رقائق الذرة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

رقائق الذرة بشكل عام عبارة عن حبوب (من رقائق الذرة أو رقائق الذرة: "ذرة" - حبوب أو ذرة ، تقشر - رقائق) ، والتي اكتسبت شعبية خلال القرن الماضي. تُصنع رقائق الذرة من حبات الذرة وتعتبر أول منتج حبوب صناعي لوجبة الإفطار يظهر في السوق.

رقائق الذرة هي في فئة "الحبوب للاستهلاك المباشر". تبدأ تقنية تحضيره بحبات الذرة المسلوقة ، والتي يتم سحبها إلى رقائق ، ثم تجفيفها وخبزها. مع مرور الوقت ، تظهر أنواع مختلفة رقائق الذرة - مع الكاكاو والشوكولاتة والعسل والفواكه والموسلي والعصائر وما إلى ذلك. إن صنع وعاء من رقائق الذرة في الصباح لتناول الإفطار هو حرفيًا ، مثل لعب الأطفال. بالاقتران مع الحليب الطازج وعصائر الفاكهة والأدوات المختلفة ، فإن كورفليكس هو المفضل ليس فقط للمراهقين ولكن أيضًا للعديد من البالغين.

تم إنشاء Cornflakes في أمريكا في أواخر القرن التاسع عشر ، عندما أجرى الأخوان الأمريكي جون هارفي كيلوج وويل كيث كيلوج بحثهما بحثًا عن منتج نباتي أساسي لمرضاهم. كان هدفهم هو صنع طعام يحفز عمليات الشفاء في الجسم.

في عام 1960 ، أنشأ السبتيون الأمريكيون مصحة حيث يأكل المرضى رقائق الذرة المصنوعة من قبل الأخوين. من ناحية أخرى ، قام ويليام كيث بتصنيع المنتج من خلال إنشاء أول مصنع لـ يربك فى العالم. تسبب النجاح الأولي الكبير لحبوب الإفطار في ظهور أنواع ونكهات مختلفة من رقائق الذرة.

تكوين رقائق الذرة

رقائق الذرة النقية غنية جدًا بالكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، هناك أنواع رخيصة في السوق يتم فيها إضافة العديد من المواد الحافظة والمعززات والمثبتات.

في تكوين البلغارية رقائق الذرة سوف تجد: دقيق الذرة ، دهون نباتية ، مالتوديكسترين ، ملح ، كربونات الكالسيوم ، غلوكونات الحديد ، مستحلبات (E 471)

يوجد في 100 غرام من هذه الحبوب: 370 سعرة حرارية (1573.6 كيلوجول) ، دهون - 1.5 ٪ ؛ بروتين - 6.9٪ ؛ الكربوهيدرات - 82.4٪ ؛ المعادن. الكالسيوم - 28.5 مجم / 100 جم ؛ اليود - 38 ملغ / 100 جم

للمقارنة ، تحتوي هذه المؤشرات في 100 جرام من رقائق الذرة النقية على: 359 سعرة حرارية ، 6.6 جرام من البروتين ، 81 جرام من الكربوهيدرات ، 0.9 جرام من الدهون.

تكنولوجيا إنتاج رقائق الذرة

في المرحلة الأولى من إنتاج رقائق الذرة هو غلي الفول لمدة ساعتين و 20 دقيقة ثم طحنه في مطحنة خاصة تحدد الكمية المطلوبة للوصفة. ثم توضع الحبوب المطحونة في الفرن - وهي خطوة مهمة قبل الخبز.

يتم إعطاء مستوى الأجزاء الفردية من رقائق الذرة بالمرور عبر أسطوانة خاصة تتكون من براملين ، والتي تدور ضد بعضها البعض وتسقط الحبيبات بينها. ثم على الناقل جاهز رقائق الذرة يذهب إلى فرن الخبز.

أثناء الخبز ، رج الكورن فليكس لخبزها بالتساوي. يخرج مخبوزًا جيدًا على حزام النقل ويتم غربلة الحبيبات الكبيرة من خلال حزام النقل الاهتزازي. من الآن فصاعدًا ، تبدأ نكهة حبوب الإفطار بمختلف شراب السكر ، وما إلى ذلك. عند درجة حرارة 230 درجة.

ثم يتم تجفيف هذه العصائر وتنتشر الكورفليكس وتضاف الفيتامينات والمعادن الهامة. عادة ما يتم إدخال الحبوب في البرميل وإثرائها بالفيتامينات المختلفة بعدة نفثات. من الآن فصاعدًا ، أصبحت رقائق الذرة جاهزة وتذهب للتغليف. آلات خاصة تملأ ما بين 40-45 كيس من كورن فليكس في الدقيقة.

اختيار وتخزين رقائق الذرة

في بلدنا ، يمكنك العثور على رقائق الذرة بأشكال مختلفة على أرفف المتاجر. تباع في عبوات من الكرتون والبلاستيك بأوزان مختلفة ، من ماركات مختلفة - بلغارية ومستوردة. من الناحية العملية ، فإن فرصة شراء رقائق الذرة غير الصالحة للأكل ضئيلة ، ولكن يتعين عليك مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.بعد فتح عبوة رقائق الذرة ، يُحفظ في مكان جاف ، بعيدًا عن الرطوبة. خلاف ذلك ، سيتم ترطيب حبوب الذرة أو القمح الصغيرة وتليينها وأقل تقشرًا.

تطبيق الطهي من رقائق الذرة

بمرور الوقت ، ظهرت رقائق الذرة من الصورة النمطية لحبوب الإفطار فقط وبدأت في استخدامها لجميع أنواع الأطباق - اللحوم المخبوزة ، واللحوم المشوية ، والأسماك ، والجبن ، والجبن أو الحلويات ، والمعجنات ، والكريمات. في كثير من الأحيان مكسورة رقائق الذرة يستخدم كبديل للدقيق في تحضير صواني الكيك ، مما يجعل هذه الإغراءات الحلوة أكثر غذاءً وصحةً.

الأنواع المختلفة رقائق الذرة مناسبة لوجبة الإفطار للمراهقين والبالغين ، طالما أنها لا تحتوي على الكثير من المحليات - صناعية أو طبيعية. عند دمجه مع الزبادي الطازج أو العسل ، إضافة الفواكه المجففة والبذور المختلفة ، تصبح رقائق الذرة غذاءً كاملاً لبداية صحية ليومك.

قطع الدجاج المخبوزة مع رقائق الذرة

لحم الدجاج - 400 غ من الفيليه المقلي ؛ خردل - 1 ملعقة كبيرة. ؛ عسل - 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. رقائق الذرة - علبة واحدة غير محلاة ؛ بيض - قطعتان فتات الخبز.

تُلف الدجاج في مزيج من الخردل والعسل وصلصة الصويا وتترك حسب الرغبة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يخفق البيض ، يسحق رقائق الذرة. تُغمس كل قطعة دجاج أولاً في بيضة ، ثم في فتات الخبز ، ومرة أخرى بيضة وأخيراً رقائق الذرة وتُعصر قليلاً. تقلى في الدهون الساخنة حتى تنضج.

حلو مع رقائق الذرة

زبدة - 60 جم طرية ؛ سكر - 100 جم ؛ ملح - رشة واحدة ؛ بيض - قطعة واحدة ؛ حليب طازج - 1 ملعقة كبيرة ؛ جوهر - 1 ملعقة صغيرة فانيليا. دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛ مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة. زبيب - 100 جم ؛ جوز - 100 جم مفروم ؛ ليمون - 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور. رقائق الذرة - 1 ملعقة صغيرة.

اخفقي الزبدة مع السكر والملح في كريمة منفوشة. يُضاف البيض والحليب ويُنخل الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر مع البيكينج باودر. قلّب بملعقة خشبية واسكب المكسرات والزبيب والجوهر وقشر الليمون. تُشكّل كرات من العجين ، تُلفّ في رقائق كورن فليكس مطحونة قليلاً ، تُرتب عن بعد في صينية مع ورق الخبز وتُخبز لمدة 7-8 دقائق في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة.