2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
تشكل الشرائح المحمصة ، وكذلك البطاطس المخبوزة ، مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، وفقًا لدراسة أجرتها وكالة معايير الغذاء البريطانية.
يحذر الخبراء من أنه كلما كان لون الشرائح أو البطاطس أغمق ، زادت خطورتها على صحتك. لهذا السبب يحثون الناس على عدم الإفراط في قلي الشرائح والبطاطس.
وفقًا للباحثين ، فإن اللون الذهبي الفاتح هو اللون المثالي للطعام الذي يمكننا تناوله مخبوزًا دون أن يكون مسببًا للسرطان.
في تجاربهم ، راقب الفريق العلمي البريطاني كمية المواد المسرطنة الأكريلاميد البطاطس المخبوزة الكاملة ، الرقائق والشرائح. في نهاية الدراسة ، وجد أن المادة الكيميائية الخطرة ترتفع في مستوياتها أثناء الخبز لفترات طويلة.
احتوت البطاطس المخبوزة الأطول على 490 ميكروغرامًا من مادة الأكريلاميد في كيلوغرام واحد من البطاطس ، وهو ما يزيد 50 مرة عن الجرعة المسموح بها التي يتناولها جسم الإنسان.
احتوت البطاطس التي تم خبزها إلى درجة الاحتراق تقريبًا على 1052 ميكروجرامًا من مادة الأكريلاميد لكل كيلوجرام من البطاطس ، وهو ما يزيد عن 80 ضعف المستويات المسموح بها.
وفقًا للعلماء ، يجب أن تحتوي الأطعمة المخبوزة على حوالي 9 ميكروجرام من مادة الأكريلاميد حتى لا تكون مسببة للسرطان.
تم العثور على نفس الاتجاه تقريبًا في الشرائح المحمصة. احتوت شرائح الخبز السوداء تقريبًا على 167 ميكروجرامًا من مادة الأكريلاميد.
مادة الأكريلاميد مادة مسرطنة مثبتة تتشكل نتيجة تفاعل الأحماض الأمينية والسكريات والماء في الخبز والبطاطس. يبدأ تكوينه عند درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
هناك قيود صارمة على محتوى اللوائح الأوروبية الأكريلاميد في المياه المتوفرة في السوق ، حيث تبلغ 0.1 ميكروغرام لكل 1 لتر. ومع ذلك ، يظهر هذا المبلغ عدة مرات في المخبوزات والقهوة.
موصى به:
ما هي مواد الصابورة؟
مواد الصابورة هي تلك التي تساعد الجسم على "تطهير" نفسه من السموم ، ونتيجة لذلك يتمكنون من تحسين التمعج. غالبًا ما يكون أصل مواد الصابورة نباتيًا وفي حالات أقل حيوانيًا. أهم مواد الصابورة هي السليلوز و البكتين . في الواقع ، جميع المنتجات الغنية بهذه المواد لها قيمة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.
العلماء: الشرائح المحمصة مسرطنة
هل الخبز المحمص المفضل لدينا يسبب السرطان؟ تكمن الإجابة في وجود مادة الأكريلاميد - وهي جزيء سام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يتكون أثناء قلي أو خبز أو شواء الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. سبب معرفتنا بالأخطار المحتملة لمادة الأكريلاميد هو أنفاق السكك الحديدية.
كيفية تنظيف الفرن بدون مواد كيميائية
أكبر مشكلة بعد طهي طعام شهي في الفرن هي كيفية تنظيفه. لا يتم تسهيل المهمة عن طريق الدهون المتراكمة والسمرة. مع مثل هذه المشكلة ، يلجأ الكثيرون إلى الاستعدادات الاصطناعية القوية. ومع ذلك ، فهي ضارة للاستنشاق والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الحالات تكون غير فعالة تمامًا.
لتوفير مواد الصابورة دون الإفراط في الأكل
مواد أو ألياف الصابورة هي مواد تساعد أمعائنا على العمل على النحو الأمثل ، مما يساهم في إطلاق السموم بانتظام. وفقًا للخبراء ، عندما تفتقر إلى الألياف في نظامك الغذائي ، فقد تعاني من الإمساك والتهاب الرتج والبواسير. يسبب التهاب الرتج التهاب القولون ويتفاقم بسبب نقص الأطعمة الليفية.
التبريد الفائق أو كيفية حفظ الأسماك بدون مواد حافظة
في الآونة الأخيرة ، أصدرت الأمم المتحدة تقريرًا كشف عن الحجم المروع لإهدار الطعام. وبحسب المنظمة ، فإن الدول المتقدمة ترمي 222 مليون طن من الغذاء سنويًا ، بينما يكافح النصف الآخر من العالم الجوع. الطعام الذي يهدر هو نتيجة للإفراط في الإنتاج وعدم القدرة على تخزينه لفترة طويلة.