2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سمك باس البحر / Morone labrax / ، المعروف أيضًا باسم ذئب البحر ، هو سمكة بحرية مفترسة ذات جسم فضي مفلطح وممدود جانبياً. الجزء الخلفي من سمك القاروص أخضر داكن ، والبطن أبيض ، وجوانبه فضية. تحتوي أغطية الخياشيم على اثنين من المسامير وبقعة واحدة داكنة. فم سمكة القاروص لها أسنان فرشاة كبيرة. يبلغ الحد الأقصى لوزن القاروص 12 كجم والحد الأقصى للطول 90 سم.
سمك باس البحر يتم توزيعها بشكل رئيسي في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. الأسماك من الأنواع النادرة في البحر الأسود. بشكل عام ، يعتبر سمك القاروص من أكبر الأسماك الموجودة في البحر الأسود ، ولكنه في نفس الوقت من أندر الأسماك. يعيش بمفرده أو يشكل قطعانًا صغيرة. يتكاثر سمك القاروص في الربيع أو الصيف في البحر أو المجرى السفلي من الأنهار.
سمك القاروص هو أحد ألذ الأسماك في البحر. لحمها دهني معتدل وكثيف. إن لحم سمك القاروص البري أكثر سمكًا ، لكنه من ناحية أخرى أكثر ثباتًا ولذيذًا. مزروعة باس البحر أكثر بدانة ، ولكن دون الكثير من التنفس والذوق.
ظهر Sea bass لأول مرة في المتاجر الأمريكية تحت اسم Branzino. ظهرت في قوائم المطاعم الأمريكية منذ أقل من عقد من الزمان ، عندما أصبحت مشهورة جدًا في جميع أنحاء أوروبا.
تكوين باس البحر
100 جرام طازج باس البحر يحتوي على 125 سعرة حرارية ، 24 جرام بروتين ، 54 ملليجرام كولسترول ، 0.7 جرام دهون مشبعة ، 2.6 جرام دهون ، 0.4 جرام أحماض أوميغا 3 الدهنية.
اختيار وتخزين باس البحر
يتميز لحم القاروص الطري والعصير برائحة وطعم قويين. عادة ما يتم تقديمها في أسواقنا كاملة ومبردة. عندما تشتري كله باس البحر ، يجب وضعها على الجليد. كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الأسماك وباس البحر ، يجب ألا تكون العيون غائمة ، بل طازجة ومشرقة.
اختر العينات التي تم تنظيفها ، لأن رقائقها عديدة ويصعب إزالتها بشدة ، ويجب إزالتها تمامًا قبل الطهي. إذا كنت تشتري شرائح أو شرحات من باس البحر ، تجنب أولئك الذين ليس لديهم جلد ، لأنه من الصعب تحديد ما إذا كان في الواقع بأس البحر أم لا.
طبخ سمك القاروس
سمك القاروس الطازج مناسب للطهي بالبخار والشوي والرقائق المعدنية. سمك القاروص هو سمكة ذات بشرة لذيذة جدًا ولا تحتاج إلى التنظيف لأنها تصبح مقرمشة جدًا عند قليها وخبزها.
قبل الطهي ، اغسل السمك جيدًا بالماء البارد. تأكد من إزالة عينيها وخياشيمها تمامًا ، لأن السمكة لا يتم تنظيفها جيدًا دائمًا. تعطي الخياشيم طعمًا مرًا غير سار ، الأمر الذي يتطلب إزالتها بشكل إلزامي. العينات الأصغر مناسبة للخبز على طبق أو مقلاة.
من الأفضل تنظيف عظام القاروص بعد المعالجة الحرارية ، لأن اللحم قليل الدسم ولا يتحلل أثناء الطهي. تفضل مطابخ جنوب أوروبا سمك القاروص بالثوم ، ووفقًا لوصفة فرنسية كلاسيكية ، يتم تحضيره بالشبت.
نقدم لكم وصفة سهلة وكلاسيكية لباس البحر في الفرن.
المنتجات الضرورية: 2 قطعة قاروص ، عصير وقشر ليمونة ، 50 مل زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم ، زعتر ، فلفل ، ملح.
طريقة التحضير: يتم تنظيف الأسماك وغسلها. مملح من الداخل والخارج. في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون وقشر الليمون والثوم والفلفل الأسود. تُهرس حتى تحصل على صلصة ناعمة.
يُلف سمك القاروص بورقة كبيرة من ورق القصدير وقبل الطي ، تُروى كل واحدة بالصلصة الناتجة. نضيف الزعتر ونغلف ورق الألومنيوم جيداً حتى لا تنفد الصلصة. تخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. تقدم مع مقبلات خفيفة.
سمك باس البحر سارت الامور بشكل جيد مع العديد من التوابل والزينة المتوسطية - الثوم وزيت الزيتون والطماطم ومعجون الطماطم والزعتر والفلفل الأحمر. التوابل الشرقية المناسبة لباس البحر هي الزنجبيل والسمسم والفلفل الحار.
طعم باس البحر يسير على ما يرام مع النبيذ الأبيض والبيرة وجميع الكحوليات برائحة اليانسون. ومع ذلك ، فإن الكلاسيكية الحقيقية هي أن تتحد مع ريسلينج البارد.
فوائد سمك القاروس
باس البحر ، مثل معظم الأسماك ، غذاء مفيد للغاية وقيِّم للصحة. يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ، والتي تحمي من عدد من الأمراض الخطيرة ولها عدد من الفوائد الصحية.
سمك القاروص منخفض الدهون ، مما يجعله مناسبًا للتغذية الغذائية. يقلل استهلاك الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع من مخاطر الترسب على جدران الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
موصى به:
هل تريد اختيار سمك الدنيس أم سمك القاروص أم سمك السلمون المرقط؟
لا شك أن المأكولات البحرية لذيذة وصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر ب اختيار السمك ، نبدأ في التساؤل عن أيهما نختار. يمكن أن تكون المعايير كثيرة ، ولكن الأهم عادة هو سعر الأسماك وحجمها. في هذه المقالة سوف نقدم لك مزايا وعيوب ثلاث أسماك مفضلة - الدنيس ، وسمك القاروص ، والسلمون المرقط ، حتى تتمكن من الاختيار بسهولة.
اختفى سمك الماكريل في البحر الأسود ونوعين من سمك الحفش من مياه بلغاريا
سكان سمك الماكريل في البحر الأسود ، التي كانت تقع على أراضي البحر الأسود ، قد ولت بالفعل. هذه هي كلمات عالم الهيدرولوجيا وعالم الأسماك بينشو بانداكوف ، وهو خبير وعضو في جمعية بالكانكا. يلاحظ عالم الهيدرولوجيا أيضًا أنه لا يوجد سوى الماكريل نوعين من سمك الحفش الذين سكنوا مياه نهر الدانوب.
كيفية تنظيف باس البحر؟
من أكثر الأسماك اللذيذة سمك القاروص. توجد في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي. للأسماك لحم لذيذ ، لكنها ليست دهنية. للتأكد من أن سمك القاروص طازج ، انظر إلى عيون السمكة. يجب أن تبدو طازجة. إذا كانت العيون غائمة ، فهذا يعني أن السمك ليس طازجًا.
سمك السلمون يحافظ على صحة القلب ، سرطان البحر هو أفضل مثير للشهوة الجنسية
نحتاج إلى الاستمتاع بالمأكولات البحرية في كثير من الأحيان ، وليس فقط خلال أشهر الصيف. يعتبر السلمون مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تنظم نشاط خلايا الدم البيضاء ولها خصائص مضادة للالتهابات. فهي تنظم مستويات الكوليسترول والدهون وبالتالي تحمي نظام القلب والأوعية الدموية وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.
وصفات لذيذة مع باس البحر
يمكن تحضير سمك القاروص بسهولة شديدة مع عصير الليمون والزبدة والملح فقط. أنت بحاجة إلى رقائق معدنية لوضع السمك الذي قمت بدهنه بالزبدة. يمكنك أيضًا وضع القليل من الزيت فيه. يتبل بالملح وعصير الليمون ، لف ورق القصدير في عبوة وتخبز في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة.
