كركم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كركم يُطلق عليه تقليديًا اسم الزعفران الهندي لأن لونه الأصفر البرتقالي الغامق يشبه لون الزعفران المبجل. يتم استخدامه كصبغة التوابل والأعشاب الطبية وصبغة النسيج.

يتم استخراج الكركم من جذر نبات الكركم ، الذي يحتوي على لحاء بني خشن وداخل برتقالي غامق. هذه العشبة لها طعم ورائحة ممتعة للغاية. مذاقه حار ودافئ ومر ، بينما رائحته خفيفة وتذكر بالبرتقال والزنجبيل. دعنا نتعرف أكثر على التوابل الهندية الشهيرة.

تاريخ الكركم

نشأ الكركم في إندونيسيا وجنوب الهند ، حيث تم إنتاجه لأكثر من 5000 عام. أدخل التجار العرب الكركم إلى أوروبا في القرن الثالث عشر ، لكنه أصبح شائعًا في الثقافات الغربية في السنوات الأخيرة. يرجع الكثير من هذه الشعبية إلى الأبحاث الحديثة التي تثبت خصائصه العلاجية. المنتجون التجاريون الرئيسيون للكركم هم الهند وإندونيسيا والصين والفلبين وتايوان وهايتي وجامايكا.

تكوين الكركم

يختلف لون الكركم باختلاف الأصناف ، لكنه ليس معيارًا لجودته. للحصول على أعلى محتوى من الكركمين ، من الضروري يستخدم الكركم ، وليس مسحوق الكاري ، حيث يحتوي مسحوق الكركم النقي على أعلى تركيز من الكركمين ، بمتوسط 3.14٪ من الوزن.

الكركم ليس من الأطعمة المسببة للحساسية وليس من المعروف أنه يحتوي على كميات قابلة للقياس من الجيتروجين والأكسيلات والبيورينات. الكركم مصدر ممتاز للحديد والمنغنيز. كما أنه مصدر جيد لفيتامين B6 والألياف الغذائية والبوتاسيوم.

تخزين الكركم

مسحوق الكركم من الضروري تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد ومظلم وجاف. يجب تخزين جذور الكركم الطازجة في الثلاجة. يجب توخي الحذر عند استخدام الكركم ، حيث أن لونه المشبع يمكن أن يشكل بقعًا بسهولة.

الطبخ مع الكركم

في الطبخ ، يستخدم الكركم ليس فقط لتذوق الأطباق ، ولكن أيضًا لتلوينها. يتم استخدامه لتتبيل أطباق الأرز والدجاج المشوي والصلصات المختلفة وأطباق السمك والخردل والمايونيز. في الهند ، يستخدم الكركم بانتظام لتذوق الأرز والبيض والكاري وعدد من الأطباق الأخرى. يمكنك إضافته إلى البيض المخفوق ، عجة بالخضار ، قطع الدجاج ، لحم بقري مشوي ، لحم بالصلصة ، شوربة الشتاء ، إسباجيتي باللحم ، أرز صيني.

كمادة تلوين ، تظهر في تصنيف الاتحاد الأوروبي للمضافات الغذائية على أنها E100. في الصناعة يتم استخدامه لتلوين الجبن والسمن النباتي والمشروبات الكحولية والكعك العادي والبسكويت للشاي وعصير البرتقال والصلصات. يستخدم لحماية الطعام من أشعة الشمس.

فوائد الكركم

الكركم ليس فقط معطرًا ، ولكنه أيضًا علاج علاجي. بمساعدتها يمكنك تقوية جهاز المناعة لديك وصنع ما يسمى بالحليب الذهبي. لتحضير مغلي لتقوية مناعة الكركم ، نقع 2 لوز في كوب من الحليب طوال الليل. في صباح اليوم التالي أضف 1 ملعقة صغيرة. العسل ورشة من الكركم ويقلب ديكوتيون حتى تصبح ناعمة. اشرب هذا المرق في الصباح أثناء الإفطار. يعزز الكركم بنشاط التمثيل الغذائي الجيد.

- زيوت طيارة الواردة في الكركم لها نشاط كبير مضاد للالتهابات. أكثر مضادات الالتهاب قوة هي الصبغة الصفراء البرتقالية للكركم ، والتي تسمى الكركمين. يعتبر الكركمين هو العامل الدوائي الرئيسي في الكركم.

- يوفر الكركم علاجًا فعالًا لمرض التهاب الأمعاء.

- يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي.

- يساعد ضد التليف الكيسي.

- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.

- يجعل الكركمين ومضادات الأكسدة من الممكن حماية الخلايا من عمل الجذور الحرة ؛

- يمكن أن يساعد الكركم والبصل معًا في الوقاية من سرطان القولون ؛

- يمكن أن يساعد الكركم والقرنبيط معًا في الوقاية من سرطان البروستاتا ؛

- يقلل من خطر الإصابة بسرطان الدم في مرحلة الطفولة.

- يستخدم الكركم أيضًا لتطهير الجسم من السموم وتسخين الدم وتنقية الدم ؛

- الكركم قادر على تطهير قنوات الطاقة في الجسم ، وهو مفيد للأشخاص الذين يشاركون في العمل العقلي أو أي نوع من الفن ؛

- معجون الكركم علاج مثالي للحكة.

- يحسن وظائف الكبد.

- يوفر حماية القلب والأوعية الدموية.

- يؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول.

- يوفر الحماية من مرض الزهايمر.

- يستخدم الكركم لصنع عوامل مضادة للالتهابات للبشرة التي تعاني من مشاكل.

- أقنعة الوجه بالكركم ، تحسن بشكل ملحوظ لون البشرة وتنظفها ، وتفتح مسامها قدر الإمكان ؛

- ملعقة صغيرة من الكركم ، مذابة في كوب من الماء ، تساعد في آلام المعدة والإسهال. يجب شرب نصف كوب من هذا الماء قبل كل وجبة.

- في حالة فقر الدم ، يتم إذابة ربع ملعقة صغيرة من الكركم في العسل. وهذا يمد الجسم بالكمية اللازمة من الحديد. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة الكركم إلى نصف ملعقة صغيرة.

ضرر من الكركم

لا ينبغي تناول الكركم من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم والذين يعانون من مشاكل القنوات الصفراوية.

التجميل بالكركم

الكركم تشارك بنشاط في تجميل المنزل. الكركم غني بمضادات الأكسدة التي تبطئ تلف الخلايا ؛

يستخدم على نطاق واسع كمقشر للبشرة ويحسن نسيج الجلد.

يساعد في حالات الالتهابات الجلدية مثل حب الشباب وجفاف الجلد والصدفية والأكزيما ؛

يساعد في تقليل التصبغ وتوحيد لون البشرة ؛

كما أنه يقلل من التجاعيد.

قناع التجديد بالكركم

للحصول على قناع ترطيب للوجه ، اجمع بين فوائد الكركم والليمون لتفتيح البشرة. يضيف الحليب فيتامينات ب وأحماض ألفا هيدروكسي والكالسيوم ومضادات الأكسدة القوية الأخرى.

انت تحتاج: 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة حليب ، نصف ملعقة كبيرة كركم

1. اخلطي المكونات في وعاء ببطء.

2. ضعي المزيج على وجهك واتركيه لمدة 10-20 دقيقة قبل شطفه.

مقشر منزلي

هيكل الكركم يوفر تقشيرًا ممتازًا ويساعد على تنظيم إنتاج الزيت في البشرة ، مما يجعله مقشرًا رائعًا للبشرة المعرضة لحب الشباب.

انت تحتاج: 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون 3 ملاعق صغيرة حليب لوز 3 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء صغير وقلبي حتى تمتزج. باستخدام يديك النظيفة ، قم بالتدليك على بشرة نظيفة ورطبة بأطراف أصابعك ، بدءًا من ذقنك والعمل لأعلى في دوائر صغيرة. اشطفه وانتهي باستخدام مرطب.

قناع بالعسل والكركم

يهدئ الكركم الالتهاب والتهيج ، بينما تساعد المكونات المهدئة للبشرة مثل العسل الخام وحليب جوز الهند على شد البشرة وإشراقها.

انت تحتاج: 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون ، 1 ملعقة صغيرة عسل عضوي خام ، 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند

نضع الكركم والعسل والحليب في وعاء صغير ونقلب. قبل التقديم ، نظفي وجهك لإزالة الأوساخ والمكياج. ضعي القناع بالتساوي على كامل الوجه ، مع الحرص على التركيز على المناطق الملتهبة. اتركي القناع لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ. كرر إذا لزم الأمر حتى ينحسر الالتهاب.

ثبت فوائد الكركم على الجلد

يمكن للإسبريسو الثلاثي أن يصنع العجائب في عقلك ، لكن ليس كثيرًا على الظلال تحت عينيك. بعد ليلة صعبة أخرى ، جرب الكركم!

وجدت دراسة حديثة أن زيت الكركم الأساسي في المستحضر يمكن أن يضيء البشرة في غضون ثلاثة أسابيع مع نتائج تستمر لفترة طويلة.

ربما تكون هذه الفوائد الرائعة نتيجة لمضادات الأكسدة القوية والمركبات المضادة للالتهابات التي تعمل معًا للشفاء وإبراز صحة البشرة الطبيعية.

وجدت نفس الدراسة أن الكركم يمكن أن يساعد في إبطاء نمو الشعر غير المرغوب فيه.

زيت الكركم يوضع على إبط 60 امرأة لمدة 10 أسابيع. وجدت الدراسة أن الزيت يقلل أو يبطئ نمو الشعر في منطقة الاختبار.

بالإضافة إلى تجميل البشرة ، الكركم يساعد وفي الصدفية.

معجون الكركم الليلي لمرض الصدفية

1. اخلطي مقدارًا من مسحوق الكركم مع مقدارين من الماء.

2. ينضج في قدر حتى يصبح الخليط كثيفا.

3. بعد التبريد ، ضع العجينة على المنطقة المصابة.

4. لف قطعة من الشاش حول المنطقة المعالجة.

5. اتركه بين عشية وضحاها.

6. في الصباح ، قم بإزالة الشاش واشطف بشرتك بالماء الدافئ.