2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عيد القديس يوحنا هو اليوم الأكثر شهرة في بلدنا ، وفي 7 كانون الثاني (يناير) ، سيرتب حوالي 300000 بلغاري طاولة لضيوفهم ، والتي يجب أن يحضرها العديد من الأطباق.
حسب التقاليد يجب أن تكون مستعدة في يوم القديس يوحنا ضلوع لحم الخنزير مع مخلل الملفوف ، قمح مسلوق ، أوشاف فواكه مجففة ، فطيرة بالجبن ، سجق ونقانق دم.
يتم الاحتفال بعيد القديس إيفان أيضًا يوم العراب ولهذا السبب يجب على الأشخاص الذين تزوجوا العام الماضي زيارة عرابهم. سوف يرشهم العرابون بالماء من أجل الصحة ، ويجب على الأسرة الصغيرة التبرع بوالديها بالنبيذ والبقر ولحم الخنزير.
جميع الدلائل في 7 يناير تحمل أسماء إيفان ، إيفانكا ، إيفانينا ، فانينا ، فانيا ، فانيو ، إيوان ، جوانا ، كالويان ، يوفكو ، يوفكا ، إيفايلو ، إيفايلا ، إيفو ، إيفونا ، جان ، جانا ، يانا ، يانكو ومشتقاتها.
وفقًا لتقويم الكنيسة ، يتم تكريم اليوم على شرف يوحنا المعمدان ، الذي عمد يسوع المسيح في مياه نهر الأردن. وفقًا للعادات القديمة ، يجب على النساء إحضار الماء إلى المنزل في الصباح الباكر لغسل أطفالهن.
لحم الخنزير موجود في طاولة عيد القديس إيفان ، كما في الماضي كان أحد المنتجات الشتوية الرئيسية وكان يُستهلك في كثير من الأحيان حتى عيد الفصح.
لتحضير أضلاع لحم الخنزير ، ستحتاج إلى 1 كجم من أضلاع لحم الخنزير ، و 500 مليلتر من الحليب ، و 50 مليلترًا من الفودكا ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 3 رشات من الفلفل الأسود ، وملعقتين كبيرتين من الخردل و 200 مليلتر من النبيذ الأبيض.
تُنقع الضلوع في الفودكا والخردل والحليب ، ثم تُغسل وتُرش بالملح والفلفل. أخيرًا ، يُسكب النبيذ ويُخبز لمدة 90 دقيقة على 180 درجة.
في شهر الشتاء ، يمكنك أيضًا إعداد أوشاف احتفالي يمكن إضافة التوابل مثل القرفة والقرنفل إليه.
المنتجات الرئيسية التي ستحتاجها لعشوة هي 40 مليلترًا من عصير الليمون ، و 250 جرامًا من الفواكه المجففة ، و 2 لترًا من الماء ، و 200 مل من النبيذ الأحمر ، و 300 جرام من السكر ، وقشر نصف ليمونة.
يُسكب الماء على الفاكهة المجففة ويُطهى حتى تنضج ، ثم يُضاف باقي المنتجات ويُرفع عن النار بعد 3-4 دقائق من الطهي.
موصى به:
يحتوي لحم الخنزير الأصلي على أكثر من 70 بالمائة من الماء
حذرت جمعية المستهلكين النشطين من أن محتوى الماء في لحم الخنزير الأصلي مرتفع للغاية ، حيث يصل بين 74 و 77 في المائة في بعض الأنواع. قال المدير التنفيذي لمنظمة المستهلك بوغوميل نيكولوف إنه لا يوجد مؤشر دقيق للمستهلكين لمعرفة المحتوى السائل في لحم الخنزير ، وعمليًا يمكن للمنتجين إضافة الكمية التي يريدونها من الماء.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
ما تحتاجه للحصول على سيخ لحم الخنزير المثالي
باستثناء النباتيين والنباتيين ، فإن الجميع تقريبًا متذوق للكباب الجيد. إنها طعام مناسب في أي وقت من السنة. من الخطأ الاعتقاد بأن لحم الخنزير لا يؤكل إلا في الأشهر الباردة لأنه أثقل. القاعدة الأساسية لقائمة الطعام الجيدة هي تقييد الذات من حيث الكمية ، وليس من حيث التنوع.
سيشتري نصف البلغار كعكات عيد الفصح الرخيصة لقضاء العطلة
قال رئيس الاتحاد الإقليمي للخبازين والحلوانيين في فارنا إيفو بونيف ، إن نصف البلغار على الأقل سيبحثون عن كعكات عيد الفصح الرخيصة لطاولة عيد الفصح. يمكنك العثور في السوق هذا العام على كعكات عيد الفصح بين 2.20 و 5.50 ليفا (BGN) لكل 400 جرام.
سيتم أيضًا فرض ضريبة على لحم الخنزير المقدد على الأطعمة الضارة
سيخضع لحم الخنزير المقدد في المتاجر أيضًا لضريبة الصحة العامة المعروفة باسم ضريبة على الأطعمة الضارة . سيجعل سعر لحم الخنزير المقدد الجديد أغلى ثمناً ، وكذلك الأطعمة الأخرى التي تعتبر غير صحية. صرح بذلك نائب وزير الصحة الدكتور آدم برسنسكي في أستوديو مرحبا ، بلغاريا على تلفزيون نوفا.
