2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
السلامي ليس اسم سجق معين. إنه مصطلح عام يصف جميع أنواع منتجات اللحوم "المغلفة". في الإيطالية ، مصطلح هذا النوع من المنتجات المحلية هو insaccati. أصل الكلمة يأتي من الكلمة اللاتينية "Salumen" ، التي تصف مزيجًا من اللحوم المملحة.
سلامي علامة تجارية لفن الطهي الإيطالي لعدة قرون. مثل العديد من منتجات لحم الخنزير الإيطالية الأخرى ، يتمتع السلامي بتاريخ طويل يعود إلى ما قبل الإمبراطورية الرومانية العظيمة بوقت طويل.
على مر القرون ، أدت الاختلافات الإقليمية والإنتاج التكنولوجي لمختلف أنواع النقانق الإيطالية إلى ظهور العديد من أنواع السلامي ، والتي تعتبر اليوم من الأطعمة الشهية.
يعد فيلينو أحد أشهر أنواع السلايمي التقليدية. عادة ما يتم صنعه في منطقة بارما الغنية بإغراءات الطهي والماجستير. سوف تتعرف على هذا السلامي الجاف من خلال شكله غير المستوي ، والذي يكون أصغر في أحد طرفيه عن الطرف الآخر. عادة ما يستغرق تحضير هذه الأطعمة الشهية حوالي 3 أشهر ، ويحتاج فيلينو إلى نفس الميزات المناخية مثل Prosciutto di Parma الشهير.
يتميز Finocchiona salami برائحته من البذور (finocchio) ، والتي يتم دمجها في مزيج من التوابل. عبق للغاية وشهية ، هذا النقانق مقاس 10 بوصات مع العديد من الأشكال المختلفة مصنوع من لحم الخنزير المفروم ناعماً والدهون ، والتي يتم تجفيفها لمدة 3-4 أشهر تقريبًا. سوف تتعرف على Finocchiona من خلال طعمها الحار والشرائح السميكة التي يتم تقديمها بشكل تقليدي.
تتميز عبادة السلامي نابوليتانو بصغر حجمها ولونها المحمر ومذاق الفلفل الحار. إنه مشابه جدًا للبيبروني المألوف ، ولكن على عكس هذا الاختلاف من السلامي الإيطالي ، فإن نابوليتانو مصنوع فقط من لحم الخنزير النقي والقليل من الدهون ، بينما يحتوي بيبروني على لحم الخنزير ولحم البقر والمزيد من لحم الخنزير المقدد. يذكرنا كثيرا بالنقانق البلغارية ، وله شكل حدوة حصان ومتوفر بأشكال عديدة بدرجات متفاوتة من البهارات.
Ventrichina هي لؤلؤة في تاج السلامي الإيطالي. يتم إنتاجه في قرية كرونياليتو التي تقع في مقاطعة تيرامو. يصنع فينتريتشينا من لحم الخنزير النقي مضاف إليه الخبز والثوم وقشر البرتقال والفلفل الحلو والحار وإكليل الجبل. كان الطعم الرائع لهذا السلامي مفضلًا لدى الإيطاليين لعدة قرون. في الماضي ، كان يحبه أيضًا الفلاحون العاديون وملوك نابولي.
Kulatello هو اسم طعام شهي لحم الخنزير من أعلى مستويات الجودة. يتم إنتاجه تقليديًا في الجزء الشمالي من مقاطعة بارما ، المعروفة باسم باسا بارمنسي. تشتهر القرية بمناخها الرطب والضباب الكثيف ، وهما أحد العوامل الرئيسية للطعم الفريد لكولاتيلو.
على مر القرون ، قارن الشعراء هذا السلامي بالأشكال المثيرة للشابات. كان كولاتيلو من بين الأطباق الشهية المفضلة لأسماء مثل جوزيبي فيردي وبيل كلينتون وتوني بلير وأوسكار لويجي سكالفارو والبابا يوحنا بولس الثاني.
موصى به:
الحقيقة حول لحم الخنزير المقدد السلامي
كلنا نحب أكل النقانق. لكن هل نعرف الحقيقة عنهم؟ وفقًا لبعض الخبراء ، يؤدي السلامي والنقانق إلى عدد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. النقانق واللحوم المفرومة الرخيصة تحتوي على كمية كبيرة من لحم الخنزير المقدد وفول الصويا والمواد الحافظة.
كاد السلامي السام يقتل بالصف العاشر
طفل من Pazardzhik أخطأ الموت بفارق ضئيل. أنقذت ردة فعل والديه وطاقم الإسعاف حياته في الوقت المناسب. قرر الطالب في الصف العاشر أن يأكل قبل المدرسة. صنع الصبي شطيرة سلامي لاحظ فيها نقطة مزرقة. تجاهلها وأكل غدائه. بعد دقائق ، شعر الصبي بتوعك ، وبدأ رأسه في الوخز ، وتباطأت حركاته.
لا مزيد من السلامي من النقانق القديمة
أعلن وزير الزراعة ، ميروسلاف نايدنوف ، صباح اليوم ، على الهواء البلغاري ، أن ممارسة إعادة البضائع ذات الأصل الحيواني تقترب من نهايتها. هذه التدابير ضرورية بسبب الشكوك وكالة سلامة الغذاء أنه من الممكن للمنتجين عديمي الضمير إعادة تغليف المنتجات غير المناسبة أو معالجتها.
السلامي الإيطالي غير ممكن بدون الفلفل الأحمر الحار
أي طبق أضافت إليه يد سخية الفلفل الأحمر الحار يتحول إلى نار حقيقية. أصبح الفلفل الحار ، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحار ، أحد أكثر المنتجات المرغوبة في وقت قصير للغاية. لم يتم تسمية دولة تشيلي ، المنفصلة عن جبال الأنديز وصحراء أتاكاما والمحيط الهادئ عن بقية العالم ، بسبب الفلفل الحار.
السلامي في أسواقنا هي أيضًا كائنات معدلة وراثيًا
قالت ليوبينا دونكوفا من وكالة سلامة الأغذية البلغارية لـ Telegraf إن محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا ليس موجودًا فقط في الفواكه والخضروات ، ولكن في جزء كبير من السالميس المعروض في أسواقنا. وأضاف الخبير أنه تم العثور على كائنات معدلة وراثيًا أيضًا في المواد الخام للذرة وفول الصويا العام الماضي.
