2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الزبادي منتج بلغاري قديم وكان موجودًا على مائدتنا لعدة قرون. وفقًا لبعض المؤرخين ، يأتي الزبادي البلغاري من مشروب حمض اللاكتيك "koumiss" ، الذي أعده البلغار الأوليون من حليب الفرس الحلوب. يعتقد مؤرخون آخرون أننا مدينون باكتشافه للتراقيين ، الذين لاحظوا أن اللبن الزبادي يدوم لفترة أطول بكثير من الحليب الطازج.
عند اختيار الحليب من الشبكة التجارية ، من المهم أن تعرف أنه بموجب القانون يتم إنتاج الزبادي من مكونين فقط: الحليب الذي يتوافق مع لوائح التشريعات البلغارية والأوروبية والعجين المخمر. من غير المقبول استخدام مكونات أخرى ، بما في ذلك. مسحوق الحليب والنشا والمواد الحافظة وما إلى ذلك.
إنه من بين المنتجات التي لا تتمتع بأعلى قيمة غذائية فحسب ، بل تتمتع أيضًا بأكبر قدر من الفوائد لصحة الإنسان. الزبادي ، الذي كان يُنتج في الماضي بشكل أساسي في البلقان فقط ، يُنتج الآن في جميع أنحاء العالم وهو متوفر بجميع الأشكال والأذواق.
قبل أن تصل إلى واحد من عشرات الأنواع من الحليب المتوفرة في المتاجر في بلدنا ، يجب أن تضع في اعتبارك أن الزبادي الذي يبدو مفيدًا يمكن أن يصبح فخًا للسعرات الحرارية إذا لم تنتبه لما تشتريه.
نصيحة №1 - اختر الأكثر شيوعًا
كما قلنا سابقًا ، لإعداد الزبادي ، لا تحتاج إلا إلى حليب البقر الطازج والعجين المخمر ، أي. نوعان من البكتيريا الحية Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus ، وهما في علاقة تكافلية. هذه الكائنات الحية الدقيقة مسؤولة عن تحويل الحليب إلى زبادي ، فضلاً عن خصائصه المفيدة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو العسل أو الفواكه المجففة أو الطازجة. لا تشتري الزبادي الذي يحتوي على الكثير من الإضافات. تجنب الألبان المصنفة على أنها تحتوي على مواد تحلية صناعية أو دهون مهدرجة.
نصيحة 2 - انتبه لمحتوى الكالسيوم
انتبه لمحتوى الكالسيوم. نعم ، تحتوي جميع أنواع الزبادي على الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لصحة العظام ، ولكن لا تحتوي جميعها على نفس المحتوى. اختر الزبادي الذي يحتوي على 15٪ على الأقل من الجرعة اليومية الموصى بها من الكالسيوم ، وهي 1000 مجم للبالغين.
نصيحة № 3 - لا تقلق بشأن اختيار زبادي أكثر دهنية
ربما ستساعد هذه النصيحة النساء اللواتي يخوضن معركة شرسة مع آخر 3-4-5 أرطال إضافية ، لكن عددًا من الدراسات وجد أن الزبادي عالي الدسم ليس ضارًا جدًا بالنظام الغذائي. على العكس من ذلك ، فإن الأحماض الدهنية المشبعة ليست سيئة للغاية.
نصيحة №4 - اختر الحليب الذي يحتوي على بكتيريا جيدة
البكتيريا الجيدة أو ما يسمى بالبروبيوتيك تشبه إلى حد بعيد البكتيريا التي تعيش في الجهاز الهضمي البشري. تدعم هذه البكتيريا الهضم وعمل الجهاز الهضمي. لسوء الحظ ، بعد المعالجة الحرارية التي يتعرض لها جزء من الحليب ، تختفي.
نصيحة № 5 - لا تشتري الزبادي المحلى
من الأفضل عدم شراء الزبادي المحلى أو الحليب الذي يحتوي على الفاكهة (طبيعي أو ليس بكثرة. يحتوي الزبادي على نسبة معينة من سكر الحليب ، ما يسمى اللاكتوز. إذا أضفت إليه نسبة السكر المضاف ، وكذلك السكر في الفاكهة ، ستحصل على منتج غير غذائي.
نصيحة №6 - اقرأ الملصقات بعناية
عند شراء أي شيء ، من المهم للغاية قراءة الملصق الخاص به. من خلال أخلاقيات الزبادي يمكنك معرفة ما إذا كان يحتوي على بروبيوتيك مهم أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة المضافة. ضع في اعتبارك أن معظم البروبيوتيك لا تعني بالضرورة زبادي أفضل أو أكثر فائدة. ابحث عن "الوسط الذهبي".
موصى به:
لماذا يجب أن تستهلك الكرفس في كثير من الأحيان؟
ربما تكون قد شاهدت إعلانًا موسليًا حيث تقوم فتاة شابة ومبتسمة بلعق ساق من الكرفس؟ هذه ليست مجرد دعامة تؤكد الرسالة الغذائية ، ولكنها سرقة طفيفة من شهرة الخضروات الخضراء الشاحبة المعروفة. لا بد أنك تتساءل ما وراء اسم هذا النبات الشعبي؟ الجواب بسيط.
لماذا تستهلك الجبن الخالي من الدسم؟
بصرف النظر عن كونها لذيذة ، فإن منتجات الألبان مفيدة جدًا أيضًا لأنها تمد الجسم بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات. الجبن منتج تقليدي على مائدتنا وفاتح الشهية المفضل للعديد من البلغار. يوجد في مطبخنا الوطني في العديد من الوصفات المتنوعة. لا ينبغي حرمان الجسم من المكونات المفيدة لمنتجات الألبان.
لماذا تستهلك منتجات الألبان غير المملحة
يعتبر الحليب من بين المنتجات الغذائية الأكثر قيمة لاحتوائه على البروتينات الكاملة والكربوهيدرات والدهون سهلة الهضم ومفيد للغاية للفيتامينات والمعادن التي ينمو فيها الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينتج أي نفايات تقريبًا ، حيث يمتصه الجسم حرفيًا.
لماذا ومتى تستهلك التوت
هذا العنب الأرجواني الداكن الصغير ، المعروف باسم التوت ، انتشر مؤخرًا في صناعة الرعاية الصحية لأسباب واضحة. توت Acai مليء بالفيتامينات الهامة ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية والعناصر الطبيعية الأخرى التي تعود بفائدة كبيرة على الجسم. من المعروف أن الفاكهة تخفف العديد من الأمراض.
هل يحل الزبادي محل الزبادي البلغاري
في الأيام القليلة الماضية ، كان هناك الكثير من الضجيج حول طلب ثلاث شركات كبيرة منتجة للزبادي لتغيير طريقة صنع الزبادي البلغاري. المبادرون في طلب تغيير معيار الدولة البلغارية للزبادي هم الشركة اليونانية OMK - United Dairy Company والبلغاريان Madjarov و Polydei ، لإنتاج حليب Domlyan.
