخلايا ويعزز أكسدة فيتامين سي.
- اذهب إلى السوق كثيرًا. وأكل أعذب غذاء. في غضون ثلاثة أيام ، يفقد الخس 9 في المائة من محتواه فيتامين سي.
موصى به:
في أي درجة حرارة لتخزين المنتجات في الثلاجة
ربما تعرف كيف يعمل تعليب الطعام والغرض من الثلاجة - لإبطاء نمو البكتيريا. الغرض من المجمد هو إيقاف نمو البكتيريا تمامًا عن طريق التجميد. من المحتمل أن نجمد كل شيء إذا استطعنا ، لكن بعض الأطعمة تتغير بشكل كبير عندما نقوم بتجميدها - الخس والفراولة والحليب والبيض ، وهذه ليست سوى عدد قليل من المنتجات التي لا يتم تجميدها.
نصائح لتخزين الزيتون
إذا كنت تتساءل عن كيفية إبقاء الزيتون لذيذًا ورائعًا لفترة طويلة ، فإليك بعض الحيل الصغيرة التي ستساعدك. لنصف كيلو زيتون الخليط كالتالي: 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل أو الزعتر ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 2-3 أوراق غار ، 1-2 فص ثوم ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، قشر 1 ليمونة ، 1 بصلة متوسطة ، 4-5 ملاعق كبيرة.
حان الوقت لتخزين الكمثرى الخريف
الخريف مليء بالفواكه المثيرة. الكمية في الحدائق أكبر بكثير من الاستهلاك. لذلك ، من أجل الحفاظ على هدايا الطبيعة ، يجب استخدام بعض الأساليب المجربة. التعليب - بمعناها الواسع للكلمة يعني الحفاظ على الطعام من أصل حيواني أو نباتي لفترة أطول.
أربع طرق لتخزين الكمثرى لفترة طويلة
بغناه بالفيتامينات إجاص من بين الفواكه الأكثر فائدة. لسوء الحظ ، فهي ليست متينة ، لذا من الجيد معرفة كيفية تخزينها لإطالة عمرها الافتراضي. إليك ما يمكنك تجربته: تخزين الكمثرى في الخزانة إذا كان لديك غرفة خاصة للحفاظ على درجة حرارة الهواء حوالي -1 إلى 0 درجة وترتيب الكمثرى في صناديق ، فستتمكن من تخزينها لفترة طويلة ، وبالنسبة لأصناف الشتاء يمكن أن تصل إلى 4 أشهر.
هذه أفضل طريقة لتخزين الفراولة
فراولة يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، ولكن ليس من السهل دائمًا معرفة المدة التي تم تفكيكها قبل وصولها إلى المتجر. يمكن أن تساعدك هذه النصائح في الاحتفاظ بالفراولة الطازجة لبضعة أيام أطول مما تعتقد. تجنب شراء الفراولة ذات البقع أو تلك ذات اللون الداكن جدًا.
