2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كشف تحقيق أجرته الرابطة البلغارية للمستهلكين النشطين أن الزيت الموجود في السوق المحلية هو مزيج ضخم من شحم الخنزير والماء والإضافات التكنولوجية.
أجرت الجمعية بحثًا عن 15 من أشهر العلامات التجارية للزبدة في السوق ، وأظهرت النتائج بوضوح أن المنتجين ينتهكون القانون بإضافة مكونات غير ألبان إلى منتجات الألبان.
في الدراسة ، تم اختبار المنتجات لوجود دهون غير ألبان ومحتوى مائي ودهون أخرى وبقايا جافة غير دهنية.
تم إجراء الاختبارات على الزبدة في الأسواق المحلية من قبل مختبرين مستقلين باستخدام طرق الاختبار المنصوص عليها في اللائحة 273/2008 الصادرة عن المفوضية الأوروبية ومعيار الدستور الغذائي للزبدة.
تحذر جمعية المستهلكين النشطين من أن منتجي الزبدة ينتهكون بشكل كبير ثلاثة أحكام قانونية إلزامية لإنتاج منتجات الألبان.
تم العثور على بدائل دهون الحليب غير المنظمة في الزبدة. تم العثور على هذا في أربعة من العينات المختبرة. البدائل الأكثر شيوعًا هي الزيوت النباتية الصلبة مثل زيت النخيل.
في بعض العينات ، تصل نسبة الدهون غير اللبن إلى 75٪. أما في العينات الأخرى التي تم العثور فيها على هذه المخالفة ، فقد تراوحت بين 10 و 50٪.
تم العثور على شحم ودهون مهدرجة في بعض العينات ، وهو ما ينتهك بشكل واضح اللوائح الخاصة بإنتاج الزيت.
ومع ذلك ، لم يشر أي من المنتجين إلى المكونات المستخدمة في ملصقات المنتجات ، وهو ثالث الانتهاك الأكثر شيوعًا في منتجات الألبان.
وفقًا للتشريع البلغاري ، يجب وضع علامة على المنتجات التي تحتوي على دهون غير الحليب المضافة على أنها مقلدة ، ويتم كتابة نوع ونسبة البديل على عبواتها . - يقول بوغوميل نيكولوف ، المدير التنفيذي لشركة Active Consumers.
يتم تسجيل كمية من الماء في البقرة الأصلية أكثر بكثير مما تم الإعلان عنه. كان محتوى الماء في خمس من العلامات التجارية المختبرة 25٪ من إجمالي المحتوى.
حسب المتطلبات يجب ألا تزيد نسبة الماء في الزبدة عن 16٪.
موصى به:
شحم الخنزير
شحم الخنزير هو نوع من الدهون يتم الحصول عليه بعد تعرض دهن لحم الخنزير المقدد (أو الشحم) للمعالجة الحرارية. حالتان من شحم الخنزير معروفة - صلبة وسائلة. الشكل الأول هو سمة من سمات شحم الخنزير المبرد ، والثاني يتم الحصول عليه عند تسخين الدهن. يتميز شحم الخنزير المبرد بقوام كثيف ولون أبيض وزغب ورائحة خفيفة.
كتاب الطبخ: تذويب شحم الخنزير
يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد ، المخصص لإذابة الزبدة ، إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، توضع في وعاء كبير وتُسكب بالماء البارد لتنقع لمدة 1-2 أيام. أثناء النقع ، يتم تغيير الماء عدة مرات حتى يتوقف عن تلطيخ الدم. يتم قطع لحم الخنزير المقدد المخلل إلى قطع صغيرة.
شاهد الآلام التي يمكنك علاجها باستخدام شحم الخنزير
يعتبر شحم الخنزير مكونًا رئيسيًا في العديد من أنواع الكعك ، وكعك عيد الفصح ، واللفائف ، والكرواسون ، والكعك الصغير ، وأكثر من ذلك. وحيث بدون دهون ، عندما قررنا تحضير كرات الثلج في عيد الميلاد. غالبًا ما يطبخ الناس بالزبدة أساسًا في الشتاء ، عندما يكون الملفوف أو البطاطس المخبوزة على مائدتنا غالبًا.
أكل شحم الخنزير بدلا من الزبدة! شاهد لماذا
استهلاك شحم الخنزير له تأثير إيجابي أكثر على صحتك قبل تناول الزيت. هذه هي نصيحة خبير التغذية البريطاني ، الذي يقول إن شحم الخنزير يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار. وكتبت صحيفة ديلي ميل أن السبب هو أن شحم الخنزير يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
الفوائد غير المتوقعة من شحم الخنزير
تمت مناقشة فوائد شحم الخنزير لسنوات عديدة. يصر خبراء التغذية على أن هذا المنتج له العديد من الفوائد أكثر من الضرر ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن منتجات اللحوم تمتصه بشكل أفضل ومليء بالعناصر الغذائية. لقد وجد أن شحم الخنزير يحتوي على حمض الأراكيدونيك الذي يساهم في بناء خلايا الجسم.
