2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ليفر / Pomatomus Saltatrix / هي سمكة بحرية مفترسة ، وهي العضو الوحيد في عائلة Lefer. ومن المعروف باسم gofan و chernokop. Lefer هي واحدة من أكثر الأسماك قيمة لكل من الصيد الرياضي والصناعي. إنه منتشر في جميع أنحاء العالم. يسكن Lefer في كل من الأعماق الكبيرة والأماكن الضحلة للغاية. هو قطيع من الأسماك البحرية يسكن مناطق البحر الدافئة وهو أكثر الأسماك المفترسة الموجودة في بحرنا.
ليفر يصل إلى 130 سم ويزن حوالي 14 كجم. تسمى الأسماك حوالي 200 جرام طيهوج أسود ، من 200 جرام إلى كيلوجرام ونصف - ليفر والأكبر غوفان. لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير من الأسماك الكبيرة في مياهنا.
العينات الأكثر شيوعًا التي يتم اصطيادها هي ما بين 1-3 كجم. تشبه الطيور السوداء أسماك الضاري المفترسة ، لأنها عندما تتجمع في قطعان ، فإنها تدمر سمكة أكثر بثلاث مرات مما تأكل. تتكاثر في شهري يوليو وسبتمبر. بشكل عام ، يتمتع lefer بطعم لا يصدق ، مما يجعله واحدًا من أغلى الأسماك في أسواق الأسماك. يفسد الأبرص بسرعة كبيرة إذا لم يتم تجميده أو وضعه على الجليد فور صيده.
تكوين ليفر
ليفر ، مثل الأسماك الأخرى ، فهي غنية جدًا بالمعادن والمواد القيمة. قليل الدسم ، ليفر يحتوي على بروتين ، فيتامينات أ ، ب 5 ، ب 6 ، ب 12 ، كالسيوم ، حديد ، فوسفور ، زنك ، سيلينيوم ، نحاس ، منجنيز ، نياسين ، ريبوفلافين ، ثيامين ، حمض الأسبارتيك ، حمض الجلوتاميك ، ألانين ، أرجينين ، سيستين ، تريبتوفان و اخرين.
100 جرام من الأبقار الخام تحتوي على 124 سعرة حرارية ، 20 جرام بروتين ، 4.24 جرام دهون ، 59 مجم كوليسترول ، 60 مجم صوديوم ، 372 مجم بوتاسيوم ، 70 مل ماء ، 7 مجم كالسيوم ، 6 مجم نياسين ، 36 ملجم سيلينيوم ، 227 ملجم فوسفور ، 33 ملجم مغنيسيوم.
اختيار وتخزين lefer
كما ذكرنا فإن ليفر طعم ممتاز مما يحدد سعره المرتفع. اختر lefer ، حيث تختار أي سمكة - يجب أن تكون العيون صافية ، ويجب ألا تكون الرائحة كريهة. تشير العيون غير الواضحة إلى انخفاض الأسماك الطازجة.
قم بتخزين الرافعة في الثلاجة لفترة قصيرة لأنها قد تفسد. يوصى بالمعالجة في نفس اليوم أو في اليوم التالي بعد الشراء ، ولكن من الأفضل الاستعداد فور الشراء. يكون لحم العجل الطازج قشدي شاحب إلى أزرق رمادي اللون. من الممكن أن يكون لديك مسحة بنية خفيفة.
Lefer في الطبخ
قبل المعالجة الحرارية ، يجب تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا. يفضل البعض إزالة الشريط الداكن من اللحم قبل طهيه لما له من طعم ورائحة قوية جدًا للأسماك. لحم البقر رطب وعصير ، وجلده غير صالح للأكل. كلما زاد حجم الرافعة ، كان الطعم أكثر وضوحًا. أثناء المعالجة الحرارية ، يخفف اللحم.
ليفر هي سمكة زيتية ، لذا يفضل طهيها على الشواية أو البلاط ، في الفرن أو بالتدخين. فقط أصغر الأسماك من هذا النوع مناسبة للقلي لأنها ليست دهنية. يمكن خبز العجلة الكبيرة كاملة.
يحب المحبون الحقيقيون لإغراءات الأسماك المذاق القوي للليفير ، الذي يكمله تمامًا طعم عصير الليمون أو عصير الطماطم. يمكنك بسهولة تحضير مقبلات من ليفر وزعي شرائح الفيليه بالخردل أو المايونيز واخبزيها قليلاً. أطباق مع ليفر تكمل بعضها البعض بشكل مثالي مع إكليل الجبل والريحان والزعتر والفطر والبطاطس وفتات الخبز والبقدونس والسبانخ والحميض. يكتمل طعم lefer تمامًا بالنبيذ الأبيض والبيرة ، وهو مزيج مثالي لأشهر الصيف الحارة.
فوائد ليفر
لقد ثبت منذ فترة طويلة الفوائد العظيمة لتناول الأسماك. ليفر كواحد من ألذ أفراد عائلة الأسماك الضخمة لا ينتج بأي شكل من الأشكال من حيث الفوائد الصحية.
الفيتامينات الموجودة فيه مهمة للغاية للحفاظ على جهاز المناعة وصحة الجسم ككل. ضع مزيدًا من التركيز على الفرن المخبوز ، لأن المقلي يفقد بعضًا من صفاته المفيدة. Lefer مناسب لجميع الفئات العمرية ، بالإضافة إلى أنه مزيج مثالي من البروتين العالي والدهون المنخفضة.
