ميزات التغذية والطهي في أيرلندا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

غالبًا ما يُعتقد خارج أيرلندا طعام إيرلندي يتكون فقط من البطاطس ولحم الضأن. كيف خطأ. الطعام والطبخ في أيرلندا غارق في التاريخ والتراث ، ويعتمد الطعام الأيرلندي على ثراء المكونات التي يقدمها البحر والأرض والمراعي. يلعب المنزل والعائلة في أيرلندا دورًا مهمًا في الطعام الأيرلندي ولا يزال الطبخ والطبخ هو قلب كل منزل.

تاريخ الطعام الأيرلندي

لقد تركت تأثيرات لا حصر لها على الطعام الأيرلندي على مر القرون منذ وصول السلتيين في أيرلندا من 600 إلى 500 قبل الميلاد ، خلال الفايكنج والاستعمار الإنجليزي لأيرلندا في القرنين السادس عشر والسابع عشر.

لعبت الماشية دورًا مهمًا في الطعام الأيرلندي منذ العصور الوسطى حتى وصول البطاطس إلى أيرلندا في القرن السادس عشر. كانت اللحوم أساسًا طعامًا للأثرياء ، إلى جانب منتجات الألبان والجبن والزبدة ، والتي كانت مكملة بالحبوب مثل الشعير.

البطاطس في أيرلندا - نعمة ونقمة

وصلت البطاطس إلى أيرلندا في منتصف القرن السادس عشر. أثبت المناخ الأيرلندي البارد الرطب وظروف التربة أنها مثالية للبطاطس ، وتطورت بسرعة من خضروات الحدائق العادية إلى غذاء أساسي لكل من البشر والحيوانات ، حيث كانت رخيصة النمو وحتى قطعة أرض صغيرة يمكن أن تنتج محصولًا وفيرًا.

كما أن المحتوى العالي من المعادن والفيتامينات الموجودة في البطاطس جعلها غذاء مثاليًا ورخيص الثمن للفقراء في أيرلندا ، وكانت بمثابة تغيير مرحب به عن الحبوب التي يعتمد عليها الناس.

ومع ذلك ، فقد ثبت أيضًا أن الإدمان على البطاطس كغذاء أساسي هو لعنة مجاعة البطاطس الأيرلندية في أيرلندا. الأول ، في عام 1739 ، كان نتيجة الطقس البارد ، لكن المجاعة في 1845-49 في أيرلندا كانت بسبب مرض البطاطس: مرض سريع الانتشار دمر محاصيل البطاطس وقتل أكثر من مليون إيرلندي. من بين الناجين ، هاجر أكثر من مليوني شخص (كثير منهم إلى الولايات المتحدة وبريطانيا) ، وأصبح الباقون في أيرلندا فقراء للغاية.

ومع ذلك ، تظل البطاطس غذاءً أساسيًا في أيرلندا ، وتُقدم يوميًا تقريبًا كجزء من النظام الغذائي.

على عكس البلدان الأخرى ، يتم تقديم البطاطس المسلوقة هنا في قشرتها ، والتي يتم إزالتها من المائدة. هذا يضمن بقاء معظم العناصر الغذائية في البطاطس أثناء الطهي.

الغذاء في أيرلندا اليوم

مثل بقية المملكة المتحدة وأوروبا ، تتمتع أيرلندا بثقافة حديثة مزدهرة في تناول الطعام والوجبات السريعة والمطاعم العرقية الموجودة بشكل رئيسي في المدن الكبرى. تبنى الطهاة الأصغر سنًا تراث طعامهم ويعملون غالبًا بوصفات مألوفة ، ومع ذلك ، فإنهم يبتكرون بطرق جديدة.

الصورة: ستيلا تسيركوفسكا

لحمة

يعد الخنزير أقدم حيوان أليف في أيرلندا ولا يزال وجوده منتشرًا في الطعام والطبخ في البلاد مع النقانق ولحم الخنزير المقدد والتي تظهر في العديد من الوصفات.

لحم البقر الأيرلندي مشهور عالميًا ولا يمكن أن يكتمل أي شيء بدون لحم البقر أو شريحة لحم سلتيك (شريحة لحم مقلية مع الويسكي الأيرلندي).

سمك و مأكولات بحرية

محاط بالبحر ، مع الأنهار والبحيرات ، تلعب الأسماك والمأكولات البحرية دورًا مهمًا فيها بطبيعة الحال المطبخ الايرلندي. يمكن العثور بسهولة على المحار وسرطان البحر والكركند والكركند وبلح البحر والأسماك البيضاء والسلمون الطازج والمدخن واستخدامها في جميع أنحاء أيرلندا.

جبنة ايرلندية

في أوائل القرن العشرين ، كان للجبن الأيرلندي سمعة سيئة بعض الشيء ، حيث أن معظم الجبن جاء من كبار المنتجين. تغير كل هذا في السبعينيات ، عندما عاد مزارعو الألبان المغامرون إلى إنتاج الجبن الحرفي وأعادوا إحياء الفن الذي فقدوه منذ زمن طويل في أيرلندا.اليوم ، تشتهر الجبن الأيرلندي في جميع أنحاء العالم بجودته ومذاقه المميز.