2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
زيت الفول السوداني هو زيت نباتي خفيف يحتفظ برائحة وطعم الفول السوداني بعد المعالجة. زيت الفول السوداني يحظى بشعبية في المطبخ الآسيوي مثل زيت الزيتون في البحر الأبيض المتوسط. هناك نقطة عالية من الدخان.
هناك نوعان رئيسيان نوع زيت الفول السوداني - مكرر وغير مكرر. لتحضير الزيت غير المكرر ، يتم استخدام الفول السوداني الطازج ، والذي يتم عصره بواسطة تقنية خاصة. يتم ترشيحه بشكل سيئ ويحتوي على نسبة صغيرة من مكونات البروتين.
يتم الحصول على زيت الفول السوداني المكرر عن طريق الاستخراج الكيميائي للمكسرات المحمصة أو المجففة. يتم ترشيحه عدة مرات ، ونتيجة لذلك يتم إزالة جميع مخلفات البروتين.
تكوين زيت الفول السوداني
الأحماض الدهنية المكونة الرئيسية لزيت الفول السوداني هي حمض الأوليك - 47٪ ، حمض اللينوليك - 33.4٪ وحمض البالمتيك - 10٪.
يحتوي الزيت أيضًا على حمض البيهينيك وحمض دهني وحمض الأراكيدونيك وحمض اللجنوسريك وغيرها. مصدر ممتاز لفيتامين E و فيتوسترولس.
اختيار وتخزين زيت الفول السوداني
إذا كان اختيار الزيت النباتي قبل بضع سنوات في السوق المحلية مقصورًا على زيت عباد الشمس ، فهذا ليس هو الحال اليوم. لحسن الحظ ، هناك تشكيلة واسعة في المتاجر ، ومن أفضلها زيت الفول السوداني. لم ينتشر بعد ، ولكنه موجود في عدد من المتاجر.
سعره ليس منخفضًا جدًا - حوالي 10 ليفات (BGN) مقابل 250 مل ، ولكن من ناحية أخرى ، لا ينبغي الاستهانة برائحته وفوائده. سعر زيت الفول السوداني المعصور على البارد أعلى من ذلك - حوالي 15 ليفًا (BGN) مقابل 250 مل. عند شراء زيت الفول السوداني ، اتبع ملصق الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية.
يمكن تخزين زيت الفول السوداني غير المفتوح لمدة عام إلى عامين. بمجرد فتحه ، يمكن استخدام زيت الفول السوداني في غضون نصف عام. يحفظ في مكان جاف ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
زيت الفول السوداني في الطبخ
كما ذكرنا ، زيت الفول السوداني ذو قيمة عالية في المطبخ الآسيوي. عندما تبدأ في الطهي بالزيت ، عليك أن تعرف ما إذا كان مكررًا أم لا.
إذا كان زيت الفول السوداني غير مكرر ، فإن درجة غليانه تكون 160 درجة ، مما يعني أنه غير مناسب للقلي. زيت الفول السوداني غير المكرر مناسب لتتبيل السلطات المختلفة ، مما يمنحها طعمًا لا يصدق.
تبلغ درجة احتراق زيت الفول السوداني المكرر 230 درجة ، مما يجعله مناسبًا تمامًا للقلي. تعتبر درجات حرارة الحرق هذه مهمة لمعرفة الزيت الذي يتم طهيه من أجل استخدام الزيت بشكل صحيح. عندما يحترق كل زيت يضيع طعمه.
يعطي زيت الفول السوداني طعمًا آسيويًا مميزًا عند التحميص والطهي والمقلية. إنه مناسب للغاية للقلي في مقلاة لأنه يسخن بسرعة. تصل إلى درجة حرارة عالية جدًا ، مما يحافظ على الطعام مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
لا يمتص زيت الفول السوداني رائحة الأطعمة الأخرى. لذلك ، يمكن تحضير منتجات مختلفة في نفس الوقت وسيحتفظ كل منها بمذاقه. استخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطاعم الآسيوية لسنوات لأن مذاقه وصفاته رائعة حقًا.
يمكن تخزين زيت الفول السوداني المستخدم في القلي وإعادة استخدامه. يجب أن يتم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم - ويفضل الثلاجة.
فوائد زيت الفول السوداني
يعتبر زيت الفول السوداني من أكثر الدهون المفيدة للطهي. يحتوي هذا الزيت النباتي على دهون طبيعية متحولة ، وكوليسترول منخفض ودهون مشبعة منخفضة.
مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الفول السوداني مفيدة للقلب.
يعتبر زيت الفول السوداني خيارًا مثاليًا للقلي الصحي لأنه يمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا.
نسبة الدهون المنخفضة في زيت الفول السوداني تجعله مفيدًا لاتباع نظام غذائي. من ناحية أخرى ، يمكن لزيت الفول السوداني أن يحسن حساسية الأنسولين ، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك في مرض السكري.
ضرر من زيت الفول السوداني
صحيح أن زيت الفول السوداني يمكن مقارنته بزيت الزيتون من حيث الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، ولكن لسوء الحظ فإن الحساسية من المكسرات تتدلى مثل الظل الداكن لهذا المنتج المفيد.
تعتمد الحساسية على بروتين غير قابل للذوبان في الدهون. هذا يعني أن احتمال حدوث رد فعل تحسسي ل زيت الفول السوداني المكرر هو الحد الأدنى. من ناحية أخرى ، يشكل زيت الفول السوداني غير المكرر خطرًا خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات.
هناك منتج آخر مصنوع من الفول السوداني ويحبّه ملايين الأشخاص حول العالم وهو زبدة الفول السوداني ، والتي يمكنك أيضًا الاطلاع عليها.
موصى به:
الفول السوداني
الفول السوداني (Arachis hypogaea) هي في الواقع بقوليات مثل البازلاء والعدس والفول. ينمون بطريقة فريدة. يبدأون في النمو مثل زهرة تنبت فوق الأرض ، والتي لاحقًا ، بسبب وزنها ، تحفر وتبدأ في النمو تحت الأرض. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه الفول السوداني في النمو.
زبدة الفول السوداني
على الرغم من أن الكثيرين منا لا يزالون يقتربون زبدة الفول السوداني مع عدم الثقة ، فإن جودة منتج الفول السوداني المطحون جيدًا هو مصدر للعديد من المواد المفيدة وإضافة جيدة لنظام غذائي كامل. تُصنع زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمص الذي يُطحن في عجينة مع إضافة الزيت النباتي وأحيانًا التوابل مثل الملح.
زيت الفول السوداني لتسريع عملية التمثيل الغذائي
زبدة الفول السوداني تم استخدامه منذ زمن الأزتيك ، ثم قاموا أيضًا بإعداده على شكل كريم ، بالطبع ، يختلف قليلاً عن شكله الحالي. بمرور الوقت ، كان مفيدًا للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يجدون صعوبة في المضغ ، واليوم يسعد جميع عشاق هذا المذاق. ليس من قبيل المصادفة أن يتم الاحتفال بشهر نوفمبر في الولايات المتحدة باعتباره شهرًا لعشاق زبدة الفول السوداني ، لذلك دعونا نتعمق قليلاً في فوائدها.
تناول الفول السوداني كما تشاء في يوم الفول السوداني العالمي
اليوم 13 سبتمبر نشيد به الفول السوداني اللذيذ . هذه المكسرات الشهية مفيدة أيضًا ، وهذا هو السبب في أن جسمك سيكون ممتنًا إذا احتفلت بعطلة اليوم - يوم الفول السوداني . تم اكتشاف الفول السوداني منذ حوالي 3500 عام في أمريكا الجنوبية. ينتمون إلى عائلة البقوليات لأنهم يشكلون كومة تنمو تحت الأرض ، مثل البطاطس.
الوتد يقتل: عولجت حساسية الفول السوداني بالفول السوداني
أظهرت دراسة حديثة أجراها المعهد الأمريكي للحساسية أن الأطفال المعرضين لخطر الإصابة بحساسية الفول السوداني يجب أن يعطوا أطعمة تحتوي على المكسرات المعنية. أصدرت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال إرشادات مؤقتة للموافقة على نتائج الدراسة ، التي نُشرت في وقت سابق من هذا العام.
