2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Hypophthalmichthys هي جنس من الأسماك المشهورة في عالم الطهي. ينتمون إلى فصيلة الكارب / Cyprinidae /. ما يميز البلم ذو الرأس الكبير هو أن العيون تحت خط الفم ، مما يجعل تعبيرها محددًا. ينشأ أعضاء الجنس من المياه حول شرق آسيا ، ولكنهم موجودون أيضًا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم.
أنواع الكارب الفضي
هناك عدة أنواع في بلدنا tolstolob. الرفراف الأبيض (Hypophthalmichthys molitrix) كبير. يمكن أن يكتسب أكثر من 20 كيلوغراماً. جسده مفلطح ومطلي بالفضة. وهي مغطاة بمقاييس صغيرة ورقيقة.
كما تم استيراد ما يسمى بالكارب الفضي المتنوع / Hypophthalmichthys nobilis / ، الذي ينحدر من الشرق الأقصى ، إلى بلغاريا. هذا النوع له رأس أكبر من قريبه الأبيض. خلاف ذلك ، عيناه في أسفل رأسه. عادة ما يتم طلاء الكارب الفضي المتنوع باللون البني الفاتح ، مع تلوين ظهره بظلال داكنة. في بعض الأفراد ، توجد أيضًا بقع داكنة على الجانبين. هذا يعتمد على الإضاءة في البركة المحددة التي تعيش فيها الأسماك.
السلوك المعتاد من كبير الرأس
الأبيض tolstolob يسكن طبقات سطح الماء. يستهلك في الغالب العوالق الموجودة هناك. توجد طحالب مختلفة في قائمة هذا النوع. إذا لم تكن هناك طحالب في المنطقة ، فإن الأسماك تستخدم المخلفات العضوية كطعام. في بلدنا يتكاثر هذا النوع بشكل مصطنع. يصل البلمة البيضاء إلى مرحلة النضج الجنسي في سن الثالثة تقريبًا. إنه خجول للغاية وعندما يشعر بالتهديد يقفز فوق الماء.
الملونة tolstolob يستهلك حديقة الحيوان والعوالق النباتية. ومع ذلك ، مع تقدمه في السن ، تزداد كمية العوالق الحيوانية في نظامه الغذائي. في حالة عدم كفاية الكمية ، من الضروري الاكتفاء بالعوالق النباتية فقط. يأكل بنشاط ويزيد وزنه بسرعة. يدخل مرحلة النضج الجنسي عندما يبلغ من العمر 6-7 سنوات. بالمقارنة مع قريبه الأبيض ، فإنه يتكاثر بعد ذلك بقليل. في بلدنا يتكاثر الكارب الفضي المتنوع صناعياً. يتحرك هذا النوع من الأسماك في ممرات وهذا يسهل على الصيادين.
تربية الكارب الفضي
تولستوي يتم تربيتها وتربيتها بنجاح في العديد من مصايد الأسماك. يمكن أن تتعايش مع أسماك الأنواع الأخرى ، لأنها لن تشكل خطراً عليها. إنه ليس منافسًا على طعام الأسماك الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب وجود نباتات خاصة في البركة التي ستعيش فيها. الشرط الوحيد هو وجود العوالق النباتية في الماء.
صيد سمك السلور
أبيض tolstolob في بلغاريا يمكن اصطياده في السدود: كوبرينكا ، أوغوستا ، ليبنيك ، زريبشيفو ، سوبوت ، آهيلوي ، دومليان ، باتاك وغيرها توجد أيضًا في مياه نهري الدانوب ولوم. يوجد مبروك فضي ملون في مياه نهري الدانوب وسكوت في الدولة. توجد أيضًا في السدود: Aheloy و Varbitsa و Lenovo و Ogosta و Lomtsi و Ezerovo.
كطعم ل tolstolob يمكن استخدام الكيك والنخالة والخبز. الأشهر التي تكون خلالها هذه الأسماك أكثر نشاطًا بدنيًا هي أيضًا الأكثر ملاءمة للصيد. يمكنك تجهيز الأدوات في الأيام الأخيرة من يوليو وأغسطس وأوائل سبتمبر. يمكن أيضًا صيد سمك السلور في الشتاء ، لكنك ستحتاج إلى إيجاد مكان للاختباء.
بعد ذلك ستحتاج إلى جذب انتباههم بطعم ذو نكهة خاصة يمكنك العثور عليه في المتاجر المتخصصة. لا ينبغي أن يكون الطُعم الذي ستغريه في القاع ، بل يتحرك في الماء. وفقًا للخبراء ، تظل الأطعمة ذات الأصل الحيواني أكثر جاذبية للكارب الفضي.
اختيار كبير الرأس
عند شراء tolstolob تأكد دائمًا من اختيار البضائع من متجر منظم وليس من بائع أسماك وهمي. انتبه لمظهر كبير الرأس. يجب أن تكون عيناه صافية ولامعة.يجب أن يكون اللحم مرنًا ولا يلتصق الجلد. إذا كان للسمك رائحة حادة جدًا وغير سارة ، فإن الجودة موضع تساؤل.
تنظيف كبير الرأس
يغسل المبروك الفضي جيدا بالماء البارد. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة المقاييس بسكين. يتم عمل مقطع عرضي للبطن ويتم إزالة كل الأحشاء بعناية فائقة. إذا كانت الزعانف كبيرة ، يمكنك تقليمها ، لكن حاول ترك ما يصل إلى 1 سم منها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الرأس. يتم غسل اللحم النظيف وتجفيفه مرة أخرى. يمكن سحقها حسب الوصفة التي ستطبق فيها.
طبخ الكارب الفضي
لحم تولستولوبا هو ابيض. هناك المزيد من العظام حول الذيل. إنه طري وممتع للذوق ، ولكن له ميزة سلبية واحدة - يتناقص مذاقه بسرعة بعد صيده ، لذلك من الجيد طهيه في أقرب وقت ممكن بعد صيد السمك. يمكن تضمينه في وصفات مختلفة.
إنه لذيذ جدا ، مشوي ، على شكل أسياخ أو فيليه. يمكن تحضير المرق من تفاهات الكارب الفضي ، والتي تحول بعد ذلك الحساء واليخنات إلى متعة حقيقية للحواس. ويمكن أيضا أن تستخدم للشفط. يمكن تتبيل تولستوي بالفلفل الأسود والريحان والشبت والزعتر والبلسم والأوريجانو وورق الغار والطرخون والمزيد. يكتمل طعمه بالليمون والبصل.
فوائد الكارب الفضي
لحم تولستولوبا مفيد لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والحديد والكبريت والزنك والمغنيسيوم وغيرها. كما أنه مصدر لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية القيمة. وفقًا للخبراء ، فإن تناول الكارب الفضي يساعد في الوقاية من مشاكل القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان. ثبت أن استهلاك هذا النوع من الأسماك فعال في تصلب الشرايين. يجب أن يكون موجودًا في قائمة مرضى السكري والنقرس وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم وغيرها.
