2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إسكارولا هي خضار ذات أوراق خضراء ، وهي عضو في عائلة الهندباء. لها أوراق عريضة وخضراء مجعدة وذوق مر بعض الشيء. يمكن استهلاكها نيئة ومطبوخة.
إسكارولا أقل مرارة من أفراد هذه العائلة الآخرين. يشعر المرء بالمرارة بقوة في القاعدة ، والأوراق تصبح مرّة فقط عندما تكون أغمق.
يوفر Escarola فيتامينات ومعادن أكثر من خس Iceberg العادي. إنه منخفض السعرات الحرارية ومرتفع بفيتامين أ والألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين سي.
تساعد الكمية الكبيرة من فيتامين أ على الوقاية من هشاشة العظام والسرطان. بالإضافة إلى تقديمها في السلطات الخضراء ، غالبًا ما يتم طهي الإسكارول.
غالبًا ما يتم تضمينها في وصفات المعكرونة والحساء ، وتحظى باحترام خاص في المطبخ الإيطالي. واحدة من أشهر الوصفات مع إسكارولا هي الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد.
عند استخدامها في السلطة ، تعتبر الأوراق الداخلية ذات الألوان الفاتحة خيارًا جيدًا. يمتزج جيدًا مع الفواكه في السلطات ومنتجات الألبان. سارت الامور بشكل جيد حتى مع الجبن عالي النكهة مثل جبن روكفور وجبن الماعز. إنه مثالي لتزيين اللحم.
في الحساء ، تقطع إلى شرائح ثم تضاف. بهذه الطريقة يتم إثراء الطبق بالألوان والألياف والتغذية.
إسكارولا المشوي طريقة رائعة لتكملة قائمتك. يمكن تقطيع الرأس إلى نصفين ثم تتبيله بالزبدة والفلفل الأسود. في النهاية ، عليك فقط وضعه على الشواية. يقدم مع الخل والجبن المبشور في الأعلى.
يعد الإسكارولا المطحون قليلاً مع الليمون إضافة رائعة لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية أو الأطباق النباتية. يعد Escarola أيضًا جزءًا لا يتجزأ من حساء العطلات الإيطالي Strachatela ، الذي يتم تناوله في عيد الميلاد أو رأس السنة أو عيد الفصح. إنه أيضًا جزء من حساء الزفاف الإيطالي ، وقد سمي بهذا الاسم لأن اللحم والخضر فيه يجتمعان جنبًا إلى جنب مع المتزوجين حديثًا في حفل الزفاف.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام الطهي للاندريش
إندريشيتو هو عشب عطري للغاية يجب أن يكون موجودًا في كل منزل. قلة من الناس يعرفون أن indrisheto هو في الواقع النوع الوحيد من نبات إبرة الراعي الصالح للأكل. بصريا يبدو مثل إبرة الراعي ، لكن رائحته مثل الوردة - مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟ يعتقد أن هذه الشجيرة دائمة الخضرة تأتي من جنوب إفريقيا.
استخدام المسكيت في الطهي
طحين المسكيت يتم الحصول عليها من الثمار على شكل قرون وبقوليات من الشجرة المسكيت . يوجد حوالي 45 نوعًا من أشجار المسكيت موزعة في المناطق القاحلة حول العالم. تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية وجنوب غرب الولايات المتحدة وحتى صحراء تشيهواهوا في المكسيك.
استخدام الزعتر في الطهي
يستخدم الزعتر العطري ليس فقط في صنع شاي الزعتر ، ولكن له أيضًا تطبيقات رائعة في مطبخ العديد من البلدان. يستخدم الزعتر في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والبيض والبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. يستخدم زيت الزعتر بدوره على نطاق واسع في الطب الشعبي.
