كيفية صنع آيس كريم حقيقي - دليل للمبتدئين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المثلجات - واحدة من الأطباق المفضلة للأطفال والكبار ، ظهرت في أوروبا في القرن الثالث عشر ، على الرغم من أن الفواكه المجمدة بالفعل كانت شائعة في الصين القديمة. يمكن أن تتذوق هذه الحلوى مثل الشوكولاتة أو القهوة أو الفانيليا أو الكراميل أو الفاكهة أو التوت أو المكسرات أو النعناع أو الشاي الأخضر.

الآيس كريم مع الكونياك والبسكويت والقبلة والحلاوة الطحينية والفواكه المسكرة والمجففة لذيذ جدا. تقدم بعض المطاعم آيس كريم ورق الورد واليقطين والجزر والزنجبيل وجوز الهند والعسل والتوابل والمزيد.

أسرار صنع الآيس كريم

الآيس كريم مصنوع من الكريمة المخفوقة التي تخلط مع صفار البيض والحليب والسكر ومختلف الإضافات. في بعض وصفات الآيس كريم محلية الصنع ، يفتقد الحليب وصفار البيض ، وفي أوصاف أخرى ، يمكن العثور على الجبن والزبادي. ومع ذلك ، في جميع طرق التحضير ، هناك خفايا وأسرار مشتركة يجب أن يعرفها الجميع.

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة - الكريمة الطبيعية ، والشوكولاته عالية الجودة باهظة الثمن ، والفواكه الناضجة والعصرية. لا تنسى المكثفات ، وهي مكونات مهمة للحلوى ، لأنها تجعل قوامها رقيقًا ، مخمليًا وكثيفًا في نفس الوقت. عادة ما يتم تناول الجيلاتين أو صفار البيض أو أجار أجار أو النشا أو مسحوق الحليب أو عصير الليمون كمكثفات - بفضلها المثلجات لا تذوب لفترة طويلة. خلاف ذلك ، بعد 10 دقائق في وعاء الخاص بك سوف تحصل على بركة من كرات الآيس كريم حليبي.

للحصول على قوام أكثر تناسقًا للآيس كريم ، يوصى باستخدام السكر البودرة بدلاً من السكر. قبل التجميد ، يجب أن تبدو الكتلة مثل القشدة الحامضة بكثافة ، لأن القاعدة السائلة جدًا للآيس كريم في شكله النهائي ستكتسب قوامًا مائيًا.

ل لصنع الآيس كريم | أكثر حارة ، أضف القليل من البراندي أو الروم أو المسكرات ، بالطبع ، إذا كان الكبار يستهلكونها. يحب الأطفال الآيس كريم مع الشوكولاتة والفواكه والبسكويت والمكسرات وعصائر الفاكهة أو التوت. ضع في اعتبارك أن الكحول يزيد قليلاً من وقت طهي الآيس كريم ، وأن عصائره تمنحه ملمسًا كريميًا.

تضاف جميع المضافات السائلة (العصائر ، الشراب ، الكحول) إلى الآيس كريم أثناء الخلط الأولي للمنتجات ، ولكن من الأفضل إدخال المكسرات وقطع الفاكهة بعد أن يتكاثف الآيس كريم. إذا كنت تصنع الآيس كريم بالجيلاتين ، فقم أولاً بحل الأخير ثم قم بتسخينه.

أثناء عملية التجميد ، يجب تقليب الآيس كريم قدر الإمكان ، من الناحية المثالية كل 15 دقيقة ، عندما يصبح ناعمًا وسلسًا ، اتركه في الفريزر لمدة 3 ساعات أخرى أو أكثر ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة. رائع بوظة للتخلص من بلورات الجليد. يعتمد وقت المعالجة أيضًا على الوصفة ، والوصفة المختلفة أنواع الآيس كريم لها خصائص الطبخ الخاصة بها.

يتم تقديم الآيس كريم في أوعية وأكواب جميلة مزينة بالفواكه والفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والبسكويت والمربى أو غصن النعناع. يمكنك صب حلوى الفاكهة أو الشوكولاتة أو شراب القهوة أو رشها بالقرفة أو بذور الخشخاش أو مسحوق الكاكاو. من الأصلي جدًا تقديم الآيس كريم في أكواز الوافل أو على عصا أو في أكواب الفاكهة أو على شكل كرات مع المعجنات الدافئة.

التفاصيل الدقيقة في كسر الآيس كريم

يجب خفق الكريمة ببطء ، وزيادة السرعة تدريجيًا ، وإلا ستحصل على الزيت بدلاً من الكريمة الخفيفة. كما ذكرنا من قبل ، يجب أن يحتوي الكريم على نسبة عالية من الدهون ، وإلا فإنه لا يمكن أن يتحلل ويتكثف جيدًا.

تُخفق الكريمة المبردة مسبقًا في الثلاجة - للحصول على نتائج سريعة. في نفس الوقت ، يجب أيضًا تبريد أوعية الخلاط.لا تغلق الخلاط حتى تتكاثف الكتلة ، وتوقف فورًا دون انتظار الرغوة الخصبة ، وإلا سيفقد الآيس كريم قوامه الخفيف والتهوي. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يسكبن الكريم في وعاء مغلق بطريقة قديمة ويهتز بقوة.

اخفقي الكريمة ببطء مع زيادة السرعة تدريجيًا وإلا ستصنعين الزبدة بدلاً من الكريمة الخفيفة. لا تضغط لفترة طويلة - بمجرد ظهور قمم ناعمة ، قلل تدريجياً من شدة الإيقاع. لا ينصح بالخفق في الخلاط لأن سكاكينه الحادة تقطع الطاولة مما يجعلها ذات طبقات.

مثلجات مصنوعة في المنزل

بمجرد أن تتعلم كيف تصنع الآيس كريم في المنزل ستنسى التسوق إلى الأبد ، لأن الآيس كريم الذي تصنعه سيكون ألذ ، وأكثر شهية وفائدة ، لأنه سيحتوي فقط على المنتجات الطبيعية. يمكن أن تختلف كمية السكر حسب ذوقك وتفضيلاتك.

وصفة للآيس كريم محلي الصنع

منتجات: كريمة زيتية - 250 مل ، حليب - 500 مل ، بيض - 5 قطع ، سكر بودرة - 100 جم ، فانيلين

طريقة التحضير:

1. افصل الصفار عن البياض.

2. اخلطي الصفار مع السكر وقليل من الفانيليا ، واخفقي جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.

3. اغلي الحليب واسكبه تدريجياً في خليط البيض مع التقليب المستمر لمنع تجلط الصفار. أولاً ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب ، ثم صب أكثر قليلاً ، عندما يتبقى نصف حجم الحليب ، يمكنك سكبه دون القلق بشأن حالة الصفار ؛

4. اغلي خليط الحليب على نار خفيفة جدا لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف ويصبح مشابها للقشدة الحامضة السائلة. لا تدع الخليط يغلي ، وإلا فإن الصفار سيقطع ويغلي ؛

5. اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.

6. تبرد الكريمة وتخلط في الخلاط حتى تحصل على قمم مقاومة.

7. يُمزج الكريم مع كتلة بيض الحليب ويخلط جيداً

8. ضع الطاولة في النموذج وضعها في الفريزر.

9. في النصف ساعة الأولى ، اخلطي محتويات المصفوفة بخلاط كل 20 دقيقة. ثم اترك الآيس كريم في البرد لمدة 3 ساعات أخرى ، وتكرر عملية الخلط كل ساعة.

قدمي الآيس كريم الجاهز بالشوكولاتة وشراب الفاكهة والمكسرات وقطع الفاكهة والفواكه المجففة. إنه لذيذ حقًا!

كيفية صنع آيس كريم الزبادي منزلي الصنع

يمكن تحضير هذه الحلوى بأي فاكهة ، ويمكن بسهولة استبدال السكر بالعسل. تحظى آيس كريم الزبادي بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون مبادئ الأكل الصحي أو يراقبون السعرات الحرارية الزائدة. مع مثل هذا الآيس كريم خصرك ليس في خطر!

اخلطي حبتين من الخوخ المفروم أو النكتارين بعد تقشيرهما ، و 100 غرام من السكر ، وكوب من اللبن الطبيعي وملعقة كبيرة. عصير الليمون ، اخلطي جميع المكونات في الخلاط لتقطيع الفاكهة جيدًا. نضع الطاولة على الشكل ونضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات. كل نصف ساعة ، نخرج الآيس كريم ونخفقه بالخلاط لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك يمكن ترك الآيس كريم بمفرده حتى الإعداد النهائي.

أسهل آيس كريم

يمكن تقديم حلوى لذيذة تذوب في فمك في أكواز الوافل مع الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات. هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي ليس لديهن وقت لكسر صفار البيض وتحضير الحليب والقيام بالعديد من الإجراءات الضرورية الأخرى ، على الرغم من أنك بحاجة إلى استخدام الخلاط وخلط الآيس كريم في الفريزر.

اخفقي 0.5 لتر من الكريمة الدهنية المبردة حتى تصبح سميكة جدًا - لا ينبغي أن يتدفق الكريم. أضف قطعًا من الفاكهة أو الشوكولاتة أو المربى أو المكسرات أو الفاكهة أو الحليب المكثف أو نشارة جوز الهند إلى الكتلة الكريمية مع التحريك بعناية للحفاظ على الهيكل متجدد الهواء.

قم بتجميد الكتلة في الفريزر في وعاء بلاستيكي ، وضربها كل نصف ساعة أو أقل - راقب قوام الآيس كريم.يجب كسرها 4 مرات على الأقل خلال فترة الطهي بأكملها. يمكن تقديم الحلوى اللذيذة والشهية في دلاء بسكويت الوفل مع الشوكولاتة المبشورة. لذيذ جدا!

ايس كريم ايطالي

استمتع بالحلوى المنعشة في الأيام الحارة. يبدو هذا الآيس كريم المختلف غريبًا للغاية بسبب الفواكه الاستوائية ، لكن طعمه لا يترك خيارًا للبالغين أو الأطفال. تؤكل الحلوى على الفور ويتم تذكرها لفترة طويلة ، وهذا الآيس كريم مفيد للغاية ولا يفسد الشكل.

في الخلاط ، يُطحن حوالي 400 جرام من المانجو الناضجة ، ويُقطّع إلى قطع ، ويُضاف 100 مل من الحليب كامل الدسم و 100 مل من حليب جوز الهند ، والسكر حسب الرغبة - يحب البعض منا الحلويات الحلوة ، ويفضل البعض الاستمتاع بمذاق المنتجات الطبيعية.

نضع الطاولة في الفريزر ونجمدها ونضربها بالخلاط كل نصف ساعة هكذا المثلجات للحصول على ملمس ناعم بدون قطع ثلج. استمتع بحلوى منعشة في يوم حار!

يوم الآيس كريم

ومن المثير للاهتمام أن العالم يحتفل في 10 يونيو بيوم الآيس كريم. العطلة ممتعة ولذيذة ، لأنه في هذا اليوم ينظم المنتجون تذوقًا مجانيًا للأطباق الشهية الجديدة ، وينظمون المسابقات والمسابقات وغيرها من وسائل الترفيه. ومن يمنعنا من تنظيم مثل هذه الاجازات كل اسبوع؟ توافق على أن الآيس كريم يرفع الروح المعنوية ويجعل حياتنا أكثر إمتاعًا!