2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كال / kale / or kale هو نوع من الخضار الورقية ، والتي تشمل العديد من الأصناف والأصناف الفرعية. اللفت هو جنس من الكرنب ويعتبر من الأقارب البعيدين. أوراق اللفت عادة ما تكون خضراء أو أرجوانية. لا تشكل رأسًا وتتميز بشكل مسنن أو موهوب. تم العثور على الملفوف في كل من الظروف البرية والمزروعة في ألمانيا وهولندا وكندا وروسيا وفيتنام وتايوان والصين وغيرها.
تاريخ كال
على الرغم من أن اللفت ليس شائعًا جدًا على طاولة المنزل ، إلا أن هذه الخضار الورقية تستخدم منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. خلال العصور الوسطى ، كان السكان في جميع أنحاء أوروبا يستهلكون اللفت. في الواقع ، في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد. في اليونان ، تم بالفعل تربية أسلاف اللفت الحديث. بمرور الوقت ، انتشر اللفت في جميع أنحاء العالم وتغير بشكل كبير. اليوم ، يختلف لون الأوراق من الأخضر إلى الأخضر الداكن ومن الأرجواني إلى البنفسجي البني.
محتوى كال
يعتبر الكالي مصدرا قيما للمعادن والمغذيات. الكرنب غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. ويحتوي الملفوف أيضًا على الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
تزايد اللفت
كرنب هو نوع مقاوم للبرد نسبيًا. بالطبع ، هناك بعض الأصناف الأكثر حساسية لدرجات الحرارة المنخفضة. يمكن أن تقضي معظم الأصناف الشتاء بسهولة في بلغاريا ، طالما أن الشتاء ليس شديد البرودة أو شديد البرودة.
لذلك ، عند زراعة اللفت ، ستتمكن من الاستمتاع بالخضروات الورقية الطازجة خلال أشهر الشتاء. بالنسبة للملفوف الورقي ، ولا سيما لأوراقه ، فإن البرد ليس مشكلة كبيرة مثل الثلج. كما يمكنك التخمين ، فإن الثلج الرطب والثقيل قادر على كسر أوراق النبات وإتلافها ولن يكون له نفس المظهر الجديد عند استهلاكه.
خلاف ذلك ، يزرع اللفت بنفس طريقة زراعة الملفوف العادي. تزرع الشتلات في يوليو أو أغسطس. بمجرد أن تنمو النباتات بشكل كافٍ ، يتم زرعها وفقًا لمخطط 50 × 30 سم. يُسقى الكرنب مثل الملفوف العادي ويُزال الأعشاب الضارة إذا لزم الأمر. يتطلب الكرنب رعاية أقل من ملفوف الرأس ، لأنه أكثر مقاومة للأمراض ويمكنه البقاء على قيد الحياة حتى في الظروف المعاكسة.
فوائد اللفت
فوائد اللفت ليست واحدة أو اثنتين. كما ذكرنا سابقًا ، يعد الكرنب مصدرًا للعناصر الغذائية المهمة. كمية فيتامين سي التي تحتوي عليها هذه الخضار الورقية تزيد بمقدار سبعة عشر مرة عن تلك الموجودة في الجزر وأربع مرات أكثر من تلك الموجودة في السبانخ. فيتامين أ ، الموجود في اللفت ، أكثر بخمس مرات من البروكلي. فيتامين أ مسؤول عن الرؤية الجيدة وحالة الجلد الجيدة.
يخفض الكالي أيضًا مستويات الكوليسترول المرتفعة ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية. وهو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تحمي من التعب المزمن والاكتئاب ، وتلعب دورًا مهمًا في تكوين المادة الرمادية في الدماغ ، وتحسين الذاكرة والتوتر كما أنها تحمي من التهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية والربو.
على الرغم من كونه مغذيًا جدًا ، إلا أن اللفت لا يحتوي على سعرات حرارية عالية. لا تحتوي على دهون ، لكنها من ناحية أخرى مصدر لكمية كبيرة من الألياف. له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، كما أن تناوله ينظم عملية التمثيل الغذائي. ينصح باستخدام الكرنب للأشخاص الذين يعانون من اضطراب في المعدة والإمساك المزمن.
تحتوي هذه الخضار الورقية على حمض الفوليك والمغنيسيوم والحديد. الكرنب غني بالحديد أكثر من اللحوم ، مما يجعله منتجًا غذائيًا لا غنى عنه في قائمة كل نباتي ، وهو مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. للحديد أهمية كبيرة في التطور الطبيعي لجسمنا وخاصةً من أجل الأداء الناجح للكبد.
لا تقتصر فوائد اللفت على هذا. بسبب فيتامين K في تركيبته ، يحمي اللفت الجسم من أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان عنق الرحم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتني فيتامين K بصحة العظام ويساعد الدم على التجلط.وفقًا لبعض الدراسات الجديدة ، فإن نفس الفيتامين له تأثير مفيد على مرضى الزهايمر.
على مر السنين ، أثبت الكرنب أنه أحد مضادات الأكسدة القوية. تناوله بانتظام له تأثير جيد على جسم الإنسان كله. يخلص الجسم من السموم والمعادن الثقيلة والمركبات السامة.
كرنب مناسب للأشخاص الذين تخلوا عن المنتجات الحيوانية ، لسبب آخر - يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفي هذا الصدد يفوق حتى الحليب. بإضافة اللفت إلى نظامنا الغذائي ، نحمي أنفسنا من هشاشة العظام ونعتني بصحة عظامنا وعضلاتنا.
تحترق في الطهي
مع طعمه اللطيف ولونه المنعش ، يجد الكرنب مكانه بسرعة في المطبخ العالمي. يمكن أن يؤكل الملفوف طازجًا ، ولكن يمكن أيضًا طهيه. طالما أنك تعتاد على وجود هذه الخضار الورقية في طبقك ، يمكنك استخدامها كطبق جانبي ، لكنك ستدرك لاحقًا أنها مثالية للمخفوقات الصحية ، والشوربات ، واليخنات ، والسلطات ، والمهروس ، وحتى الرقائق.
يبهر مع الفطر والحمص
المنتجات الضرورية: كالي -1 كجم (أوراق) ، حمص -1 ملعقة شاي. (مسلوق) ، ثوم -3 فصوص (مهروس) ، فطر -300 جرام ، فلفل أسود -1 دولار أمريكي ، كركم -1 دولار أمريكي ، كمون -1 دولار أمريكي ، ملح حسب الرغبة ، زيت زيتون -3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير: اغسل اللفت وقطّعه إلى قطع صغيرة. سخني الدهن وأضيفي الحمص المطبوخ. بعد عشر دقائق ، أضيفي الفطر المفروم وقلّبي. أخيرًا ، أضف اللفت. يتبل بالبهارات والثوم ويقلب مرة أخرى. اترك الطبق على النار لمدة عشر دقائق أخرى ثم ارفعه عن النار. ضع غطاءً على الطبق لتحضير المنتجات أكثر قليلاً.
موصى به:
كيف لطهي الملفوف الطازج
يعرف أي شخص يشعر على الأقل القليل في مياهه الخاصة في المطبخ كيف يصنع سلطة ملفوف لذيذة بالجزر أو الخيار. لا شيء معقد ، طالما قمت بتقطيع الملفوف جيدًا بشكل كافٍ وقم بتتبيله بشكل صحيح. سلطة رائعة يتم تحضيرها في جميع المواسم. لكن هل تعلم كيف لطهي الملفوف الطازج ؟ لأنه لا توجد مشاكل مع الحامض - فهو طري بما يكفي لصنع ملفوف مخلل الملفوف اللذيذ وحساء الملفوف وأي أطباق كرنب أخرى تتطلب المعالجة الحرارية للملفوف وهنا عدد قليل نصائح لصنع الملفوف الطازج .
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
عدة أسباب لتناول الملفوف الأحمر
فوائد الملفوف كثيرة لدرجة أنه من الصعب سردها جميعًا ، ولكن إليك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام: يعد الملفوف الأحمر مصدرًا جيدًا لمركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الجسم من السرطانات الخطيرة. تساعد مركبات الفلافونويد الأوعية الدموية على الاسترخاء عن طريق منع أكسدة الكوليسترول.
حيل الطهي في طبخ الملفوف
يعتبر الكرنب من أكثر الخضروات قيمة والتي لها تأثير مفيد على معدتنا. طبعا إذا أردنا الحصول على أقصى استفادة منه ، يجب أن نستهلكه بشكل صحيح ، دون المبالغة فيه ، لأن القاعدة التي تنص على أن كل شيء مسموح به باعتدال تسري بكامل قوتها عند تناول الملفوف والأطباق المعدة به.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
