2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فول الصويا هو أحد الأطعمة الأكثر شعبية بين النباتيين والنباتيين. يتم استخدامه لإعداد منتجات مختلفة ، أحدها دقيق الصويا. بمساعدة دقيق فول الصويا يتم الحصول عليها ، وهو أمر مفيد للغاية. خصوصية دقيق الصويا هو أنه يحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من محتوى البروتين. يعتقد العديد من الخبراء أن العجين يكتسب صفات جيدة بشكل خاص إذا تم خلط دقيق الصويا بكمية مساوية من دقيق القمح. يصنع دقيق الصويا من فول الصويا المقشر والمحمص ، ثم يتم طحنه إلى مسحوق ناعم.
دقيق الصويا يحدث في نوعين - كامل الدسم وغير دهني ، والنوع الثاني أكثر شيوعًا. في حالة الدقيق منزوع الدهن ، تتم إزالة جميع الزيوت أثناء المعالجة. كلا الدقيقين لهما فوائد صحية ، لكن منزوع الدسم يوفر المزيد من الكالسيوم والبروتين.
تكوين دقيق الصويا
دقيق الصويا هو مصدر كبير لبروتين الصويا عالي الجودة والألياف والمكونات النشطة بيولوجيا مثل الايسوفلافون. الممثلان الأكثر أهمية للأيسوفلافون الموجودان في الدقيق هما ديدزين وجينيستين. يمد الجسم بكميات كبيرة من البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم.
كما أنه يحتوي على فيتامينات ب. كمية الدهون في دقيق الصويا صغيرة - 2٪ فقط. إنه غني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، والتي تعتبر ذات قيمة عالية في نظام القلب والأوعية الدموية. لا يحتوي على الكوليسترول أو الغلوتين.
اختيار وتخزين دقيق الصويا
في بلدنا ، لا يزال دقيق الصويا لا يحظى بالعديد من المؤيدين. يمكن شراؤها من المتاجر العضوية المتخصصة.
قم بتخزين دقيق الصويا في حاويات محكمة الإغلاق ، حيث يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى عام واحد. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة. إذا لم تقم بتخزينه بشكل صحيح ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي بشكل كبير.
دقيق الصويا في الطبخ
غالبًا ما يتم استخدام دقيق الصويا مع الدقيق العادي. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه لعجينة البيتزا محلية الصنع أو الفطائر اللذيذة. دقيق الصويا مناسب بشكل خاص لصنع الخبز والكعك الصغير. في هذه الوصفات ، يجب أن يكون دقيق الصويا حوالي 30٪ من دقيق القمح أو الجاودار. قم دائمًا بخلط دقيق الصويا جيدًا قبل الاستخدام.
يستخدم عدد من الطهاة دقيق الصويا لتكثيف صلصات الكريمة ، استخدمها لحليب الصويا محلي الصنع أو للقلي. القلي به يقلل من كمية الدهون التي يتم تناولها عادة مع الأطعمة المقلية. دقيق الصويا مناسب للخبز ، كما اتضح فيما بعد. إنه يجلب كمية جيدة من البروتين إلى المعجنات محلية الصنع ويبقيها طازجة لفترة طويلة.
المزايا الأخرى للمعجنات التي يوجد فيها مبلغ معين دقيق الصويا لونها ذهبي ، ملمس ناعم ، رقة وطعم جيد للمعكرونة. من المهم هنا ملاحظة أنه يجب استخدام دقيق الصويا في المعجنات التي لا تتطلب الخميرة / الخبز السريع ، الكعك ، إلخ. /
ضع في اعتبارك أن المخبوزات تحتوي على دقيق الصويا تميل إلى اللون البني بشكل أسرع ، لذلك قد تحتاج إلى تقصير وقت الخبز أو تقليل درجة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر دقيق الصويا بديلاً جيدًا للبيض في المعجنات. ملعقة واحدة ممزوجة مع 15 مل من الماء تحل محل بيضة واحدة.
فوائد دقيق الصويا
دقيق الصويا مفيد لجهاز القلب والأوعية الدموية بسبب احتوائه على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. نظرًا لأنه لا يحتوي على الكوليسترول ، فهو ذو قيمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول أو يعانون من السمنة. وفقًا لبعض الدراسات ، يساعد جينيستين الايسوفلافون الموجود في الدقيق على منع تكوين جلطات الدم ، واللويحات في الشرايين ، والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.لا يحتوي هذا الطحين على الغلوتين مما يجعله مثاليا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
يمكن للنساء في سن اليأس أيضًا تضمين دقيق الصويا في نظامهن الغذائي. يمكن أن يقلل دقيق الصويا من التعرق الليلي والهبات الساخنة والتهيج وتقلب المزاج.
مثل دقيق الصويا غني بالكالسيوم ، كما أنه مفيد للحفاظ على صحة العظام والمفاصل. بالإضافة إلى أنه يحتوي على البورون والمغنيسيوم ، مما يزيد من تأثير الكالسيوم.
موصى به:
دقيق الشوفان
بشكل متزايد ، يعود الناس إلى الأطعمة التي كانت منتشرة في العصور القديمة. كانت لبعض الثقافات القديمة أهمية كبيرة في إطعام السكان وقدمت مساهمة لا تقدر بثمن للبشرية ، ولكن تم إهمالها لاحقًا دون استحقاق ونسيانها تقريبًا. اليوم ، يعيدون اكتشاف قدراتهم الهائلة ويجدون مكانًا على الطاولة حيث ينبغي أن يكونوا.
كيف تحضر دقيق الحمص بنفسك؟
الحمص مفيد للغاية. إنه غني بالبروتين ويعمل عجائب لإصلاح الخلايا. تعمل الكميات الضخمة من فيتامين E والزنك فيه على تحسين وظائف الجهاز المناعي ، كما أن الايسوفلافون الموجود في الدقيق يحمي الجسم من الأورام. يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا ولذيذًا للبروتين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك ، مما يجعله طعامًا موصى به بشدة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
ماذا تطبخ مع دقيق الحنطة السوداء
ترتبط الخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء بشكل أساسي بمحتواه الغني من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والألياف والأحماض الأمينية. لا يزال دقيق الحنطة السوداء غير شائع الاستخدام في بلدنا ، على عكس روسيا.
دقيق الفول السوداني
الفول السوداني موجود في حياتنا لسنوات عديدة. يمكننا أن نستهلكها مباشرة في السلطات والأطباق. بالإضافة إلى الكوكتيلات أو على شكل زبدة الفول السوداني أو الزيت أو الدقيق. يشتهر الفول السوداني بفوائده الصحية ، وهو طعام مفضل لغالبية السكان. سنخبرك اليوم بالمزيد قليلاً عن أصل الفول السوداني والمعلومات الغذائية ولماذا هو جيد نستخدم دقيق الفول السوداني وهي ليست من أشهر الأطعمة ، ولكن لها فوائد عديدة للتغذية الغذائية.
دقيق اللوز
دقيق اللوز وصفها ببساطة هو اللوز المطحون. لكي نكون أكثر دقة ، سنضيف ذلك دقيق اللوز هو مزيج من اللوز المقشر والمقشر والمطحون ، مما يعني أنه شاحب اللون وطعمه خفيف ، دون المرارة التي يمكن أن تأتي مع قشرة المكسرات النيئة. هنا كل ما تريد معرفته عن دقيق اللوز .
