2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
العصير والحلو ، مع ملمس زيتي ناعم ومحبب إلى حد ما ، كان اللون الأبيض إلى الكريمي داخل الكمثرى يُطلق عليه ذات مرة "هدية الآلهة". برغم من موسم الكمثرى من بداية أغسطس إلى نهاية أكتوبر ، يمكن مشاهدة أنواعه المختلفة على مدار السنة.
الكمثرى ، جنبا إلى جنب مع التفاح والسفرجل ، هي أعضاء في عائلة الورد. اعتمادًا على نوعها ، يمكن أن يكون اللحاء الرقيق للورق أصفر أو أخضر أو بني أو أحمر أو مزيج من لونين أو أكثر. مثل التفاح ، لديهم نواة يمكن أن تحتوي على العديد من البذور.
أصل الكمثرى
الكمثرى فاكهة لذيذة ، على غرار التفاح والسفرجل. هناك آلاف الأنواع التي تختلف في المذاق والشكل واللون وطريقة التخزين. الأنواع الأكثر شيوعًا هي Anjou و Bartlett و Bosque و Conference.
الاسم العلمي للكمثرى هو Pyrus communis.
عند الحديث عن أصل الكمثرى يجب أن نذكر نسختين مختلفتين ، فوفقًا لبعض المصادر ، نمت هذه الفاكهة قبل 3000 عام في غرب آسيا ، بينما تعود إلى العصر الحجري وفقًا لمصادر أخرى. وبغض النظر عن ذلك ، كانت الكمثرى هي الفاكهة المفضلة لقرون.
ومن المثير للاهتمام ، حتى القرن الثامن عشر. الكمثرى لم يكن لديها على الإطلاق طعم اليوم. في هذا الوقت ، تم إيلاء المزيد من الاهتمام لزراعته ، وهذه هي الطريقة التي ظهرت بها الكمثرى اليوم بقوامها الدهني القوي وطعمها الحلو.
اليوم الدول الرئيسية تزايد الكمثرى ، هي الصين وإيطاليا والولايات المتحدة.
تكوين الكمثرى
الكمثرى مصدر جيد يحتوي على الألياف الغذائية وفيتامين ج والعسل وفيتامين ك. فيتامين ج يحفز خلايا الدم البيضاء لمحاربة الالتهابات عن طريق قتل العديد من البكتيريا والفيروسات بشكل مباشر ، ويجدد فيتامين هـ عن طريق تناول حبة كمثرى واحدة في اليوم ستأخذ أيضًا 11.1٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي ، و 9.5٪ من القيمة اليومية للعسل.
100 جرام من الكمثرى تحتوي على 94 جرام من الماء ، 11.4 جرام من الكربوهيدرات ، 0.1 جرام من الدهون ، 0.6 جرام من البكتين ، 2.3 جرام من الألياف و 0.4 جرام من البروتين.
تحتوي الكمثرى الخضراء على مادة السوربيتول ، والتي يتم تحويلها إلى جلوكوز وبكتين أثناء عملية النضج. بشكل عام ، الكمثرى الطازجة هي نوع من أنواع الكوكتيل من المواد المفيدة. وهي غنية بالأحماض العضوية / الماليك والستريك والأكساليك / وعدد من العناصر النزرة - المغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك والفوسفور.
يحتوي الكمثرى واليود وهو كاف لسد احتياجات الجسم من هذا العنصر. الطعم القابض قليلاً للفاكهة يرجع إلى مادة العفص الموجودة في قشرها. يتم تحديد الرائحة الخاصة بالزيوت الأساسية الموجودة في لحم الكمثرى.
استخدام الكمثرى في الطب
يمكن استخلاص العديد من المواد الفعالة من الفاكهة ، والتي تُستخدم بعد ذلك في إنتاج عدد من الأدوية. على سبيل المثال، الكمثرى غنية بالأربوتين التي لها خصائص مطهرة ممتازة وهذه المادة مفيدة جدا في علاج أمراض الكلى والمسالك البولية.
وقد أظهر عدد من الدراسات ذلك الكمثرى لها تأثير إيجابي للغاية والقلب. غالبًا ما يستخدم مستخلص هذه الفاكهة في مستحضرات التجميل ، حيث يساعد في تقليل دهون البشرة ، ويقلص المسام ويثريها بالفيتامينات.
الكمثرى الطازجة أو المخبوزة لها تأثير ملين خفيف. كما أنها تمد الجسم بالألياف الغذائية الضرورية ، والتي بدورها تؤدي إلى تطبيع البراز. أثبتت الأبحاث الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لمهروس الكمثرى يساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء ويخفف الإمساك المزمن بسبب ضعف التمعج.
هل يمكننا تجميد الكمثرى؟
نعم ، يمكن تجميدها بالكامل أو تقطيعها إلى قطع. يكفي غسل الثمار جيداً ومسحها وتجفيفها بمنشفة ثم تجميدها بالشكل الذي يناسبك.ومع ذلك ، ننصحك بوضعها في حاويات منفصلة أو أكياس مفرغة من الهواء حتى لا تمتص الروائح الأخرى في الفريزر الخاص بك. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى عام.
أهم نقطة في هذه الحالة هي ذوبان الكمثرى. من الناحية المثالية ، من الجيد إخراجها من ساعة إلى ساعتين قبل الاستهلاك ووضعها على الرف السفلي في الثلاجة. وبالتالي ، فإن الكمثرى سوف تذوب ببطء ، وهذا بدوره لن يزعج شكلها وهيكلها.
اختيار وتخزين الكمثرى
نظرًا لأن الكمثرى فاكهة قابلة للتلف ، فمن المؤكد تقريبًا أن تلك التي تراها في المتاجر لن تنضج تمامًا. يجب تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا. في هذه المرحلة ، قبل وقت قصير من وصولهم إلى نقطة التدهور ، سيكون لديهم أعلى مستوى من مضادات الأكسدة.
إذا كنت ترغبين في تسريع عملية النضج ، ضعيها في أكياس ورقية أو صحف وقلبها بشكل دوري. تخزينها في أكياس بلاستيكية أمر غير مرغوب فيه ، لأنها سوف تفسد بسرعة كبيرة. هذا ضروري فقط إذا كنت تريد تخزينها في الثلاجة لفترة أطول.
استخدام الطهي للكمثرى
- يجب أن يكون الكمثرى مغسول جيدًا ، لأنه من المفيد جدًا تناول اللحاء بالكامل ، نظرًا للألياف الموجودة فيه.
"إذا تم تقطيع الكمثرى إلى شرائح ، فسوف يتحول لونها إلى اللون البني بسرعة." إذا كنت ترغب في تجنب هذه العملية ، قم برشها برفق بعصير الليمون أو البرتقال.
- كجزء من السلطة المرغوبة ، فإن جميع أنواع "الخضر" والكراث والجوز تقريبًا مناسبة للكمثرى.
- قدمي الكمثرى مع الماعز أو الجبن الأزرق كحلوى.
- أضف شرائح الكمثرى والزنجبيل والعسل إلى وجبة الإفطار من دقيق الشوفان.
- الكمثرى إضافة مناسبة لعصير التفاح أو النبيذ.
يمكن استخدامها لتحضير كل من الحلويات ولكي تكون مكونًا مهمًا في الأطباق الرئيسية ، مثل كبد الأوز مع الكمثرى بالكراميل. كل شيء هنا يعتمد إلى حد كبير على خيالك وإلى أي مدى أنت على استعداد لتجربة المطبخ. تفرد الكمثرى هو أنه بمساعدتهم يمكنك إنشاء روائع طهي حقيقية باستخدام الكمثرى ، مثل:
1. مربى الكمثرى.
2. كومبوت الكمثرى.
3. الإجاص المسلوق.
4. الكمثرى عصير التفاح.
5. السلطات مع الكمثرى.
6. عصائر مع الكمثرى.
7. فطيرة الكمثرى.
فوائد أكل الكمثرى
تعمل الألياف الموجودة في الكمثرى على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة ، وهو خبر سار للغاية للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب السكري. ترتبط الألياف أيضًا بالمواد الكيميائية المسببة للسرطان في القولون ، مما يحمي خلاياها من التلف. ربما لهذا السبب ترتبط الأنظمة الغذائية المرتبطة بالأطعمة الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون.
ثبت أن الفاكهة ، الغنية بالألياف ، تمنع الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد سن اليأس. هذه الفاكهة هي التفاح والخوخ والكمثرى.
تعتبر الكمثرى أيضًا فاكهة لا تتميز بتطور الحساسية. عند تقديم الفاكهة للأطفال ، فإن هذه الفاكهة هي البداية الموصى بها.
تشير الدراسات إلى أن الفيتامينات المضادة للأكسدة A و C و E مهمة للغاية من أجل الأداء السليم لأعيننا ، مما يعني أن إضافة الكمثرى إلى الحليب أو حبوب الإفطار سيكون لها بالتأكيد تأثير مفيد.
