2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
رأى بطانية / فيدال بلانك / هو عنب هجين أبيض يستخدم في إنتاج النبيذ. تم اختيار فيدال بلان في ثلاثينيات القرن الماضي من قبل المربي الفرنسي جان لويس فيدال ، الذي تجاوز أصناف يونيو بلان ورياندور. في البداية ، كان التنوع مميزًا فقط لفرنسا ، لكنه اكتسب شعبية تدريجية في الولايات المتحدة وكندا. يحظى التنوع أيضًا بشعبية مثل Vidal و Vidal 256.
تتميز كروم هذا الصنف بنمو قوي. أوراق رأى الشكل مدورة ، مطلية باللون الأخضر الغامق ، لها أسنان مثلثة. الكتلة كبيرة وكثيفة وتتميز بشكل مخروط. الحبوب صغيرة نوعا ما ، مدورة ، ملونة صفراء أو خضراء. اللحم كثير العصير وممتع حسب الذوق.
إنه مغطى بجلد سميك من الصعب بما يكفي حتى لا يتشقق عند انخفاض درجات الحرارة. ثمرة رأى بطانية يحتوي على نسبة عالية من السكر. مستوى الحموضة مرضٍ أيضًا. يتم الحصول على نبيذ أبيض جاف وفوار ونبيذ حلو من الحبوب. الميزة الإيجابية لفيدال بلانك هي مقاومته للطقس البارد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصنف مقاوم نسبيًا للأمراض الفطرية.
خصائص فيدال بلانك
كما هو واضح بالفعل ، تم تحضير إكسير العنب من الصنف رأى بطانية ، نبيذ عالي الجودة ، جاف ، أبيض ، فوار وحلوى. تتميز بالوضوح واللون الأصفر والأخضر. ومما يثير الإعجاب بشكل خاص رائحتها ، حيث تحمل نفحات فاكهية من الزهور والحمضيات مثل الأناناس والجريب فروت. يقول خبراء أن أنواع النبيذ من هذا العنب تذكرنا بنبيذ ريسلينج. يشتهر نبيذ فيدال بلانك بصنع ما يسمى بالنبيذ الجليدي في كندا ، لا سيما في أونتاريو.
نبيذ مثلج من فيدال بلانك
نبيذ الجليد هو مشروب كحولي غريب مصنوع من عصير العنب المجمد في الشتاء. يتم إنتاجه من أنواع قليلة فقط من العنب المقاوم للصقيع والثلج رأى بطانية. إنه مصنوع فقط في الأماكن التي يأتي فيها الشتاء مبكرًا. يتم حصاد الأصناف الضرورية في منتصف الشتاء. يتم الانتقاء نفسه يدويًا فقط وبعناية شديدة ، وفي ذلك الوقت يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين -10 و -15 درجة مئوية.
يمكن أيضًا صنع نبيذ مثلج من Riesling و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon. تتميز كل هذه الأصناف بمستويات عالية من الحمض. مشروبات مثلجة مصنوعة من النبيذ رأى بطانية ، ذات كثافة متوسطة أو عالية. في نفوسهم ، ترتبط الرائحة برائحة الخوخ أو المشمش. شعرت أيضا ظلال العسل. في هذا النوع من النبيذ ، تتراوح مستويات الكحول بين 7 و 12 بالمائة. كقاعدة عامة ، النبيذ المصنوع في كندا يحتوي على نسبة كحول أعلى من تلك المنتجة في ألمانيا.
بمجرد قطف العناقيد ، يتم سحقها بأسرع ما يمكن. من اللافت للنظر أنه لا يمكن إطلاق سوى قطرة واحدة من السائل المركز من حبة واحدة. عند اكتمال هذه العملية ، يوضع العصير المستخرج للتخمير في براميل خشبية. كان عليه أن يقضي عدة أشهر هناك. هناك معايير مختلفة يجب أن يفي بها نبيذ الجليد الأصلي. في كندا ، يجب أن تلتزم بمعايير Vintners Quality Alliance.
هنا يشترط أن يتم قطف العنب وهو مجمد على الكروم ثم عصره. تاريخ حصاد العنب مهم أيضًا ، يمكن أن تبدأ العملية في 15 نوفمبر على أقرب تقدير. يتم مراقبة محتوى السكر والكحول عن كثب. بشكل عام ، يعد إنتاج النبيذ المثلج عملية صعبة وصعبة ، وبالتالي يتم إجراؤها بشكل أساسي في كندا وألمانيا والنمسا. كما يمكنك التخمين ، فإن صعوبة استخراج المشروب مسؤولة أيضًا عن ارتفاع سعره في السوق.
خدمة فيدال بلانك
قبل أن تقدم رأى بطانية على الطاولة ، تحتاج إلى تبريد النبيذ. من الجيد أن تكون درجة حرارة المشروب حوالي 8-10 درجات.بمجرد أن يبرد النبيذ ، يمكن تقديمه في أكواب خاصة للكشف عن خصائصه المميزة.
يمكنك استخدام كأس نبيذ أبيض من نوع الخزامى. سوف تتعرف عليه من خلال حقيقة أن الحافة العلوية منه بالكاد تنحني للخارج. عندما تحتسي من الوعاء ، يمكنك أن تشعر بحلاوة النبيذ الطازج. بفضل طول الزجاج ، تمكنت الروائح من الاستمرار لفترة أطول ، وبالتالي لدينا الفرصة للاستمتاع بها لفترة أطول.
رأى بطانية هو مشروب كحولي يحتوي على توازن جيد بين السكر والحموضة. هذا هو السبب في أن النبيذ المنتج من هذا الصنف من العنب يمكن دمجه مع العديد من المنتجات الغذائية والأطباق. تعتبر أطباق الأسماك والمأكولات البحرية إضافة رائعة لهذا النبيذ الأبيض. في هذا الصدد ، يمكنك تحضير سمك القرش بالكريمة أو شرحات سمك القرش مع الخضار أو الكراكي في الفرن.
من المأكولات البحرية نوصي بسرطان البحر مع الذرة والمخللات والأسياخ المكسيكية مع الجمبري وبلح البحر المقلي بالبقسماط. في حال كنت من عشاق المأكولات الخالية من اللحوم ، يمكنك الجمع بين النبيذ والسلطة الطازجة. جرب سلطة كابريس مع الكوسة والطماطم وسلطة خضراء مع البيض والزيتون وسلطة الملفوف والجبن الأزرق وسلطة الكرفس والذرة ، وكذلك سلطة الفاصوليا الخضراء والكزبرة.
