2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
زعفران (Carthamus tinctorius) نبات عشبي يشبه الشوك. هذه العشبة من أقدم المحاصيل المزروعة.
يمكن أن يكون لونه أصفر أو برتقالي أو أحمر. يستخدم الزعفران في كل من أطباق النكهة والتلوين وإنتاج الزيت.
زيت الزعفران يشبه زيت عباد الشمس. يمكن استخدامه لتتبيل السلطات وللطبخ ولصنع المارجرين.
اعتمادًا على نوع النبات ، يتم الحصول على نوعين من الزيت. أحد الأنواع يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك (زيت الزيتون يمثل 55-80٪ حمض الأوليك). النوع الثاني من الزيت يحتوي على نسبة عالية من حمض اللينوليك (أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة).
الأكثر شيوعا هو النوع الأول الذي يشبه زيت الزيتون ، وهو أكثر فائدة وملاءمة للطهي.
زعفران غني بفيتامين أ وفيتامين ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة.
تستخدم زهور النبات كبديل رخيص للزعفران.
يساعد زيت الزعفران في علاج مرض السكري وآلام البطن ومحاربة [زيادة الوزن] ويحسن مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
موصى به:
كيفية تخمين الزعفران الحقيقي من التقليد
زعفران ، المعروف أيضًا باسم ملك التوابل ، يمكن القول إنه أحد أغلى التوابل المستخدمة في الطهي. يمكنك العثور عليه في الأرز الهندي المصفر المفضل لدينا ، وكذلك في الأرز الإيطالي أو الباييلا الإسبانية. وهي باهظة الثمن ليس فقط بسبب الفوائد العديدة لصحة الإنسان ، ولكن أيضًا لأنها تعطي حصادًا ضئيلًا للغاية.
متى وكيف وكم من الزعفران يضاف إلى الأطباق
الزعفران هو ملك التوابل وغالبًا ما يطلق عليه الذهب الأسود. استخرجت بصعوبة بالغة ، فقد فتنت الناس بمذاقها وصفاتها المثمرة منذ العصور القديمة. يبدو استخدام التوابل سهلاً ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. تتطلب النتائج المثالية خبرة ومعرفة واسعة للاختيار المناسب.
يقي الزعفران من المرض والاكتئاب
كانت التوابل البرتقالية المصفرة المستخرجة من زهرة Crocus sativus ، والتي تسمى أيضًا زعفران الزعفران ، مفضلة للملوك منذ العصور القديمة. تضمنت معظم الأطباق المعدة للعائلات المالكة إضافة الزعفران في وصفاتهم. على الرغم من أن التوابل باهظة الثمن ، إلا أن كمية صغيرة جدًا منها ضرورية لتتبيل الأطباق.
أصبحت بلغاريا منتجًا عالميًا للزعفران
الزعفران من أغلى أنواع البهارات في العالم. إنه بهار مشتق من أزهار الزعفران. ينشأ من جنوب غرب آسيا ، واليوم يتم زراعته ونموه بنجاح في خطوط العرض لدينا. شروط زراعة الزعفران في بلادنا أكثر من جيدة. وفقًا للجمعية البلغارية لإنتاج منتجات الزعفران والزعفران ، فإن بلدنا لديه الفرصة ليصبح رائدًا في الإنتاج والتصدير في غضون بضع سنوات فقط.
آيس كريم رخيص وسبراتس باهظة الثمن بجانب البحر هذا الصيف
هذا الصيف ، أرخص طعام على ساحل البحر الأسود الأصلي هو الآيس كريم في مخروط الوافل ، والذي يكلف في Golden Sands 1 ليف. في نفس المنتجع ، يتم تقديم جزء من سبراتس مقابل 10 ليفا. بلغت أطباق السمك ذروتها هذا العام. الأخطر هو ارتفاع أسعار أسماك الإسبرط ، ويعزو أصحاب المطاعم هذه القفزة إلى انخفاض الصيد هذا الصيف.
