2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتم استخدام العديد من الأطعمة المخمرة والمخللات والمخللات النباتية ليس فقط كغذاء ولكن أيضًا كدواء. كان الناس يستخدمون هذه الأطعمة لعدة قرون دون معرفة سبب تأثيرها العلاجي.
حمض اللاكتيك الطبيعي وأنزيمات التخمير ، التي يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير ، لها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي وخصائص الشفاء في بعض الأمراض.
يقضي حمض اللاكتيك على البكتيريا الضارة في الأمعاء ويساهم في تحسين عملية الهضم. الأطعمة المخمرة سهلة الهضم للغاية. أنها تحسن النظافة المعوية وتوفر المكونات المناسبة لإنتاج الفيتامينات في الأمعاء. هذه المنتجات هي أيضًا غذاء وقائي ممتاز ضد الإمساك.
أنت الآن تفهم لماذا يُنظر دائمًا إلى الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف والخضر المخلل والخبز الأسود الحامض والزبادي على أنها تحافظ على صحة جيدة وتجديد الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، نجحوا في علاج التهاب المفاصل والقرحة ونزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى السرطان الخبيث.
وتجدر الإشارة إلى أن مخلل الملفوف والمخللات المشتراة من المتجر لا يمكن اعتبارهما أطعمة تحتوي على حمض اللاكتيك الطبيعي لأنها لا تحتوي عليه. في معظم الحالات ، يتم تحضيرها بمختلف المواد الكيميائية والمواد الحافظة السامة.
اصنع الأطعمة المخمرة الخاصة بك ، إذا كان لديك بالطبع القدرة والرغبة.
هذه وصفة مثيرة للاهتمام لصنع الكفير محلي الصنع.
الكفير هو مشروب حليب مخمر مصدره الشعوب التركية والمنغولية والتبتية التي تقطن آسيا الوسطى. تحظى بشعبية خاصة في روسيا والجمهوريات السوفيتية السابقة. لتحضيره تحتاج حبوب الكفير. حبوب الكفير هي مزيج من البكتيريا والخميرة في مصفوفة من البروتينات والدهون والسكريات. الفاصوليا تشبه القرنبيط إلى حد كبير. لا يمكن إنتاج حبوب الكفير - يجب الحصول عليها من محبي الكفير الآخرين.
ضعي ملعقة كبيرة من حبوب الكفير في كوب من الحليب وقلبيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. يصبح الحليب جاهزًا عندما يتخثر. الكفير هو "إكسير الشباب" الحقيقي ، ويستخدمه المعمرين في بلغاريا وروسيا والقوقاز كجزء من نظامهم الغذائي اليومي.
في الآونة الأخيرة ، انتعش الكفير وأصبح شائعًا للغاية بسبب الأبحاث والاكتشافات الجديدة المتعلقة بفوائد هذا المشروب والبروبيوتيك الذي يحتوي عليه. تم العثور على العديد من البكتيريا والخمائر المختلفة في حبوب الكفير ، وهي مستعمرات معقدة ومتغيرة من الكائنات الحية الدقيقة.
موصى به:
الخضار المخمرة - كل الفوائد
تخيل الأيام الخوالي - بدون ثلاجات ، وإنتاج الفواكه والخضروات على مدار العام والتجارة مع الأراضي البعيدة. من أجل الحفاظ على الغذاء ، كان على الإنسان استخدام الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. هم الذين يحولون اللبن إلى جبن والعنب إلى نبيذ والخضروات إلى مخللات.
الأطعمة المخمرة ضرورية إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة
عرفت عمليات التخمير منذ العصور القديمة. تدرك جداتنا تمامًا فوائد المخللات المنزلية التي يتم الحصول عليها عن طريق التخمير الطبيعي والزبادي ومنتجات الألبان محلية الصنع. بصرف النظر عن كونها لذيذة ، فهي أيضًا مفيدة جدًا للجسم لأنها تحتوي على كائنات حية دقيقة تعمل كبروبيوتيك طبيعي.
الفوائد المذهلة للأطعمة المخمرة
على مر القرون ، أتقنت مئات الثقافات والحضارات التخمير بشكل مثالي كطريقة جيدة للحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف التي تفسد بسهولة في المناخات الدافئة. بشكل عام ، يحافظ التخمير على الطعام لأن الكائنات الحية الدقيقة المستزرعة تتطور في المنتجات ، مما لا يسمح بنمو البكتيريا التي تفسد المنتجات.
ما هي مخاطر الأطعمة المخمرة؟
يتم الحصول على الأطعمة المخمرة بعد خضوعها لعملية تخمير حمض اللاكتيك ، ونتيجة لذلك قامت البكتيريا الطبيعية بمعالجة السكر والكربوهيدرات الموجودة في الطعام وتحويلها إلى حمض اللاكتيك. من خلال هذه العملية ، يتم حفظ الطعام وإثرائه بعدد من العناصر الغذائية المفيدة ، مثل الإنزيمات والفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروبيوتيك.
خصائص مفيدة للبيرة المخمرة المزدوجة
بيرة مزدوجة مخمرة يحمل الكثير الفوائد الصحية يقول العلماء - بدءًا من الوقاية من السمنة وانتهاءً بتحسين النوم. للوصول إلى هذا الاستنتاج ، درس الخبراء البيرة التي خضعت للتخمير المزدوج التي أظهرت بعض الاختلافات عن البيرة التقليدية. هذه هي العلامات التجارية للبيرة البلجيكية Hugarden و Westmale Triple.
