2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجير هو اسم ما يسمى بالليمون الأخضر ، لكنه ليس ليمونة. هناك عدة أنواع غالبًا ما ترتبط بالليمون الأصفر الشائع ، ولكن بين الحمضيات يوجد اختلاف في المظهر والطعم والزراعة ومكان الزراعة. يشبه الجير شكل الليمون ، لكن له قشرة خضراء رفيعة ولحم أخضر شاحب. عادة ما ينمو بشكل أفضل في المناطق ذات المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. التشابه بين الليمون والليمون كبير جدًا ، مع اختلاف أن الحمضيات الخضراء الصغيرة تبين أنها أكثر فائدة من ابن عمها الأصفر الكبير.
الجير هي فاكهة منتشرة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. تعتبر ماليزيا موطنه ، والأسرة التي ينحدر منها هي عائلة Sedefchevi.
تكوين الجير
يحتوي الجير على كميات كبيرة من الحديد (حوالي 2٪) والفوسفور والبوتاسيوم (2٪) والكالسيوم (2٪) والمغنيسيوم والزيوت الأساسية. يعتبر الجير أيضًا مصدرًا للبكتين والفيتامينات P و A و C - وهي مفيدة للغاية لصحة الأوعية الدموية.
100 جرام من الجير تحتوي على 29 مجم فيتامين سي ، 0.7 بروتين ، 11 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 0.2 جرام دهون و 30 كيلو كالورى.
أنواع الجير
النوع الأكثر شيوعًا جير هو الفارسي أو المعروف أيضًا باسم صنف "فلوريدا" (الحمضيات × اللاتيفوليا) ، والذي يحتوي على ثمار كبيرة وقشرة رقيقة وتقريباً لا توجد بذور. غالبًا ما يوجد ليمون أخضر من صنف الجير الصغير المصفر (Citrus aurantifolia) في السوق. أنواع أخرى من الليمون الأخضر هي اليوسفي (Citrus limonia) ، kaffir lime (Citrus hystrix) ، العديد من الليمون الأسترالي ، الجير الإسباني (Melicoccusgju) الجير البري (Adelia ricinella) ، والليمون الحلو (Citrus limetta) ، والليمون الحلو الفلسطيني (Citrus limettioides) ، وجير المسك (X Citrofortunella mitis).
اختيار وتخزين الجير
الجديد جير يجب أن يكون حامضًا جدًا ولاذعًا وله في المظهر لحاء لامع ، مما يضمن طهيه من الداخل. عند اختيار الجير كن حذرًا - يجب أن يكون ملونًا وسلسًا. تجنب الحمضيات ذات القشر المتجعد. إذا كنت تريد التأكد من أن الفاكهة غنية بالعصارة ، ضعيها على الميزان - يجب أن تفاجئك بوزنها نظرًا لصغر حجمها.
من الممكن وجود مناطق بنية صغيرة جدًا على سطح الجير ، ومع ذلك ، لا تؤثر على الطعم.
ضع في اعتبارك أن الجير يفسد بسرعة ومن الأفضل عدم التسوق بكميات كبيرة من الفاكهة. أفضل طريقة لتخزين الجير هي حفظه في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا قطعت الفاكهة ، يمكن أن تحتفظ بمظهرها الطازج لمدة يومين كحد أقصى.
الجير في الطبخ
يستخدم الجير جيدًا في الطهي وفي تحضير مختلف الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية. من الأفضل استخدام العصير من جير مع إضافة عصائر الفاكهة أو كجزء من تزيين الكوكتيلات. واحدة من أكثر المشروبات شعبية - موخيتو ، لا يمكن الاستغناء عنها بدون إضافة الجير.
طعم جير مناسب للغاية لتوابل الأسماك والمأكولات البحرية والمأكولات الشهية. هذه الحمضيات الصغيرة والخضراء مثالية للتتبيلات المختلفة ، مما يمنحها طعمًا خاصًا وشهية. الصلصة مع عصير الليمون مناسبة جدًا لتوابل الخضار وحتى سلطات الفواكه. إذا ضغطت عصير الليمون على شرائح الفاكهة - التفاح والموز والخضروات البيضاء ، فيمكنك حمايتها من فقدان لونها الطبيعي.
نظرًا لحقيقة أن الجير عبارة عن فاكهة صغيرة ، فإنه لا يحتوي على كمية كبيرة من العصير. هذا شرط أساسي في الطهي لتطبيق قشر وأوراق الحمضيات. في العالم العربي ، من الشائع غلي الجير في الماء المالح ثم تجفيفه في الشمس. وبهذه الطريقة يتم الحصول على لومي بهارات عربية خاصة ، ومناسبة للغاية لتتبيل الفاصوليا والأرز.
يعتبر الجير متأصلًا جدًا في المأكولات الوطنية لجنوب شرق آسيا وأمريكا اللاتينية ، وخاصة في تايلاند والمكسيك. باستثناء المأكولات البحرية المنكهة ، العصير المكسيكي جير تستخدم لإعطاء طعم خاص للحوم وخاصة الدجاج. بالإضافة إلى جعل اللحم أكثر طراوة ، يتناسب عصير الليمون مع الفلفل الأحمر الحار. في تايلاند ، أحد أصناف الجير هو المكون الرئيسي في حساء توم اليام الحامض. لا يمكن تحضير Guacamole ، وهو أحد أكثر الصلصات شيوعًا ، بدون الجير.
فوائد الجير
الجير هي فاكهة مفيدة ومغذية للغاية. لا يحتوي على الدهون والصوديوم والكوليسترول ، مما يسمح في الواقع باستهلاكه بكميات غير محدودة دون خطورة على الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجير على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - فاكهة متوسطة من حوالي 60-70 جرامًا تحتوي على 20 كيلو كالوري فقط ترتبط فوائد الجير أيضًا بحقيقة أنه مصدر ممتاز للألياف النباتية. إذا كنت ترغب في الحصول على الجرعات اللازمة من فيتامين سي ، اختر هذه الحمضيات الخضراء. يساعد محتواه العالي من فيتامين ج (حوالي 35٪) على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
هذا يجعل الجير تلقائيًا فاكهة قيمة ومفيدة تساعد القلب والجهاز القلبي الوعائي ككل. يحتوي الجير أيضًا على حمض الاسكوربيك ، مما يزيد من مقاومة الجسم للعدوى. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على إنتاج الكولاجين ، وهو أمر مهم للحفاظ على مرونة الجلد.
