حمض الاسكوربيك

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

حمض الاسكوربيك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ج وحمض الأسكوربيك ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. تستخدم أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم بشكل شائع كمضافات غذائية مضادة للأكسدة: E 300 حمض الأسكوربيك ، E 301 أسكوربات الصوديوم ، E 302 أسكوربات الكالسيوم ، E 303 أسكوربات البوتاسيوم.

مصادر حمض الاسكوربيك

في شكله الطبيعي ، يوجد حمض الأسكوربيك في العديد من المنتجات مثل الحمضيات والبطاطس والملفوف ووركين الورد والفلفل والكشمش الأسود والبصل والخضروات الورقية. المصادر الغنية لهذا الفيتامين هي الفراولة والتوت والتوت والعليق والطماطم واليقطين والبروكلي والبطيخ.

مستحضرات بحمض الاسكوربيك

الصورة: 1

بعد العملية يجب أن تكون خذ حمض الاسكوربيك وأيضًا بعد الصدمة أو في فترات زيادة الإجهاد البدني أو العقلي. كما أنه مفيد جدًا في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد والمثبت. هناك عدة أشكال من فيتامين سي في السوق اليوم:

1. على شكل مسحوق يمكن تناوله من قبل البالغين والأطفال. يتم تحديد شكل الجرعة الاقتصادية للغاية والمعايير اليومية من قبل شخص طبي. المعيار للبالغين والطفل مختلفان.

2. دراجيس وعادة ما يكون المعيار اليومي هو 1-2 قطعة في اليوم.

3. في شكل أمبولات ، موصوفة من قبل شخص طبي فقط ويتم تصنيعها عن طريق الحقن العضلي والوريد. في هذه الحالة ، يكون معدل امتصاصه من قبل الجسم أسرع بكثير من المعدلين الآخرين.

المعيار اليومي يساوي:

1. الوقاية من نقص فيتامين C (نقص حمض الأسكوربيك في الجسم) - ما يصل إلى 100 ملغ ؛

2. في فترة التخطيط وخلال الأسابيع الأولى من الحمل - 300 مجم لمدة 10-14 يومًا ؛

3. الحمل من 5 أسابيع - 100 ملغ ؛

4. في الأمراض المعدية وغيرها - 500-1000 ملغ.

5. عند الأحمال الذهنية والبدنية القوية - 400-1000 مجم ؛

6. الأطفال أقل من 12 سنة - حتى 100 مجم.

تاريخ حامض الاسكوربيك

في عام 1970 ، أثبت لينوس بولينج الحائز على جائزة نوبل أن حمض الأسكوربيك يمكن أن يقي من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.

تم استخراج الفيتامين لأول مرة من قبل العالم المجري ألبرت سانت جورج ، الذي اكتشفه في الفلفل الأحمر وحصل على جائزة نوبل لاكتشافه.

فوائد حمض الاسكوربيك

حمض الأسكوربيك مضاد للأكسدة التي يمكن أن تنشط مضادات الأكسدة الأخرى ، ولها تأثير إيجابي على إنتاج الإنزيمات وهرمونات معينة في الجسم. يرتبط الحمض بالجذور الحرة ، مما يوقف وظيفتها التدميرية.

يمكن للفيتامين أن يقاوم النيكوتين وغاز السيارات والمعادن الثقيلة التي تهاجم أجسامنا بشكل يومي.

يساعد حمض الأسكوربيك على زيادة مقاومة الكائن الحي ضد الفيروسات والالتهابات المختلفة ، كما يحسن الأداء ويقوي جهاز المناعة.

يمتلك الحمض القدرة على استقرار تخثر الدم ، وتنظيم كمية الدهون ، ويشارك في تكوين النسيج الضام والعظام.

يحسن فيتامين ج النغمة العامة ويوصى به بشدة للنمو ، مع زيادة خطر الإصابة بالعدوى الفيروسية والبكتيرية ، وانخفاض المناعة ، والنزيف ، والإجهاد البدني والعقلي ، وسوء التغذية.

يحتاج الجسم إليها لتخليق الكارنيتين ، وهو أمر حيوي لنقل الطاقة إلى الميتوكوندريا ولإنتاج الدوبامين في الجهاز العصبي والغدد الكظرية.

هناك حاجة إلى حمض الأسكوربيك لتخليق الكولاجين وله دور هيكلي في العظام والغضاريف والأسنان. كما أنه حيوي لأكسدة فينيل ألانين وتيروزين ولتحويل الفولاسين إلى حمض تتراهيدروفوليك.

هذا هو الحمض الوحيد الذي يعزز عمل فيتامينات أ و هـ.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين سي على تحسين نشاط خلايا الدم البيضاء ، والتي لها وظيفة اكتشاف وتدمير الفيروسات والبكتيريا والخلايا السرطانية.

فيتامين سي هو المفتاح لأسنان صحية وقوية. إن تطبيع حمض الأسكوربيك في الجسم يوقف على الفور نزيف اللثة ، إن وجد. والسبب في ذلك أنه يقوي الأوعية الصغيرة في أنسجة اللثة. حتى أن بعض علماء الكيمياء الحيوية الأمريكيين ينظفون أسنانهم مرتين في اليوم بمجرد تناول نصف ليمونة غنية جدًا بهذا الحمض. لديهم أسنان نظيفة تمامًا ونفسا منتعشًا ، وذلك بفضل مواد التنظيف الذاتي للفم ، والتي تشمل حتى اللعاب. ومع ذلك ، من المهم دائمًا تقديم شكوى جيدة بعد ذلك.

فيتامين ج يقتل البكتيريا القادرة على التسبب في تسوس الأسنان. إنهم يعتقدون أن هذه الطريقة في الحفاظ على نظافة الفم هي ألطف بكثير من تنظيف أسنانك بفرشاة أسنان. أحد الأدلة التي يستخدمونها هو حقيقة أنه تم العثور على فكي الأشخاص الذين عاشوا منذ أكثر من 5000 عام ، وكانت أسنانهم صحية تمامًا ، ومع ذلك لم يكن هناك أطباء أسنان أو معاجين أسنان في ذلك الوقت. استخدم أسلافنا الأساليب الشعبية فقط للحفاظ على نظافة الفم.

يساعد حمض الأسكوربيك أيضًا على استقرار وزن الجسم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يصنع مثل هذا الكارنيتين المهم من الأحماض الأمينية ليسين. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص المعرضين للسمنة ، لأنه يساعد في تقليل الوزن الزائد. فيتامين ب 11 هو نوع من الرسوم التي تجذب عملائها ، وهي جزيئات الدهون وتوصيلها إلى الخلايا ، حيث يتم استخدامها كمصدر للطاقة.

يؤثر فيتامين ج أيضًا على الحالة العامة للعقل. بمساعدة حمض الأسكوربيك ، نقوم بتحفيز إنتاج بعض الهرمونات والببتيدات العصبية وقبل كل شيء الناقلات العصبية (المواد العصبية المثيرة) ، والتي تنتقل من خلالها جميع أحاسيسنا. يمكن مقارنة هذا بحقيقة أنه مثلما تكون الخلايا السليمة دائمًا شابة ، فإن مشاعر الهياكل الهرمونية الصحية تكون دائمًا إيجابية.

من المهم أن نفهم أنه من الطبيعي أن تستيقظ بشعور من الفرح والترحيب باليوم بابتسامة. في هذه الحالة ، يُعتقد أن جميع الهرمونات والناقلات العصبية تعمل بشكل صحيح. بالطبع ، يمكننا أن نشعر بالحزن أو الغضب ، ولكن ليس في معظم اليوم ، عندما لا تكون حالة صحية ولا يمكن تفسيرها لأسباب فسيولوجية بحتة أو حدث عادي خلال النهار. هذه إشارة إلى أن شيئًا ما في مختبرنا الكيميائي الحيوي لجسم الجهاز العصبي خاطئ وأنه من الصواب اللجوء إلى طبيب للحصول على استشارة.

يعود جزء مهم وربما أهم دور في مزاجنا المرتفع إلى فيتامين سي ، ولهذا السبب من المهم الحصول عليه بالطعام أو بالأدوية إذا لزم الأمر.

يعيد وظيفة إفرازات البنكرياس والغدة الدرقية.

يقلل من الحاجة إلى الفيتامينات B1 ، B2 ، B9 ، A ، E وحمض البانتوثنيك. في الوقت نفسه ، يحسن امتصاص الحديد من الجسم مع الطعام الذي نتناوله. هذا يحسن تكوين الدم ، وهو ليس إضافة ثانوية لفيتامين سي.

يستخدم حمض الأسكوربيك والصوديوم (أسكوربات الصوديوم) وأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم في الصناعات الغذائية كمضادات للأكسدة E300-E305 ، مما يمنع أكسدة المنتجات.

فيتامين سي هو أيضًا مادة متكيفة ، مما يعني أنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالعصاب غير التكيفي بسبب عدد من العوامل ومسببات مختلفة. بصفته عاملًا متكيفًا ، فإنه يؤثر بنجاح على تسريع التأقلم عند السفر لمسافات طويلة.

متى يجب زيادة المدخول اليومي من فيتامين سي؟

الصورة: 1

- في بعض الأمراض نتيجة المواقف العصيبة والآثار السامة ، مثل دخان التبغ ؛

- في الأشخاص الذين يعيشون في المناخات الحارة أو أقصى الشمال. في هذه الحالة ، يزيد الاحتياج اليومي من فيتامين سي يوميًا بنسبة تصل إلى 30 إلى 50٪ ؛

- يمتص البالغون حمض الأسكوربيك أقل من الشباب. هذا يعني أن هذه المجموعة من الناس لديها حاجة متزايدة لفيتامين سي ؛

- تناول ماء مانع للحمل يقلل من كمية حمض الأسكوربيك في مجرى الدم ؛

- في الفشل الكلوي.

- المدخنون والأشخاص الذين يشربون الكحول بكثرة ويتعاطون الكحول.

من الجيد تقسيم المعدل اليومي لفيتامين سي إلى عدة جرعات ، أي عدم تناولها مرة واحدة. خلاف ذلك ، لن يتم امتصاصه جيدًا وسينفقه الجسم بسرعة. من الأفضل الحفاظ على التوازن عن طريق تناول المنتجات الغنية بهذا الفيتامين بانتظام. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تقسيم القاعدة اليومية إلى عدة جرعات على فترات متساوية نسبيًا.

أضرار من حامض الاسكوربيك

حمض الأسكوربيك غير سام ، ولكن الجرعات الكبيرة جدًا يمكن أن تسبب إحساسًا بالحرقان عند التبول وظهور حصوات الكلى.

يمكن أن يكون أحد الآثار الجانبية للجرعة الزائدة من فيتامين ظهور الإسهال التناضحي المؤقت - نتيجة تلف بطانة الأمعاء الدقيقة.

يجب عدم تناول الفيتامين من قبل مرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الإشعاعي والكيميائي.

أعراض نقص حمض الاسكوربيك

إلزامي وضروري جرعة يومية لكل شخص ما بين 60 و 100 ملليجرام ، ونقص مضادات الأكسدة في الجسم يمكن أن يسبب أمراضًا مثل الاسقربوط ، حيث تنتفخ اللثة وتضعف ، وتتساقط الأسنان.

يمكن أن يؤدي نقص الحمض أيضًا إلى حدوث نزيف نتيجة تدهور الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى الإصابة بفشل القلب والتعب المزمن وضيق التنفس.

واحدة من أقدم أعراض نقص فيتامين سي نزيف منقط في الجلد (نمشات). في وقت لاحق ، يتسبب نقص الفيتامينات في آلام الساق ، والبقع ، والنزيف.

العديد من العوامل والعادات تزيد من الحاجة إلى تناول حمض الاسكوربيك - التدخين وتناول موانع الحمل أو العمل البدني الشاق والرياضة.

تناول حمض الأسكوربيك

إذا استهلكنا حمض الاسكوربيك في شكله الطبيعي - من خلال الفواكه والخضروات ، يجب أن تكون طازجة أو حذرًا جدًا في تحضيرها ، لأن المعالجة الحرارية غير الصحيحة يمكن أن تدمر تأثيرها المفيد.

يتحلل حمض الأسكوربيك عند درجات حرارة أعلى من 190 درجة. عند تخزينها في الثلاجة ، تتحلل أيضًا الفواكه والخضروات التي تحتوي عليها.

تنتج العديد من الحيوانات حمضها الخاص عن طريق تخليق الجلوكوز من النباتات ، لكن البشر ليس لديهم ما يكفي من الإنزيمات لهذه العملية. لذلك من الضروري الحصول على الفيتامين من خلال تناول الفواكه والخضروات.

لا يتراكم الفيتامين في الجسم ، لذلك نحتاج إلى الحصول على الكميات اللازمة منه عن طريق تناول الطعام المناسب.

بعد الابتلاع مباشرة ، تمتص الأمعاء الحمض ويستمر في طريقه عبر الدم إلى الجسم ، مما يساعد على بناء بروتين الكولاجين ولعب دور مضادات الأكسدة.

حمض الاسكوربيك

حمض L-ascorbic ، الاسم الكيميائي لفيتامين C ، هو الأكثر بيولوجيًا شكل حمض الاسكوربيك. إنها إضافة شائعة لمعظم الأطعمة والمشروبات.

هذا المنتج عبارة عن مسحوق حبيبي ناعم أبيض أو أصفر يذوب بسرعة في الماء وله طعم حامض. يمكن مزجه مع الماء أو عصير الفاكهة أو مشروب آخر.

على الرغم من أن الجميع يدركون الفوائد العديدة لتناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، إلا أن الجميع لا يشملها في نظامهم الغذائي. تذكر ، مع ذلك ، ذلك نقص حمض الاسكوربيك خطير جدا على الصحة.