2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة شيوعًا في العالم ، وهو معروف منذ 6000 عام. اليوم يتم إنتاجه بشكل رئيسي في آسيا ، ولكنه يتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم. الأرز هو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الآسيوي اللذيذ ، ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في مطبخنا.
هناك أنواع مختلفة من الأرز ، وأحد أقسامه حسب الموقع الجغرافي. الأول هو الأرز الأبيض الذي يعتبر طعامًا مقدسًا في آسيا. هناك أرز أفريقي وأرز بري يمكن أن ينمو في أي مكان. يمكن أن يكون الأرز الأفريقي والأبيض من أنواع مختلفة ، ولكل منها رائحة وطعم ولون وطول ودرجة لزوجة.
من بين أكثر أنواع الأرز شيوعًا الأرز الأحمر والأرز الأسود وأرز البسمتي والأرز طويل الحبة ، أرز الياسمين ، أرز أربوريو ، إلخ.
سوف نتناول المزيد من التفاصيل أرز الياسمين. ينشأ من تايلاند وغالبًا ما يستخدم في مطبخ جنوب آسيا. أرز الياسمين ذو رائحة عطرة للغاية وهو بديل ممتاز للأرز طويل الحبة العادي.
يحتوي أرز الياسمين على رائحة زهرية لطيفة ، وعند طهيه يكتسب قوامًا ناعمًا ولزجًا. كثير من الناس يخلطون بين أرز الياسمين والأرز البسمتي ، وعلى الرغم من أنهما متشابهان تمامًا ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة بينهما.
أرز الياسمين له رائحة ناعمة وملمس لزج ناعم ، وحبوبه أقصر وأثخن من حبات الأرز البسمتي. يجب نقع أرز البسمتي لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي ، لأن الحبوب بهذه الطريقة ستمتص المزيد من الماء وستطهى بشكل متساوٍ. يتم تحضير الأرز تقليديًا عن طريق الغليان ، بينما يتم طهي الأرز بالياسمين على البخار بشكل أكبر أو بطريقة الامتصاص ، مما يعني أنه يتم تحضيره بكمية معينة من الماء ، والتي يمتصها الأرز تمامًا.
يقارن بعض الناس رائحة أرز الياسمين مع الزهور. وذلك لأن حقول الأرز التي ينمو فيها لا تُروى إلا بمياه نظيفة من الجبال. تحتوي حبات أرز الياسمين على شريط واحد بطولها. أثناء الطهي ، يتشقق هذا الشريط وهذه هي الطريقة التي يتم بها إطلاق الرائحة الرقيقة لهذا النوع من الأرز.
أنواع أرز الياسمين
التايلاندية والكمبودية أرز الياسمين لها نفس الخصائص تقريبًا لأنها تنمو في نفس المنطقة الجغرافية. أرز الياسمين الكمبودي أبيض (مبيض ومصقول) وأرز بني. يزرع أرز الياسمين أيضًا في لاوس وفيتنام ، ولكنه ليس شائعًا مثل أرز الياسمين التايلاندي. كما يمكن أن يكون لونه بني وأبيض ، ويتم تصدير معظمه إلى أوروبا وأمريكا الشمالية.
مؤشر نسبة السكر في الدم لأرز الياسمين
يحتوي أرز الياسمين على مؤشر نسبة السكر في الدم من 68-80. الأطعمة التي يقل مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 70 مفضلة في النظم الغذائية الصحية لأن امتصاصها البطيء يحمي من ارتفاع نسبة السكر في الدم. هذا يجعل أرز الياسمين من أصح أنواع الأرز.
أرز الياسمين الأبيض له رائحة عطرة للغاية وعند طهيه يكون له قوام لزج أكثر. يحتفظ أرز الياسمين البني بالطبقة الخارجية ذات اللون البني الفاتح لحبوب الأرز. وهو مفيد للصحة أكثر من الأبيض لاحتوائه على مادة الأريزانول التي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول. الأرز البني غني بفيتامينات أ ، ب ، بيتا كارتوين ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تدعم الجهاز العصبي.
100 جرام أرز الياسمين يحتوي على 355 سعرة حرارية و 0.7 غرام من الدهون ، 0.2 غرام منها مشبعة ؛ 6 غرام من البروتين 81 جرام كربوهيدرات و 0.01 جرام فقط من الملح.
طبخ أرز الياسمين
الخطوة الأولى في الكواليس تجهيز أرز الياسمين هو الشطف. اغسله جيدًا دائمًا بالماء البارد واغسله بينما الماء نظيفًا. صفي الأرز جيدًا ثم ابدئي في طهيه. عليك أن تضع في اعتبارك ذلك أرز الياسمين لا يمتص الكثير من الماء كل عادة.
كما نعلم ، يتم غلي الأرز العادي بالماء بنسبة 1: 3 ، بينما يغلي أرز الياسمين بنسبة 1: 1.5.بمجرد أن يغلي الأرز ، اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 5-10 دقائق.
أرز الياسمين المطبوخ ناعم وأبيض جدًا ، ولا يلتصق كثيرًا. يمتزج جيدًا مع الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يمكنك تجربة طهيها في تركيبات حلوة وحامضة ، وكذلك مع الفواكه الغريبة مثل الأناناس. بفضل أنفاسه الرقيقة ، يمكنك تناوله بمفرده كطبق رئيسي بدون إضافات مختلفة.
فوائد أرز الياسمين
عندما يقترن بشرب الكثير من الماء ، أرز الياسمين يحسن التمعج ويمنع الإمساك. يحتوي أرز الياسمين البني على ألياف قيمة غير قابلة للذوبان ، وبالتالي يساعد الطعام على المرور بشكل أسرع عبر الجهاز الهضمي ، مع تليين البراز.
تحمي الفيتامينات والمعادن الموجودة في أرز الياسمين من بعض أنواع السرطان. توفر الكربوهيدرات المعقدة في هذا النوع من الأرز طاقة طويلة الأمد. يعتبر أرز الياسمين أكثر تغذية من الأرز الأبيض العادي - فهو يحتوي على ضعف الألياف ، وثلاثة أضعاف كمية المغنيسيوم وخمسة أضعاف فيتامين هـ. استبدال الأرز العادي بأرز الياسمين يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
الآن بعد أن عرفت فوائد أرز الياسمين ، يمكنك عمل بعض وصفات الأرز الرائعة مثل الحليب مع الأرز ، الباييلا الإسبانية ، الدجاج مع الأرز ، الأرز بالفطر ، لحم الضأن مع الأرز ، لحم الخنزير مع الأرز ، سلطة الأرز ، لماذا لا أرز باللبن.
موصى به:
أرز
الرز هي واحدة من أقدم الأطعمة المعروفة منذ حوالي 5000 قبل الميلاد. أقيمت احتفالات الأرز السنوية في الصين منذ حوالي 2300 قبل الميلاد. يعتقد أن أصل الأرز قد نشأ في الهند وتايلاند. الرز أصبحت مشهورة في الغرب من خلال الباحثين والجنود والتجار الذين جلبوها إلى هناك.
أرز تيكسماتي - ما نحتاج إلى معرفته
ربما كانت المرة الأولى التي تسمع فيها عن وجود أرز تيكسماتي . وربما يذكرك اسم هذا التنوع كثيرًا بأنواع أخرى تحظى بشعبية كبيرة في الهند وبين عشاق المأكولات غير الهندية. هذا صحيح - هذا أرز بسمتي معطر للغاية ، يتميز بحبوب طويلة ورقيقة. ولكن ما العلاقة بين نوعي الأرز؟ Teksmati هو في الواقع هجين ناجح بشكل لا يصدق يتم الحصول عليها بدقة بين البسمتي الهندي وبين الأرز الأمريكي التقليدي طويل الحبة.
الفوائد الصحية لشاي الياسمين
الياسمين نبات له العديد من الآثار المفيدة للجسم. يمكنك تناوله على شكل شاي أو استخدام زيت الياسمين العطري أو أن تكون جزءًا من الزخرفة في منزلك ، وبالتالي فإنه سينقي الهواء في الغرفة شاي الياسمين يمكن استخدامها للعديد من الحالات المختلفة.
ما فائدة الياسمين؟
يستخدم الياسمين كتوابل وكعشب. يمكن استخدام الأوراق كصلصة للسلطة أيضًا أزهار الياسمين تنقي الهواء الداخلي. رائحة الياسمين لها خصائص علاجية. تحتوي أوراق الياسمين على زيوت أساسية. كان الصينيون يستهلكون الياسمين في شكل شاي عشبي لسنوات عديدة.
ما هو أرز الياسمين
أرز الياسمين هو نوع خاص من الأرز طويل الحبة ينمو في المناطق الجبلية في شمال شرق تايلاند. ينمو فقط من سبتمبر إلى ديسمبر ، مرويًا بالمطر ومياه الجبال النظيفة. نتيجة لذلك ، يصبح أبيض متلألئًا وعطرًا. فقط الأرز الذي يزرع في تايلاند في ظل ظروف طبيعية ، مروي بمياه الجبال والأمطار ، يمكن أن يسمى أرز الياسمين.
