تقاليد الطهي في اليابان

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعتبر المطبخ الياباني الطبيعي والمتناغم هو الأكثر صحة في العالم. كلمة "gohan" - "أرز مطبوخ" في اليابانية تعني أيضًا "أكل". لم يكن الأرز غذاءً أساسياً فحسب ، بل كان أيضًا وحدة دفع - وكذلك كان راتب الساموراي.

بالمقارنة مع المأكولات الأخرى ، فإن اليابانيين يخلو تقريبًا من التوابل ، على أساس الأرز ومنتجات الصويا (ميسو والتوفو) والأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية والخضروات. تشتهر بأطباقها البسيطة والمرتبة بشكل رائع ، والتي لا يحجب فيها أي من المكونات المذاق الطبيعي للآخرين.

أحد أسباب طول عمر اليابانيين هو نظامهم الغذائي التقليدي المتناغم. في المطبخ الياباني هي قاعدة مهمة جدًا للمواسم ، وهي اختيار العناصر الغذائية بحيث تمثل الموسم الحالي من العام - مفهوم التنكر (الموسم) - عندما تكون الأسماك والخضروات والفواكه غنية بالمواد المغذية - حوالي 10 أيام في السنة.

في اليابان ، منتجات المعكرونة الأكثر شيوعًا هي ثلاثة أنواع: القمح "أودون" - معكرونة مسطحة أو مستديرة ، و "سوبا" - من دقيق الحنطة السوداء و "رامين" - معكرونة رفيعة ("نودلز").

أشهر الأطباق اليابانية هو السوشي. تم اختراعه في أواخر القرن التاسع عشر من قبل الشيف الموهوب يوهي ، الذي كان أول من قدم الأسماك النيئة. هناك أنواع مختلفة من السوشي.

سوشي ماكي هو قطعة من السمك أو الخضار ملفوفة في الأرز والأعشاب البحرية نوري. يتم استهلاكه في بضع لدغات. نيغيري سوشي في الترجمة تعني "مُشكَّل باليد".

يقوم السادة بتحويل قضمات الأرز إلى كرات يضعون عليها السمك أو بلح البحر أو الكافيار. يتم تقديمهم دائمًا كزوج ، لأن اليابانيين لا يحبون الرقمين 1 و 3. Gunkan - نوع من "أكواب" الأرز والأعشاب البحرية المجففة المليئة بالمأكولات البحرية.

التقاليد المرتبطة بالوجبة نفسها مثيرة للاهتمام للغاية في اليابان. لا تمرر الطعام إلى شخص آخر باستخدام عيدان تناول الطعام ، لأن هذا يتعلق بطقوس الجنازة البوذية. إذا كنت ترغب في مشاركة الطعام ، فامنح الشخص الآخر طبقك مع جميع المحتويات ودعه يختار.

حاول أن تأكل كل الأرز ، لأن ترك حتى كمية صغيرة من الطعام في الطبق يعتبر بلا لبس. عندما تنتهي من الطبق ، لا تضع عيدان الأكل مرة أخرى على الطبق ، لأن اليابانيين يربطونها بجنازة في ذلك الوقت.

تحقق من بعض الوصفات اليابانية الشهية: سلطة نامازو اليابانية ، الفاصوليا الخضراء باليابانية ، سوفليه الثلج الياباني ، البيتزا اليابانية ، السباغيتي باللغة اليابانية.