2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الباذنجان من الخضروات القديمة المزروعة منذ آلاف السنين ، ولا تزال شائعة في الأطباق على كل طاولة في العالم. بغض النظر عن كيفية تحضيرها ، تظل الطماطم الزرقاء (كما يطلق عليها أيضًا) لذيذة ومفيدة.
الباذنجان هو نبات من جنس Dog Grape من عائلة البطاطس. إنه "قريب" من الطماطم والبطاطس ، ووطنه يعتبر سريلانكا والهند. يخبرنا التاريخ أن الباذنجان كان يزرع في العصور القديمة في آسيا ، وبعد قرون تم جلبه إلى أوروبا.
تزرع هذه الخضار بشكل أساسي بسبب حجمها الكبير ولحمها اللذيذ. هناك عدة أنواع من الباذنجان:
- الباذنجان الشرقي - ممدود قليلاً ورقيق ، ذو قشرة رقيقة وبذور قليلة ؛
- الباذنجان الأمريكي - أرجواني داكن وشكل ممدود ؛
- الباذنجان الإيطالي - أصغر حجمًا مقارنةً بالأصناف الأخرى ، جلده رقيق ومذاقه أفضل بكثير ؛
- الباذنجان الأبيض - قشرته سميكة ولبها صلب ؛
- باذنجان صقلي - كبير الحجم ومستدير بشكل غير منتظم. جلده رقيق للغاية وطعمه حلو ؛
الطماطم الزرقاء غنية بالفيتامينات A و K و C ومعادن الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك. يدعي خبراء التغذية أن الباذنجان منخفض السعرات الحرارية ومفيد للعظام والمفاصل والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية. هذه الخضار تساعد في علاج النقرس.
ومع ذلك ، لكي تكون أطباقك لذيذة وصحية دائمًا ، يجب اتباع بعض القواعد عند تحضير أطباق الباذنجان:
- ليس من الضروري إزالة قشر الباذنجان إذا كان طازجًا. ومع ذلك ، إذا جلس ، يجب إزالته ، لأنه يصبح أقوى ، وهذا سيعطي مذاقًا غير سار للطبق.
- يرجع اللون المر للخضروات إلى مادة السولانين. لذلك ، قبل الطهي ، اترك الباذنجان لينقع في الماء المملح - سيؤدي ذلك إلى إطلاق بعض المادة المرة.
- يجب وضع الباذنجان في عبوات معدنية.
- إذا كنت ترغب في قلي الباذنجان ، استخدم كمية أقل من الدهون ، لأن هذه الخضار تميل إلى امتصاص كمية كبيرة. إذا ارتكبت هذا الخطأ ، فستصبح وجبتك غير صحية. إذا أمكن ، استخدم أطباق التفلون أو السيراميك.
وإليك بعض الوصفات الشهية مع الباذنجان:
مقبلات الباذنجان
المنتجات الضرورية: باذنجان ، طماطم صلبة ، اوريجانو مجفف ، جبنة ، زيت.
طريقة التحضير: اغسل الباذنجان ونظفها وقطّعها إلى شرائح كبيرة. ضعها في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا لتفقد بعض المرارة. يمكنك قليها بقليل من الدهون في مقلاة ، لكننا ننصحك باختيار خيار صحي - لشويها أو شويها.
رتب الغسالات في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. توضع دائرة من الطماطم بنفس السماكة على كل منها ، ويوضع فوقها الجبن الأصفر. يرش الأوريجانو المجفف ويخبز في فرن مسخن ، ولكن على نار عالية فقط.
باذنجان محشي بالتونة
المنتجات الضرورية: 2 باذنجان ، 1 بصلة متوسطة ، 6 ملاعق كبيرة عصير طماطم ، 2 علبة تونة ، 150 جرام جبن ، صوص بشاميل ، 2 فص ثوم ، زيت زيتون وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: نقطع الباذنجان بالطول إلى قطعتين. يُقطّع الجزء الداخلي ويُسكب زيت الزيتون ويُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 160 درجة. نقطع البصل والثوم وداخل الباذنجان ونقلبها مع القليل من الدهون.
نضيف لهم صلصة الطماطم وجزء من الجبن الأصفر. يقلب جيدا. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف التونة المصفاة جيدًا. أضف الملح حسب الرغبة. نضيف البشاميل والحشو جاهز.املأ الباذنجان ، وابشر الجبن الأصفر المتبقي في الأعلى وضعه في الفرن مرة أخرى حتى ينضج الجبن الأصفر.
باذنجان سارمي
المنتجات الضرورية: 3 باذنجان ، 1 بيضة ، 3 فلفل أخضر أو أحمر ، 2 طماطم ، 150 جرام جبن ، 150 جرام جبن ، 3 فصوص ثوم ، بقدونس ، شبت ، زعتر ، ملح.
طريقة التحضير: اقلي الباذنجان في القليل من الزيت (بعد تقطيعه مسبقًا ونقعه في ماء مملح للتخلص من المرارة). نضيف البيض ونضيف الجبن والفلفل المشوي والمقطّع والبقدونس والشبت والأوريغانو والثوم المفروم ناعماً. اخلطي الحشوة جيداً.
ضعي قطعتين من الباذنجان بالطول للحصول على شريحة طويلة وضعي قطعتين إضافيتين عليهما بالعرض بنفس الطريقة. نضع الحشوة ثم نضع شريحة من الطماطم. لف الباذنجان حتى تحصل على "علبة". ابشر الجبن الأصفر في الأعلى. رتب السارما في مقلاة واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
موصى به:
ثلاث أفكار لأطباق لذيذة مع الباذنجان
يمكن استخدام الباذنجان والكوسا لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق السهلة خلال الجزء الدافئ من العام - القليل من الخضار والثوم وصينية الشواء والعشاء جاهز. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا مختلفًا مع الباذنجان ، فنحن نقدم لك ثلاث وصفات - السلطة والوجبات الخفيفة وشوربة الباذنجان.
زراعة الباذنجان وزراعته
الباذنجان ، المعروف في بلغاريا باسم طماطم زرقاء ، من بين الخضروات الموجودة دائمًا على مائدتنا. كان يُعتبر سابقًا سامًا لمذاقه المر في حالته الخام ، وأصبح معروفًا في أوروبا فقط في القرن الخامس عشر. يعد الباذنجان بالطريقة الصحيحة مناسبًا لعدد من الأطباق المحلية والخالية من اللحوم ، ولكن لا يجب تناوله بكميات كبيرة.
شهية الباذنجان مقابل القليل من المال
على الرغم من أن الخبراء ينصحون بعدم المبالغة في استهلاك الباذنجان ، إلا أنه من الخضروات المفيدة جدًا واللذيذة. يمكن تحضيرها بعدة طرق ، وإذا لم يتم تقديمها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، فسوف يسعدنا كثيرًا. في هذه الحالة سوف نقدم لك 3 أخرى غير قياسية وصفات مع الباذنجان والتي تعتبر تخصصات حقيقية وفي نفس الوقت لن تؤثر على ميزانيتك:
شهية الصيف مع الباذنجان
الصيف هو الموسم الذي يمكنك فيه تحضير وجبات لذيذة لأحبائك مع الباذنجان. إنها لذيذة حسب الذوق وتشبع بسرعة ، حتى بدون لحم. طاجن الباذنجان سهل ولذيذ. المنتجات الضرورية: 2 باذنجان متوسط ، 4 بطاطس ، 2 بصل ، 200 جرام لحم خنزير ، 1 فلفل أحمر ، شبت وبقدونس حسب الرغبة ، 200 جرام مايونيز ، 100 جرام جبن ، 3 بيضات ، ملح حسب الرغبة ، 2 فص ثوم ، 3 طماطم.
شهية الباذنجان للمضيفين الماكرة
على الرغم من أنه لا ينبغي المبالغة في استهلاك الباذنجان ، إلا أنه من أكثر الخضروات اللذيذة ومناسب للشوربات والسلطات والمهروس وأكثر من ذلك. إلى جانب الوصفات التقليدية مع الباذنجان ، هناك الكثير من الوصفات غير القياسية. هذا هو السبب في أننا نقدم لك 3 خيارات أخرى غير تقليدية لطهي الباذنجان:
