2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أشهر الطرق وأكثرها تفضيلاً للحفاظ على الخضار في بلدنا وضعها في محلول من الخل والملح أو في الماء المالح فقط ، مما يتسبب في تخمير حمض اللاكتيك.
يُطلق على الطعام المعلب المحضر بهاتين الطريقتين اسم المخللات ، على الرغم من أنه عندما تكون المادة الحافظة عبارة عن خل وملح ، فإنها من حيث الصحة تكون أدنى بكثير من تلك التي قمنا بتكوين حمض اللاكتيك بها بالفعل.
المخلل يمكن تحضيرها بشكل موحد أو مع خضروات أخرى. لمزيد من المتانة ، تضاف أوراق الفجل أو العنب أو الكرز أو البلوط بين الخضار.
الفلفل أو الأمشاط في المخللات يمكننا استخدامه نيئًا أو متبلًا أو مخبوزًا أو مقليًا. في الحالة الأولى يفضل الخلط مع الخضار الأخرى مثل القرنبيط والملفوف والجزر والطماطم الخضراء ، مما يحسن الطعم ويسرع النضج - أي. تخمير المخلل.
هذا وصفة مخلل كامبي محشي التي أعدت في عائلتي لسنوات ، من جدتي. نختار لها الخضار الطازجة والصحية.
المكونات المطلوبة:
كامبي - 7 كجم.
ملفوف - قطعة واحدة ، أبيض ، أصغر حجمًا
ملفوف - قطعة واحدة ، أحمر ، أصغر حجمًا
الفلفل - 1 كجم ، أخضر وأحمر
قرنبيط - رأس واحد
جزر - 1 كجم.
كرفس - رأس واحد
Kervis - 2 اتصالات
فلفل أسود - 1/2 كيس
البهارات - 15 حبة
الفجل - 2 روابط
أوراق الكرز
اغصان الكرمة
ثلاثة لترات الجرار
للتتبيلة:
الخل - 2500 لتر
ماء - 3 لترات
ملح - 300 غرام
سكر - 400 غرام
فلفل أسود - 1/2 كيس
البهارات - 15 حبة
الفجل - 2 روابط
تحضير:
الصورة: سيفدالينا إيريكوفا
اغسل جميع الخضروات جيدًا واتركها تستنزف من الماء. الحدب وننظف الفلفل من البذور والسيقان مع الحرص على عدم تعكير صفو الفلفل. قم بالملح بعناية في تجويفها ورتبها رأسًا على عقب في أوعية واسعة. يبقون هكذا ليوم واحد.
نقوم بإعداد خليط لملئها بالملفوف والجزر والفلفل والكرفس. يفرم الكرنب جيدًا ، الأسرع في الخلاط المزود بملحق تقطيع مناسب. ابشر الجزر والكرفس وقطع الفلفل إلى مكعبات. نقطع القرنبيط إلى ورود صغيرة ، ونفصل البتلات عن السيقان عن وصلة الشيرفيل. نقطع الأوراق ناعماً ونضيفها إلى الخضار المفرومة الأخرى.
اخلطيهم جيدًا ورشيهم بالملح والسكر. غطي الطبق بمنشفة واتركيه في غرفة باردة لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي نستدير الحدب التخلص من المياه المالحة المصفاة منها. أصبحت سلامتها أكثر ليونة وأكثر عرضة للملء ، دون أن تنكسر أو تنفجر عند ضغطها في البرطمانات.
اغلي الماء في وعاء كبير. إنه لأمر جيد إذا تم تصفيته أو أصلي. يضاف إليها الخل والسائل المنفصل عن الخضار المقطعة. نضع حبيبات الروائح في الشاش ونطلقها لإثراء ماء مالح. اتركه ليبرد.
املأ كل كامبا بحشوة الخضار الملونة المفرومة. بالنسبة للغطاء ، نضع شريحة رقيقة من جزرة أكبر.
في الجزء السفلي من كل جرة مع مخلل الكامبي المحشو ، نضع 2-3 أوراق كرز ، وعصي فجل (بحجم جرو) و 2-3 سيقان شيرفيل.
رتب الكامبي المحشو بإحكام بحيث تكون الفتحة متجهة لأعلى ، وملء الفراغ بينهما بورود القرنبيط. اضغط على الوجه بإكليل صغير من أغصان العنب. املأ الجرة بالتتبيلة المبردة. اربطي بقطعة قماش قطنية وضعي الغطاء.
نضع الأواني الزجاجية مع الأواني الفريدة مخلل كامبي محشي في قبو بارد.
نسكب 3-4 مرات في الأيام الثلاثة الأولى ، ثم مرة واحدة يوميًا لمدة أسبوع.
كمبي محشي مخلل جاهز للاستهلاك في غضون أسبوعين.
إذا بقي لديك أي خضروات مفرومة ، املأها في وعاء واسع واسكب التتبيلة فوقها. سيكون لديك سلطة مختلطة للاستهلاك السريع.
موصى به:
محشي الديك الرومي
عندما نصنع دجاجة أو ديك رومي محشي ، عادة ما تصبح الحشوة ألذ بكثير من بقية الطيور. فيما يلي ثلاث وصفات لحشو الديك الرومي ، واعتمادًا على حجم الطائر يمكنك زيادة أو تقليل المكونات. للوصفة الأولى تحتاج ديك رومي - حوالي 4 كجم ، 250 جرام كبد دجاج ، 250 جرام فطر ، 2 ملعقة كبيرة.
مفاجأة المائدة: قرع محشي
اليقطين رفيق إلزامي تقريبًا لقضاء عطلة الشتاء. نقدم لك شيئًا مختلفًا بعض الشيء ، ولكن بنفس الدرجة من اللذة إحدى وصفاتنا مناسبة لطبق رئيسي وهي مع لحم الخنزير ، والأخرى حلوى ستجعلك مفتونًا. الصعوبة الوحيدة في طهي اليقطين هي تنظيف الداخل ، لكن النتيجة النهائية لذيذة لدرجة أن الجهد يستحق ذلك بالتأكيد.
وصفة فريدة من الشيح ينظف الجسم من الطفيليات
يعلم الجميع أن العديد من الطفيليات والكائنات الحية الدقيقة تعيش وتتكاثر في جسم الإنسان. بعضها مفيد للصحة ، لكن هناك البعض الآخر مجرد طفيليات. إنهم يسممون أجسادنا ببطء ، وهذا يؤدي إلى عدد من الأمراض المزمنة. يعيش ما يقرب من 95٪ من سكان العالم مع هذه الطفيليات.
رائع Panjialo - وصفة أصلية وأسرار في التحضير
المطبخ الإيطالي غني جدًا لدرجة أنه من الصعب فصل بعض إغراءات الطهي التي هي ذروتها. لذلك ، يمكن تعريف الحلوى ، المعروفة باسم Panjialo ، على أنها واحدة من العديد من الإنجازات العظيمة لفن الطهي في Botusha. بانجيالو الترجمة تعني الخبز الأصفر وهي كعكة تقليدية خاصة بمنطقة لاتسيو لقضاء عطلة عيد الميلاد.
كامبي
مزيج رائع من الذوق القوي والملمس المقرمش ، الكامبي هي زينة عيد الميلاد في عالم الخضار بمظهرها الناعم والجميل ، الملونة باللون الأخضر أو الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي أو الأرجواني أو البني أو الأسود. على الرغم من توفرها على مدار العام ، إلا أنه من الأفضل تناولها في شهري أغسطس وسبتمبر.
