2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بوليفينول هي عائلة كبيرة من مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا ، وتمنع الطفرات التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
تشير كلمة "فينول" نفسها إلى صيغة كيميائية معينة - الفينولات نفسها حمضية قليلاً وتشكل بنية بلورية في درجة حرارة الغرفة. تعني كلمة "بولي" الكثير ، أي. البوليفينول عبارة عن مجموعات من العديد من الفينولات مجتمعة.
الدور الإيجابي الرئيسي ل البوليفينول هو تأثيرها المفيد على الجذور الحرة ، مما يحد من الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. في كثير من الأحيان تتشكل هذه الجذور الحرة تحت تأثير عوامل خارجية مختلفة - مبيدات الآفات والأدوية والمعادن الثقيلة والأشعة فوق البنفسجية وغيرها الكثير. هذه الجذور الحرة لديها القدرة على إحداث تفاعلات سلسلة مؤكسدة تحدث في جدار الخلية. وهذا ما يسمى الإجهاد التأكسدي.
يُعتقد أن الجذور الحرة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد مادة البوليفينول الجسم على التعامل بسهولة أكبر مع الإجهاد التأكسدي.
هناك آلاف الأنواع البوليفينول ، ولكن أحد أكثرها دراسة هو ريسفيراترول ، الموجود في النبيذ الأحمر. تنتمي الفلافونويد أيضًا إلى مادة البوليفينول ، وتشمل هذه الفئة من مضادات الأكسدة عددًا من الفئات الفرعية - فلافون ، فلافونول ، إيسوفلافون ، أنثوسيانين ، فلافونون ، بروانثوسيانيدينس.
فوائد البوليفينول
مادة البوليفينول لها تأثير جيد جدا كمضاد للالتهابات. الالتهاب هو سبب العديد من التغيرات المرضية في الجسم. تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بـ البوليفينول ، يساعد على تقليل مخاطر العمليات الالتهابية ويحد من الضرر الناجم عن أنواع الالتهاب المختلفة.
بوليفينول حماية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق زيادة ما يسمى. الكولسترول الجيد وفي نفس الوقت يقلل الدهون في الأوعية الدموية ويحارب الالتهابات.
البوليفينول له خصائص مضادة للسرطان ، مما يحد من عمل الجذور الحرة. لوحظ التأثير الإيجابي للفلافونول فيما يتعلق بأمراض القلب والكلى. إنها تحفز إنتاج أكسيد النيتريك ولها تأثير مريح على ألياف العضلات الملساء في الأوعية الدموية. يرتبط تناول الفلافونول اليومي بخفض ضغط الدم.
تعمل مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر على تحسين نظافة الفم. تمنع بعض المواد الكيميائية تكوين طبقة البلاك التي تسبب أمراض اللثة.
تساعد مادة البوليفينول الموجودة في التوت الدماغ على أداء وظائف داعمة مهمة. يمكن للفواكه ذات الصبغات البرتقالية الحمراء والزرقاء والداكنة عكس عملية فقدان القدرات العقلية. تساعد مادة البوليفينول الموجودة في التوت خلايا معينة تسمى الخلايا الدبقية المكروية على تطهير البروتينات السامة المرتبطة بفقدان الذاكرة. مع تقدمك في العمر ، تعمل الخلايا الدبقية الصغيرة بشكل أسوأ ويتراكم المزيد من النفايات. تساعدهم مادة البوليفينول على أداء وظائفهم بشكل أفضل.
مصادر البوليفينول
مصادر غنية لـ البوليفينول هي النبيذ الأحمر والعنب الأحمر والزبيب والتوت والبقوليات والملفوف والبصل والشاي والكرفس والجوز. القهوة هي واحدة من أفضل مصادر البوليفينول. يساعد في الحفاظ على الشباب ، ليس فقط بفضل مادة البوليفينول ، ولكن أيضًا بسبب الجمع بين الكافيين والعناصر الغذائية الأخرى. يحتوي البوليفينول الأخضر على معظم مادة البوليفينول.
في عملية تحميص حبوب البن ، يتم الحصول على مادة الميلانويد - وهي مواد لها تأثير وقائي جيد على الجسم. يعتقد العلماء أن القهوة تحتوي على عدد من مضادات الأكسدة الأخرى التي لم يتم التعرف عليها بعد.
بشكل عام ، تعد الفواكه والخضروات أفضل مصادر مادة البوليفينول.لا يؤدي الطهي في معظم الحالات إلى تدمير مركبات البوليفينول ، ولكن درجات الحرارة المرتفعة للغاية ، والتي تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، تدمر عمليا الصفات المفيدة.
نقص مادة البوليفينول
كما اتضح ، تعد مادة البوليفينول مصدرًا جيدًا للحماية من الشيخوخة والسرطان ومشاكل القلب. فقراء البوليفينول النظام الغذائي غير مفيد للصحة ويعرض الجسم للآثار الخطيرة للجذور الحرة.
