2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الروبارب / نبات الراوند / هو نبات نفضي له ساق مستقيم يصل إلى 2 متر. الراوند ، الذي يطلق عليه أحيانًا متساوٍ ، ينتمي إلى نفس عائلة حميض - عائلة لاباد. لها أوراق زخرفية كبيرة وسيقان سمين ضخمة بأزهار حمراء أو بيضاء أو وردية. الراوند هو نبات يزهر من يونيو إلى أغسطس.
يُزرع الراوند بشكل رئيسي في دول أوروبا الغربية ، لكن في بلغاريا ، للأسف ، خصائصه العلاجية معروفة أكثر من كونها غذائية.
تاريخ الراوند
راوند تم إحضارها من وسط الصين إلى حدائق إنجلترا ، حيث تم ترقيتها بسرعة كبيرة. أصبح مشهورًا لدرجة أن موليير أعطاه الاهتمام الذي يستحقه في فيلمه "حب الشفاء". تناول الإنجليز نظامًا غذائيًا رتيبًا للغاية في القرن الثامن عشر ، ولهذا السبب عانى الكثير منهم من الإمساك. وجدوا دواءهم في وجه الراوند.
يدعي المؤرخون أن النبات كان معروفًا لدى الإغريق القدماء ، الذين أطلقوا عليه اسم "را". تداولوا معه ، وبعد ذلك وصلت هذه التجارة إلى الإمبراطورية الرومانية. ربما استغرق وصول الراوند إلى الصين حوالي ألف عام ، ومن هناك ، في عام 1777 ، وجد نبات الراوند مكانه في البلاط الملكي في إنجلترا. كما يمكن أن نرى ، كان من الضروري لقرون أن يتحول الراوند من علاج طبي إلى مكون رائع في عدد من الأطباق الغريبة في المطبخ الحديث.
تكوين الراوند
يحتوي الراوند على أنثراكينونات حرة مرتبطة بالسكر - تصل إلى 7٪ ، بالإضافة إلى كمية صغيرة جدًا من أنثراكينونات مخفضة. تم العثور أيضًا على Rheochrysin و chrysophanein و gluco-emodin و gluco-aloe-emodin و gluco-ren في الراوند - وكلها جلوكوزيدات anthraquine. يحتوي الجزء القابل للاستخدام من الراوند على كمية كبيرة من المعادن والبكتين والنشا والعفص. الروبارب غني جدًا بفيتامينات ب وفيتامين ج والكاروتين والكالسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور.
100 جرام من الراوند المجمد تحتوي على 21 سعرة حرارية ، 0.11 مجم من الدهون ، 1.8 جرام من الألياف ، 94 مل من الماء ، 1.1. جم سكريات ، 0.55 مجم بروتين ، 0 مجم كولسترول.
اختيار وتخزين الراوند
عند الاختيار راوند ، ضع في اعتبارك أن المعايير التي تبحث عنها لا ينبغي أن تختلف بأي شكل من الأشكال عن شراء حميض ، قفص الاتهام وجميع الخضروات الورقية الخضراء الأخرى. يجب أن تكون أوراق الراوند طازجة وهشة. لا تحتوي الأوراق الذابلة على أي مغذيات تقريبًا ، لذلك من الأفضل تجنبها.
إذا كنت تريد الاتصال بنفسك راوند ، ابحث عنها في المروج الجبلية العالية ، حيث يوجد المزيد من الرطوبة. في معظم الحالات ، ستجده بالقرب من الأشجار. تتميز بأوراق يزيد طولها عن 40 سم ولونها أخضر لطيف. اعلم أن سيقان الأوراق ليست مقطوعة ، لكنها ممزقة بسحب سريع من القاعدة. يتم قطف النبتة قبل أن تزهر.
قم بتخزين الراوند في كيس بلاستيكي في حجرة الفاكهة والخضروات في الثلاجة. إذا كنت تريد حفظه لأشهر الشتاء ، فلا تقلق على الإطلاق. فقط قم بقصه ووضعه في مظروف في الفريزر. هذه هي الطريقة التي يتم بها تخزين جزء كبير من العناصر الغذائية.
الراوند في الطبخ
راوند لها طعم حامض معين ، مما يجعلها مثالية للعصير والعديد من المشروبات المنشطة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من أجل القضاء على بعض مذاقها ، يجب دائمًا دمجها مع السكر. إن سيقان الراوند صعبة بعض الشيء في شكلها الخام ، وهذا هو السبب في أنها تتطلب طهيًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تقلق ، لأنها حينئذ تصبح هشة للغاية.
يتناسب مع عدد من الأطباق من المطبخ الأوروبي ، وفي الماضي القريب في الولايات المتحدة أعدت الحلويات منه فقط. يفضل البولنديون تناول الراوند مع السبانخ والبطاطس ، ويستخدمونه لصنع المربى والكومبوت. يمتزج جيدًا مع الفانيليا.
راوند تستخدم في تحضير بعض أنواع نبيذ الفاكهة.لا تتردد في إضافة الراوند إلى سلطاتك الطازجة ، اجمعه بجرأة مع الزبادي والزنجبيل. يقول الطهاة المتمرسون أن مزيج الفراولة والراوند لذيذ للغاية. يستخدم الراوند المفروم جيدًا لتذوق الحساء بدلاً من حامض الستريك والخل. يمكن أيضًا استخدام الراوند لعمل حشوة فطيرة لذيذة. تستخدم أوراق الراوند أيضًا كتوابل في صناعة الأسماك.
فوائد الراوند
راوند يستخدم لعلاج التهاب المعدة وتحسين الهضم. يزيد الشهية ويحسن التمعج المعوي مما يؤدي إلى تنقية الجسم. الروبارب يحفز إفراز العصارة المعدية والصفراوية ، مما يسرع عمليات التمثيل الغذائي. الراوند هو أداة رائعة في مكافحة السمنة. يحقق نتائج جيدة في الالتهابات والرمل في الكلى وكذلك في فقر الدم.
يتم تقوية عضلات الجهاز الهضمي عن طريق أخذ 0.10 جرام من مسحوق الجذور راوند.
يتم تحقيق التأثير الملين للراوند عن طريق أخذ 0.50 جرام ، وإذا كنت ترغب في استخدام الراوند كمطهر - استهلك ما يصل إلى 3 جم. يتم تضمين جذور الراوند في العديد من المستحضرات ذات التأثير الملين.
ضرر من الراوند
أوراق الراوند منخفضة السمية وتحتوي على حمض الأكساليك. ومع ذلك ، لكي يحدث التسمم ، من الضروري أن يبتلع الشخص حوالي 5 كجم من الأوراق ، وهو أمر مستحيل عمليًا. يجب على مرضى النقرس وأمراض الكبد عدم تناولها راوند.
موصى به:
راوند يفقد وزنه
الراوند نبات عشبي جميل ومفيد. على الرغم من أنه لا يزال غير شائع في بلدنا ، إلا أنه اتضح أن النبات له خصائص قيمة وصحية للغاية. يتم تضمين الراوند كمكون في بعض أنواع الشاي لفقدان الوزن. لتحقيق خسارة الوزن المطلوبة ، صب ملعقة واحدة من الدواء مع 500 مل.
