2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تشكل الشرائح المحمصة ، وكذلك البطاطس المخبوزة ، مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، وفقًا لدراسة أجرتها وكالة معايير الغذاء البريطانية.
يحذر الخبراء من أنه كلما كان لون الشرائح أو البطاطس أغمق ، زادت خطورتها على صحتك. لهذا السبب يحثون الناس على عدم الإفراط في قلي الشرائح والبطاطس.
وفقًا للباحثين ، فإن اللون الذهبي الفاتح هو اللون المثالي للطعام الذي يمكننا تناوله مخبوزًا دون أن يكون مسببًا للسرطان.
في تجاربهم ، راقب الفريق العلمي البريطاني كمية المواد المسرطنة الأكريلاميد البطاطس المخبوزة الكاملة ، الرقائق والشرائح. في نهاية الدراسة ، وجد أن المادة الكيميائية الخطرة ترتفع في مستوياتها أثناء الخبز لفترات طويلة.
احتوت البطاطس المخبوزة الأطول على 490 ميكروغرامًا من مادة الأكريلاميد في كيلوغرام واحد من البطاطس ، وهو ما يزيد 50 مرة عن الجرعة المسموح بها التي يتناولها جسم الإنسان.
احتوت البطاطس التي تم خبزها إلى درجة الاحتراق تقريبًا على 1052 ميكروجرامًا من مادة الأكريلاميد لكل كيلوجرام من البطاطس ، وهو ما يزيد عن 80 ضعف المستويات المسموح بها.
وفقًا للعلماء ، يجب أن تحتوي الأطعمة المخبوزة على حوالي 9 ميكروجرام من مادة الأكريلاميد حتى لا تكون مسببة للسرطان.
تم العثور على نفس الاتجاه تقريبًا في الشرائح المحمصة. احتوت شرائح الخبز السوداء تقريبًا على 167 ميكروجرامًا من مادة الأكريلاميد.
مادة الأكريلاميد مادة مسرطنة مثبتة تتشكل نتيجة تفاعل الأحماض الأمينية والسكريات والماء في الخبز والبطاطس. يبدأ تكوينه عند درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
هناك قيود صارمة على محتوى اللوائح الأوروبية الأكريلاميد في المياه المتوفرة في السوق ، حيث تبلغ 0.1 ميكروغرام لكل 1 لتر. ومع ذلك ، يظهر هذا المبلغ عدة مرات في المخبوزات والقهوة.
موصى به:
المكسرات المحمصة أو النيئة؟
المكسرات صحية للغاية. إنها أيضًا الوجبة الخفيفة المثالية التي ستوفر لك جميع المواد الضرورية - الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتينات النباتية والجرعة المناسبة من الكربوهيدرات. كل شخص يحب المكسرات !! حسنًا ، لا يحبهم الجميع الخام ، ومع ذلك.
Cyclantera - بديل للفاصوليا المحمصة
سيكلانتيرا لم يعد مجهولًا وفي بلدنا ليانا العشبية ، التي تنتمي إلى عائلة القرع. أصله من أمريكا الجنوبية والوسطى. يحتوي النبات على العديد من الفروع وأوراقه شديدة التشريح ، مما يمنحه مظهرًا جميلًا وكثيفًا جدًا. ثمارها طويلة ، مجوفة وذات جدران ناعمة تقع في محاور الأوراق.
حبوب الكاكاو غير المحمصة لونها أحمر قرمزي
هل تساءلت يومًا عن المظهر الطبيعي لمعظم المشروبات التي نستهلكها في الحياة اليومية؟ يروي النص تفاصيل مثيرة للاهتمام حول شجرة الكاكاو وحبوب الكاكاو وتوزيعها في أوروبا وبشكل عام التاريخ العطري للكاكاو والشوكولاتة. اتضح أن ارتفاع شجرة الكاكاو يبلغ حوالي 15 مترًا.
العلماء: الشرائح المحمصة مسرطنة
هل الخبز المحمص المفضل لدينا يسبب السرطان؟ تكمن الإجابة في وجود مادة الأكريلاميد - وهي جزيء سام يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يتكون أثناء قلي أو خبز أو شواء الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. سبب معرفتنا بالأخطار المحتملة لمادة الأكريلاميد هو أنفاق السكك الحديدية.
لا تأكل المكسرات والبذور المحمصة! أكل البراعم
المكسرات المنبثقة والحبوب والبذور والبقوليات / البراعم / هي من بين الأدوية الأكثر فعالية في الطبيعة لكل من العلاج والوقاية والوقاية. يمكن أن يؤدي تناول ملعقتين كبيرتين من البراعم يوميًا إلى تعويض العديد من أوجه القصور في النظام الغذائي لدى البشر.
