رقائق

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

رقائق - مقبلات بيرة مفضلة أو مجرد صحبة لطيفة أثناء مشاهدة فيلم. آخر شيء يمكن أن يقال هو أن الرقائق غذاء صحي ، ولكن على الرغم من أنها لا تفيد أجسامنا ، إلا أنها إلى حد ما مبهجة لحواسنا.

هناك أنواع مختلفة رقائق - البطاطس والذرة والقمح والعديد من الأصناف الباهظة مثل البلوط ، وفي الواقع يمكن تحضير الرقائق من معظم أنواع الخضروات وحتى الفواكه (رقائق الموز). عندما نتحدث عن الرقائق ، فإننا نعني في معظم الحالات المنتج الذي يتم الحصول عليه بقلي شرائح رقيقة من البطاطس.

رقائق البطاطس أو رقائق البطاطس بحكم التعريف هي منتج غذائي من شرائح رقيقة من البطاطس المخبوزة أو المقلية ، المملحة بالبهارات والنكهات المختلفة. النكهات الأكثر شيوعًا للرقائق هي: رقائق البطاطس الكلاسيكية بالملح ، بنكهة الدجاج ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، البيرة ، الكريمة ، ملح البحر ، البصل ، الثوم ، الأعشاب وغيرها. إذا لم يتم صنع الرقائق بدون منكهات ، حتى الملح ، فلن تكون لذيذة كما اعتدنا عليها.

تاريخ الرقائق

يعتبر العالم العظيم Crispo Crystal Mint صانع الرقائق. في عام 1879 ، قرر أن يصدم العالم باختراعه في الطهي ، والذي عُرف به بعد ذلك بعامين. لذلك ابتكر مينت منتجًا غذائيًا يسمى كريسبو من بعده. في عام 1902 ، تم استبدال اسم Crispo بـ Crispo ، وفي عام 1934 - Chips. منذ عام 1934 حتى الآن ، اكتسب هذا المنتج الغذائي شهرة وتطورًا.

منذ عام 1922 ، لم يتم اعتباره منتجًا غذائيًا ، ولكن ببساطة "رقائق البطاطس". وُلد عبقري البطاطس كريسبو عام 1856 وتوفي عام 1934. وقد تم تذكره قبل عام من إعادة تسمية المنتج رقائق. منذ وقت اختراع الرقائق - 1881 ، حتى اليوم ، يتمتع بحب دائم من المستهلكين.

تكوين الرقائق

يمكن أن يختلف تكوين السعرات الحرارية للرقائق اعتمادًا على طريقة التحضير وجودة المواد الخام والعلامة التجارية. عادة ما يكون أكثر بقليل من 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

التركيبة الغذائية لمقدار 100 جرام من الرقائق:

سعرات حرارية 525 السعرات الحرارية من الدهون 297 ؛ إجمالي الدهون 33 جم ؛ إجمالي الكربوهيدرات 50 جم ؛ بروتين 6.5 جم ؛ ماء 10 مل.

اختيار وتخزين الرقائق

إختر رقائق في عبوات مغلقة بإحكام ، تشير بوضوح إلى الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية. قم بتخزين الرقائق في مكان جاف وبارد. يوصى بتخزين الرقائق محكمة الغلق في عبواتها حتى لا تفقد مذاقها.

استخدام رقائق الطهي

تستخدم رقائق البطاطس كوجبة خفيفة سريعة بين الوجبات ، لكنها تستهلك في الغالب مع البيرة أو أي مشروب غازي آخر. المقرمش رقائق هو إغراء يومي لملايين الناس حول العالم.

كيف تصنع رقائق البطاطس

المصنع رقائق التي تنتجها عدد لا يحصى من المصانع حول العالم ، ليست دائمًا المنتج عالي الجودة الذي نعتقد أننا نشتريه ، غالبًا - بسعر ثابت كقاعدة عامة ، يجب أن تكون الرقائق مصنوعة من البطاطس الطازجة ، ولا تترك أكثر من 24 ساعة. يقوم مبدأ الناقل بإدخال البطاطس في قناة ، حيث يتم تنظيفها من الأوساخ ، ثم الانتقال إلى المقشرة التي تقوم بتدويرها حتى يتم إزالة القشرة تمامًا.

المرحلة التالية هي آلة تقسيم البطاطس حسب الحجم - كبيرها وصغيرها. عادة ما يتم ترك القطع الكبيرة فقط ليتم قطعها. تحدد آلات القطع نفسها الأشكال المختلفة التي يمكن صنع الرقائق بها. عادة ما يتم صنع حوالي 36 شريحة رقيقة من الرقائق من بطاطس واحدة. تذهب شرائح البطاطس إلى وعاء ماء عملاق به ماء بارد يغسلها.

منطقيًا ، يأخذهم الحزام الناقل بعد ذلك إلى المجففات ، التي تتبخر السائل الزائد. يتبع ذلك القلي الذي يستمر حوالي 3 دقائق. تمر فتات البطاطس المقلية عبر شريط غربال آخر يعمل على تصريف الدهون الزائدة.يتبع ذلك رش الملح والنكهات المختلفة وبعد التحكم الآلي في القطع غير الصالحة للاستعمال من الرقائق ، يتم استخدام المنتج للتغليف.

بالطبع ، هناك طرق أخرى لصنع الرقائق. غالبًا ما يتم تحضيره من نشاء البطاطس المجفف الذي يخلط بالماء ويذهب إلى نهاية دورة الإنتاج.

لنصنع رقائق محلية الصنع

إذا كنت من محبي الرقائق وغالبًا ما تشتري حزمًا مختلفة ، فهذا ليس مفيدًا لك حقًا. أهون الشرين هو محاولة تحضيره في المنزل. الوصفة بسيطة ويمكن لأي شخص التعامل معها.

وصفة للرقائق محلية الصنع

بطاطس - 800 جم ؛ زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛ فلفل أحمر - 2 رشة ساخنة ؛ فلفل أحمر - ¼ ملعقة صغيرة. جذاب؛ فلفل أسود - مطحون طازجًا حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق.

طريقة التحضير: قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر رفيعة بحوالي 2-3 مم ومن الأسهل استخدام المبشرة. اغسلها واتركها تجف جيدًا. صبهم في وعاء وأضف 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، فلفل أحمر ، فلفل أحمر حار ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة. يقلب جيدا. غطي صينية كبيرة مستطيلة بورق الألمنيوم وادهنها.

رتب دوائر البطاطس بجانب بعضها البعض ، ولكن ليس فوق بعضها البعض. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم تقلب الرقائق وتخفيض الفرن إلى 180 درجة وتخبز لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الرقائق جاهزة. يمكنك تحضير رقائق البطاطس محلية الصنع مع التوابل التي تريدها.

ضرر من الرقائق

لسوء الحظ ، فإن الإغراء المقرمش لذيذ جدًا وفي نفس الوقت يخفي مخاطر لا حصر لها على صحة الإنسان. يتم تصنيف الرقائق حتى في أفضل 10 أطعمة ضارة. استهلاك الرقائق في الطفولة المبكرة هو سبب السمنة وعدد من المشاكل في الشيخوخة.

تكنولوجيا الإنتاج رقائق يؤدي إلى تكوين الدهون الاصطناعية المسببة للسرطان ، والتي يمكن أن تسبب السرطان. الرقائق نفسها عبارة عن مزيج من الدهون والكربوهيدرات ، ملفوفة بعناية في محسنات صناعية وكمية كبيرة من الملح. تؤدي الكميات الكبيرة من الرقائق إلى انسداد الأوعية الدموية ومضاعفات لاحقة.

كما هو معروف ، فإن السمنة والرقائق يسيران جنباً إلى جنب. أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك رقائق أثناء الحمل يعادل التدخين.