2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجرجير المزروع (Lepidium sativum) ، المعروف أيضًا باسم الجرجير ، هو نبات حديقة سريع النمو ذو طعم حاد وحار. في الترجمات الإنجليزية يمكن العثور عليها أيضًا كـ "عشبة ساخنة" و "فلفل الفقراء" وغيرها. يحتوي الجرجير على الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين هـ وكذلك من المجموعة ب.
للتأكد من أننا نختار الجرجير الطازج ، يجب أن نلاحظ ما إذا كانت بتلاته صلبة وخضراء بشكل متساوٍ وطازجة. من الأفضل تجنب شرائها عندما تلاحظ أنها لزجة أو ذابلة أو متغيرة اللون.
في المطبخ الأوروبي والأمريكي ، تستخدم ساقها وأوراقها كزينة عند تزيين الأطباق الرئيسية ؛ في إعداد السلطات لخلق طبيعة خضراء فاتحة للشهية ونكهة ؛ وكذلك في السندويشات لتتبيل التوابل وتحتوي على مكونات مقرمشة إضافية مثل الخس أو الملفوف الصيني.
غالبًا ما يستخدم الجرجير في السلطات مع البيض وفي حساء الكريمة والصلصات. تقل تقلباته وطعمه القوي عندما يقترن بالعناصر الغذائية الأثقل - دهني ، ولكن أيضًا غير مزعج في الطعم والرائحة.
عادةً ما يتم إنشاء مزيج مناسب من المنتجات عند إضافة الجرجير إلى المايونيز والقشدة والجبن القريش والجبن الكريمي وكذلك الخس أو الخضار الخضراء الأخرى ذات المذاق الأكثر حيادية. في إنجلترا ، هي عبارة عن ساندويتش شهير ، محنك بشدة بالجرجير ، والذي يتم تقديمه غالبًا مع فنجان شاي بعد الظهر.
المنتجات الضرورية: 4 بيضات مسلوقة ، 4 ملاعق كبيرة مايونيز ، 2 كوب جرجير حديقة ، 16 شريحة توست رفيعة من خبز القمح بدون قشور ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقطع البيض جيدًا ونخلط مع المايونيز. أضف الملح والفلفل إلى الخليط. ثم انشر شرائح التوستر معها ورشيها بأوراق الجرجير. ضعي شريحة ثانية من الخبز "كغطاء" على السبريد. يتم تقديم السندويشات مزينة بما تبقى من الجرجير.
في فرنسا وألمانيا ، غالبًا ما يتم طهي حساء الربيع مع الجرجير والكوسا.
المنتجات الضرورية:
1 بصلة صغيرة ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، 125 مل. نبيذ أبيض جاف / إن أمكن / ، 1-2 حزمة من الجرجير ، 6 ملاعق كبيرة بقدونس ، 750 مل. مرق نباتي 250 مل. "كريم فريش" (نوع من الكريما الفرنسية - يمكن استبداله بماسكاربوني أو كريمة سميكة ممزوجة بجبن كريمي) ، 1 كوسة خضراء داكنة متوسطة الحجم ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ويقلى قليلاً في الزبدة ، يضاف الدقيق ويخلط بلطف. ثم يضاف النبيذ والمرق ، ويترك كل شيء ليغلي لمدة 10-15 دقيقة. نقطع أوراق الجرجير المقطعة ناعماً بسكين / مفرمة حادة ونرش البقدونس على الحساء.
نقطع الكوسا إلى قطع صغيرة ، تُقلى قليلاً في القليل من الماء لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ في النعومة. ثم يهرسون ويخلطون مع الحساء. يضاف إليها الكريمة والملح والفلفل وعصير الليمون. يتم تقديم الحساء عن طريق إضافة غصن من الجرجير الطازج إلى الجزء العلوي من الكريمة.
موصى به:
ماذا تطبخ باللحم المفروم
إذا كنت تتساءل عما يجب طهيه باللحم المفروم ، فاطلع على اقتراحين لأطباق اللحم المفروم اللذيذة. الوصفة الأولى لأعشاش اللحم المفروم والثانية لازانيا لذيذة. أعشاش اللحم المفروم المنتجات اللازمة لأعشاش اللحم المفروم: 500 جرام لحم مفروم ، 50 مل حليب بقري ، 100 جرام خبز ، حوالي 200 جرام بطاطس مهروسة ، 30 مللي زيت ، 30 جرام بصل قديم ، 50 جرام خيار و 50 جرام جزر ، 1 بيضة ، قليل من حبات الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة.
ماذا تطبخ اليوم
اطلع على اقتراحاتنا لوصفات لذيذة لمفاجأة عائلتك بسرور. الوصفة الأولى هي قطع لحم الخنزير مع الجبن الذائب في كسرولة المنتجات الضرورية: 1 كجم من شرائح لحم الخنزير ، 1 جرة فطر ، حوالي 300 جرام من الجبن المذاب ، توابل مناسبة للحوم ، 4 ملاعق كبيرة.
ماذا تطبخ لعيد الفصح
عيد الفصح على عتبة بابنا ، مقترحات أطباق الأعياد لا تزال تمطر. تحقق من بعض الوصفات اللذيذة. لحم ضأن مع فطر مطبوخ في كيس شواء المنتجات الضرورية : 800 جرام لحم غنم ، 100 مل نبيذ أحمر ، 300 جرام فطر ، 2 ملعقة صغيرة. خردل ، 2 أغصان من إبليس ونعناع ، ملح ، فلفل أحمر وأسود.
ماذا تطبخ مع الجزر الأبيض
الجزر الأبيض من الخضروات الجذرية من عائلة الجزر والشبت والبقدونس. على عكسهم ، فهو يرتفع فوقهم كثيرًا. انتشر النبات في منطقة البحر الأبيض المتوسط منذ العصور القديمة. في ذلك الوقت ، لم يكن يتمتع بهذه الشعبية ، على عكس الجزر. في تلك الأيام كانت مثيرة للاهتمام للغاية لأن لونها يختلف من الأرجواني إلى الأبيض.
ماذا تطبخ مع الخس؟
خس هي من الخضروات الورقية الشعبية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة على مائدة البلقان ونحن نأكلها بشكل تقليدي نيئة. يعد الخس الطازج مكونًا رئيسيًا في سلطات الربيع وعيد الفصح الكلاسيكية. كما أنها تستخدم لتزيين البرغر والكعك ، إلى جانب الخيار والطماطم.
