2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ابيضاض
توضع المنتجات لفترة قصيرة في ماء مغلي ، وعادة ما يكون مملحًا. تستخدم طريقة المعالجة الحرارية هذه لتسهيل تقشير بعض الفواكه والخضروات. يتم تجميد عدد من المنتجات بنفس الطريقة ، وفي بعض الحالات يمكن إضافة الخل أو الدهون إلى الماء ، حسب ما نحاول تحقيقه.
تزجيج
في هذه الحالة ، يتم سكب المنتجات للحصول على نوع من التزجيج. لا تظن أن الأمر يتعلق فقط بالحلويات. يمكن أيضًا تزجيج اللحوم والفواكه والخضروات بنجاح.
الإزالة
دخل هذا المصطلح إلى قاموس الطهي البلغاري مؤخرًا نسبيًا. يشير إلى طريقة استخدام المخلفات الملتصقة بالسفينة. عادة ما يتم التفريغ باستخدام الكونياك أو النبيذ أو المرق ويهدف إلى الحصول على سائل لاستخدامه في الصلصة.
لينغ
هذا يعني طعن المنتج بسكين بحيث يتم عمل ثقوب يمكن إدخال منتجات أخرى فيها. عادة ما تكون عبارة عن لحم مسلوق ومحشو بشرائح من الثوم والبصل والجزر والكرفس والمخللات وغيرها. غالبًا ما يتم شحم اللحم المجفف بلحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد.
حمام الماء
هو إناء به ماء يوضع فيه إناء آخر لغرض الغليان أو الذوبان. بهذه الطريقة يتم تحضير العديد من الكريمات وكذلك كريم الكراميل المشهور عالمياً.
بناء
يستخدم عادة لصنع الحساء من أجل الحصول على الكثافة. يستخدم البيض و / أو الزبادي و / أو الدقيق الطازج في البناء.
تمرير
يظن الجميع أن هذا يتم باستخدام خلاط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك طحن المنتجات الضرورية من خلال غربال.
قطع
يمكن أن يسمى هذا بسهولة نوعًا من الفن من حيث تقطيع اللحم ، لأنه بعد تقطيعه ، يجب أن يكون قطعًا جميلة أو ببساطة - كما لو كان مقطوعًا تحت قالب.
القلي
لقد سمع الجميع عن البطاطس المقلية الشهية ، ولكن في الواقع فإن القلي هو نوع من التقنيات التي يتم فيها قلي المنتجات لفترة قصيرة بقليل من الدهون.
ينتشر
طهي منتج في الماء أو غيره من السوائل دون غليان عند درجة حرارة حوالي 70-80 درجة مئوية.تستخدم طريقة معالجة الطهي هذه لطهي الأسماك مع اللحم الطري والبيض وبعض الخضار. اغلي الماء مع البهارات العطرية والخضروات. أخرج المقلاة من الحرارة واغمر المنتج في المرق الناتج. يبقى لمدة 15 - 25 دقيقة.
فيليتينج
هذا هو فصل شرائح السمك عن عظام السمك والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر.
تخفيض
طريقة لتكثيف السوائل والصلصات لتعزيز رائحتها. يجب تقصير مدة الطهي للحفاظ على الرائحة المميزة.
موصى به:
المصطلحات شائعة الاستخدام في الطبخ
أعلم أن معظمنا يعرف ما تعنيه كل المصطلحات التي سأشرحها هنا ، لكن هناك آخرين لا يفهمون بعض المصطلحات المكتوبة في وصفاتنا. هذه المقالة موجهة للطهاة المبتدئين. لذلك ، لنبدأ بتغليق اللحم - هذه عملية يتم فيها عمل شقوق صغيرة في اللحم بسكين وتضاف بهارات مختلفة ولحم الخنزير المقدد لحمايته من الجفاف.
سلطات النظام الغذائي على العشاء والتي ستفقد بها الوزن
نحن ندرك حقيقة أنه ليس من الصعب للغاية التفكير في رقم السلطات الغذائية يمكنك تحضيرها لتناول العشاء. بدءًا من سلطة الطماطم الكلاسيكية ، أو سلطة الخيار ، أو السلطة المختلطة ، أو السلطات التقليدية من جميع أنواع الخضر - الخس ، آيسبيرج ، جرجير ، إلخ.
الفروق بين أنواع الحليب الموجودة في السوق والتي لا تشك بها
يتناقض تنوع منتجات الألبان في السوق اليوم بشكل حاد مع تلك التي تقدمها مصانع الألبان منذ أكثر من 50 عامًا. في الوقت الحاضر يمكننا الاختيار بين حليب الأبقار والأغنام والماعز وحتى الجاموس ، وكذلك الاستفادة من الحليب قليل الدسم والأكثر ثباتًا. وهنا بعض منتجات الألبان المعروضة على نطاق واسع وليس على نطاق واسع في الصناعة الحديثة ، والتي قد لا يعرفها بعض الناس.
القواعد الغذائية الثمانية للمرأة الإيطالية ، والتي تكون ضعيفة وصحية
هل ندرك مدى فائدة مطبخ البحر الأبيض المتوسط لصحتنا ، فقد أصبح رمزًا للتغذية السليمة لطول العمر والروح المرحة والإيجابية؟ في أوائل الستينيات من القرن الماضي ، أجرت منظمة الصحة العالمية دراسة حول عادات الأكل لأشخاص من مختلف البلدان. تستغرق هذه الدراسة 30 عامًا لإكمال الصورة بنتائجها.
كتاب الطهي: أنواع الطماطم المعلبة وكيفية الطهي بها
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها. الطماطم المعلبة هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها.
