2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البطيخ هي فاكهة حلوة وعصرية للغاية ، وهي تنتمي إلى نفس عائلة نباتات القرع والخيار. مع الفوائد المؤكدة لصحة الإنسان في مجموعة واسعة ، يعد البطيخ طعامًا موسميًا يجب ألا نحرم أنفسنا منه. الصيف هو الوقت الذي تنضج فيه البطيخ ويضمن تناول الطعام بانتظام النغمة والمزاج الجيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم البطيخ الحلو والعصير يجلب البرودة في أشهر الصيف الحارة.
تعود أصول البطيخ إلى الشرق الأوسط وهي تكتسب شعبية تدريجياً في جميع أنحاء أوروبا. حتى قدماء المصريين والرومان أكلوا النوع الشائع الآن من الشمام أو الماسكميلان تم جلب بذور البطيخ إلى الولايات المتحدة بواسطة كريستوفر كولومبوس وزرعها باحثون إسبان في كاليفورنيا.
بحكم طبيعتها شمام (كوكوميس ميلو) نبات زاحف سنوي يحب الحرارة والضوء. يتشابه شكله ولونه مع الشمس ، وينمو البطيخ بفضل الشمس والري. في المتوسط ، يمكن أن يصل وزن البطيخ من 500 جم إلى 7 كجم.
الأصناف المختلفة شمام تختلف في الشكل وهيكل الغلاف الخارجي واللون وبالطبع الذوق. يختلف نطاق ألوان البطيخ من الأخضر إلى الأصفر والأخضر وغالبًا ما يمكن تلوين الفاكهة باللون الذهبي والقشدي والنقوش.
بفضل زراعتها من قبل الإغريق والرومان القدماء ، يُعرف اليوم أكثر من 500 نوع من البطيخ. من أكثر الأبقار شيوعًا واستهلاكًا أبقار كوبر ديو وإيلاندو وتساريفيتس والفارسية وفيدين. رقم واحد في زراعة هذه الفاكهة الصيفية اللذيذة هي أوزبكستان والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وفرنسا. في بلغاريا ، تعود تقاليد زراعة البطيخ أيضًا إلى قرون.
أنواع البطيخ
الشمام - هذه الأنواع ، وتسمى أيضًا الماسكيلان ، لها لون برتقالي فاتح من الداخل ولحاء كاكي. هذا هو نوع البطيخ الذي يحتوي على معظم بيتا كاروتين. يمكن العثور عليها عادة على مدار السنة ، ولكنها في موسم الذروة من يونيو إلى أغسطس.
القصبة - على عكس أنواع البطيخ الأخرى ، فإن هذا النوع ليس له رائحة. القصبة هي حبة شمام كبيرة تصل إلى اللون الأصفر الباهت عندما تنضج ولها من الداخل بيضاء بطعم حلو. موسم الذروة لهذا النوع من البطيخ هو في الخريف.
كريشو - هذا النوع شمام يصل وزنه إلى خمسة كيلوغرامات وله طعم حلو وحار فريد في نفس الوقت. هو مزيج بين القصبة والبطيخ الفارسي ، وله قشرة صفراء ولون سمك السلمون من الداخل. موسم الذروة لهذا النوع من البطيخ هو من أغسطس إلى سبتمبر.
المن - هذا هو أحلى أنواع البطيخ وهو صغير الحجم نسبيًا. أنواع الندوة العسلية لها لون أصفر فاتح ولحاء مخضر تقريبًا وداخل أخضر شاحب. موسم الذروة لهذا النوع من البطيخ هو من يونيو إلى أكتوبر.
البطيخ الفارسي - هذا النوع من البطيخ مشابه تمامًا لنوع Kentalup ، ولكنه أكبر قليلاً في الحجم ويكون الجزء الخارجي من اللحاء محاطًا بشبكة دقيقة. موسم الذروة للبطيخ الفارسي هو أغسطس وسبتمبر.
بابا نويل - يُعرف هذا النوع من البطيخ أيضًا باسم شمام الكريسماس ، لأن موسم الذروة يكون في ديسمبر. هذا الصنف مشابه للبطيخ وله خطوط خضراء وذهبية ، لكنه ليس حلوًا مثل البطيخ الآخر.
شارلين - يشبه هذا النوع من البطيخ مزيج الشمام والمن. إنه صنف حلو ، بقشرة برتقالية مخضرة وداخل أبيض.
بشكل عام ، يجب تشكيل البطيخ وفقًا لتنوعها. على سبيل المثال ، يجب أن يكون نوع كانتالوب مستديرًا ، إلخ.
تكوين البطيخ
في 100 جم شمام تحتوي على ما بين 26-38 سعرة حرارية حسب تنوعها ، كالسعرات الحرارية من الدهون لمدة عام واحد فقط يعتبر البطيخ غذاء صحي ومهم لاتباع نظام غذائي متوازن ويمد الجسم بكمية معتدلة من الكربوهيدرات بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز والسكروز..يعتبر البطيخ مصدرا للنشا والبكتين اللذان لا يمتصهما الجهاز الهضمي ولكنهما مهمان جدا لأن لهما القدرة على امتصاص المواد الضارة في الأمعاء وإخراجها من الجسم.
تعد الفاكهة اللذيذة مصدرًا قيمًا للعديد من الفيتامينات ، بما في ذلك A و C و K ، وأكبر كمية من المعادن هي البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والسيلينيوم والكالسيوم ، وكلها مهمة للتشغيل السليم للأنظمة المختلفة في جسم الانسان. البطيخ ومغذياته مهمة لجهاز المناعة وتزيد من مقاومة الجسم.
اختيار وتخزين البطيخ
عند اختيار البطيخ ، من الضروري اختيار تلك التي لا تحتوي على تشققات أو بقع ناعمة أو كدمات. يجب أن تبحث عن تلك البطيخ التي تحتوي على ساق نظيفة وناعمة ورائحة الفاكهة اللطيفة والشهية.
يمكن تخزين البطيخ غير المقطوع في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى أربعة أيام أو حتى تنضج تمامًا ، ثم وضعه في الثلاجة ، حيث يستمر لمدة تصل إلى 5 أيام. شرائح البطيخ ضرورية لتخزينها في الثلاجة ، في وعاء مغلق وتدوم حتى 3 أيام.
استخدام البطيخ في الطهي
البطيخ هي فاكهة يتم التعبير عن مذاقها بشكل أفضل عندما تكون نيئة. امزجها مع فواكه صيفية أخرى في سلطة فواكه مغرية أو اصنع سلطة حلوى لذيذة بالبطيخ والزبيب والعسل فقط.
فوائد البطيخ
يحتوي البطيخ على نسبة 18٪ سكريات في المتوسط. وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض الدورة الدموية. سوف يتحسن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الصفراء إذا قاموا بتضمين البطيخ في نظامهم الغذائي. الفاكهة اللذيذة هي مستحضرات تجميل رائعة لأولئك الذين يريدون توضيح لون بشرتهم.
يحتوي البطيخ على كمية كبيرة من فيتامين سي والبوتاسيوم. تتميز هذه الفاكهة اللذيذة بمحتواها المائي العالي ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. من المعروف أن البطيخ خالي من الدهون والكوليسترول.
أقنعة من شمام إزالة البقع الصبغية ومحو الشعيرات الدموية السطحية. ينصح باستخدام شمام الغاليوم لمرضى السكر والسمنة. لديهم أقل محتوى من السكر ، وهذا هو السبب في أنهم كثير العصير ورائحة.
الأكل المنتظم شمام ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حالات مرضية مثل النقرس ، تصلب الشرايين ، الروماتيزم ، السل ، الإمساك ، تنخر العظم الغضروفي ونزلات البرد. تغذي الفاكهة الغدة الصعترية والغدة الدرقية ، وتحافظ صحتهم على عمل الجهاز المناعي بكامل طاقته. يحسن البطيخ بشكل ملحوظ التمعج المعوي وإخراج البول ، مما يؤدي إلى تطهير الجسم.
إنقاص الوزن بالبطيخ
في أيام الصيف الحارة ، يعتبر البطيخ طريقة رائعة للتهدئة والانتعاش ولماذا لا تفقد بعض الوزن الزائد. يساعد الاستهلاك المنتظم للبطيخ على تخليص الجسم من المواد السامة ، كما يرضي الجوع وبالتالي يساعد على التغذية الغذائية.
