2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بسبب اسمها الأنثوي ، حصلت الهيل في جنوب الهند على لقب "ملكة التوابل". الهيل من التوابل الغريبة والذي يجد تطبيقا رائعا في المطبخ الشرقي وكذلك في علاج بعض الامراض الصحية. في العقود الأخيرة ، وجدوا أرضية جيدة في المطبخ البلغاري. طعم الهيل من التوابل الحارة ذات الرائحة القوية. ينتمي إلى عائلة الزنجبيل (Zingiberaceae). اللاتينية اسم الهيل هو Elettaria Cardamomum ، وبالتالي في بعض الأحيان بدلاً من الهيل يتم كتابة هذه التوابل على أنها الهيل.
حب الهال هو نبات معمر يصل ارتفاعه بين 1.80 و 3.60 متر. تشكل حبات البذور الخضراء ، التي يتم تجفيفها ، وتستخدم البذور في الطهي الكامل أو المطحون. يختلف لون البذور من البني المخضر إلى الأسود والبذور الاصطناعية. ويعتبر الهيل الأخضر هو الأفضل جودة والأغلى ثمناً ، أما اللون البني فيعتبر أقل جودة. يتم تبجيل توت الهال الأبيض باعتباره الأكثر جمالية. يتم الحصول عليها بعد تبييض الهيل الأسود.
تاريخ الهيل
الهيل من التوابل القديمة وكان معروفًا في الهند قبل مئات السنين من بداية العصر الجديد. تنبع هذه التوابل المحددة من الأدغال الاستوائية في الهند وسريلانكا وماليزيا وسومطرة. وفقًا للبيانات الرسمية ، تم استيراد الهيل لأول مرة إلى أوروبا حوالي عام 1200 ، ولكن الحقيقة هي أن الهيل ظهر في القارة القديمة مع قوافل تجارية من الشرق إلى اليونان القديمة وروما.
حتى أبقراط كتب في كتاباته عن طبيعة الهيل. يصف نباتًا نما في جنوب الهند ووصل إلى اليونان القديمة وروما من خلال التجارة مع الشرق. منذ بداية انتشاره ، اشتهر الهيل بفوائده المختلفة للبشر. بالإضافة إلى كونه معروفًا كمنشط جنسي ، فقد تم استخدامه أيضًا في صناعة العطور. تم حظر العصور الوسطى من قبل الكنيسة ، التي وصفتها بأنها شهوانية للغاية بالنسبة للكهنة.
اليوم ، يُزرع الهال في نيبال وتايلاند وأمريكا الوسطى ، حيث يتم تصدير 60 ٪ من إنتاج الهال العالمي إلى الدول العربية - جنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا. يتمتع الهيل بطعم قوي ومحدد وفريد من نوعه مصحوبًا برائحة قوية جدًا. من الجيد تخزين الهيل كله في القرون ، لأنه بعد طحن البذور تفقد رائحتها بسرعة.
تكوين الهيل
يحتوي الهيل على كميات كبيرة من الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور. يحتوي على فيتامينات B1 و B2 و B3. من بين مكوناته النشطة الكافور ، نيروليدول ، لينالول ، بورديل سيتات.
الطبخ بالهيل
الهيل مكلف للغاية التوابل. تحتل المرتبة الثانية من حيث السعر ، بعد الزعفران ، ويعتقد البعض أنها في المرتبة الثالثة ، حيث تجاوزتها الفانيليا. من ناحية أخرى ، القليل التوت الهيل تكفي لتذوق الطبق كله. يستخدم الهيل في المطبخ الهندي والمطبخ الآسيوي كاملًا أو مطحونًا. بدلاً من طحن الحبوب ، غالبًا ما تستخدم القرون الكاملة المفرومة في الطهي.
من الهال المطحون هو المكون الرئيسي للكاري. من العلامات التجارية للشرق الأوسط وضع الهيل في القهوة ، وفي بلدان أخرى مثل إيران يتم استخدامه في الشاي. إنه لشرف خاص في الثقافة البدوية أن تدلل ضيفك بالقهوة بالهيل. في الهند ، يتم إضافته كعنصر في شاي الأعشاب يسمى شاي يوغي. ولاية سيكيم الهندية هي الأولى في البلاد التي تنمو وتنتج التوابل.
بسبب مذاقه ورائحته القوية ، يجب استخدام الهيل بكميات قليلة. في المطبخ الاسكندنافي هو المفضل في تحضير الأطباق المخبوزة.في المطبخ العربي ، يتم استخدامه لتتبيل كل من الحلويات المحلية مثل الحلاوة الشرقية والأرز اللذيذ وأطباق اللحوم المعروفة باسم بيلاف.
في الهند ، يعد الهيل ضروريًا للكاري وجارام ماسالا. على الرغم من أن الهيل أقل شهرة في أوروبا ، إلا أنه يستخدم على نطاق واسع في ألمانيا ، حيث يستخدم في صنع الحلويات. تظل الدول الاسكندنافية أكبر مستورد أوروبي للهيل. هناك تستخدم التوابل الشرقية لتتبيل الكعك والخبز والمعجنات وكذلك بعض أنواع النقانق.
فوائد الهيل
بالإضافة إلى كونه من توابل الطهي الفريدة ، يستخدم الهيل أيضًا كدواء. وفقًا للتعاليم الهندوسية القديمة في الأيورفيدا ، فإن الهيل لديه القدرة على جعل الشخصية البشرية أكثر لطفًا ، حيث يتمكن من تجنب النزاعات والتسامح عن الجرائم. يتغلب استخدامه على النزاعات في الأسرة ويبني التسامح مع الأشخاص غير السارين.
يزيل الهيل أيضًا الأفكار المهووسة حول المشتريات غير الضرورية ، وفقًا لتعاليم الأيورفيدا. وفقًا للطب الشعبي الهندي ، يعالج الهيل اضطراب المعدة والتهاب الحلق والصداع النصفي ، بالإضافة إلى تناول الحليب والعسل - العجز الجنسي. مجرد قليل من الهيل في القهوة والشاي يغير المشروبات بشكل جذري ، حيث تصبح أكثر نشاطًا وتناغمًا ، وتعمل بأثر رجعي كمنشط جنسي.
يتم استخدامها في الطب البلغاري حب الهال بكميات صغيرة كمادة دافعة فعالة. في آسيا ، يستخدم على نطاق واسع لعلاج الالتهابات في تجويف الفم ومشاكل الحلق ومشاكل الرئة واضطرابات المعدة وحتى التهاب الجفن. كما أنها تستخدم لعلاج حصوات الكلى والمرارة ، وكذلك ترياق لدغات الثعابين.
شاي الهيل
الهيل هو بهار يستخدم في الغالب في الطعام. ومع ذلك ، فإن العديد من الثقافات الشرقية تستخدم الهيل في الشاي. يتمتع الهيل برائحة قوية للغاية والتي عادة ما تكبح التوابل الأخرى. هذه الرائحة القوية تأتي من الزيوت الموجودة في بذور التوابل. تأتي الفوائد الصحية المفترضة للهيل من هذه الزيوت. لماذا يحظى شاي الهيل بشعبية كبيرة وما هي توابله؟
يحسن الهضم
وفقًا لموسوعة الطب الطبيعي ، فإن المعالجين بالأعشاب هم الهيل المستعمل كعامل مساعد على الهضم لعدة قرون. بالإضافة إلى ذلك ، يشير المركز الطبي بجامعة ميريلاند إلى الهيل كعلاج عشبي محتمل لعلاج الطفيليات في المعدة. ومع ذلك ، يجب استشارة الطبيب قبل استخدام الهيل كعلاج عشبي. يساعد شاي الهيل في علاج انتفاخ البطن وحرقة المعدة وآلام المعدة وعسر الهضم والتشنجات.
إزالة السموم
يمكن أن تحدث السمية في جسمك نتيجة لما تستهلكه وأيضًا نتيجة للبيئة التي تعيش فيها. يمكن لإزالة السموم المنتظمة من الجسم إزالة بعض هذه السموم. وفقًا لموسوعة الطب الطبيعي ، يمكن أن يساعد شاي الهيل جسمك على التخلص من النفايات. يمكن أن تتداخل هذه النفايات مع الوظيفة المناسبة لجسمك. من خلال التخلص من هذه النفايات ، يمكن أن يفيد شاي الهيل الدورة الدموية والجهاز الهضمي ، ويساعد الكلى والكبد.
يسهل الإفراز
وفقًا لموسوعة طب الأعشاب ، فإن شرب شاي الهيل الدافئ سيطلق زيت الكافور ويساعد على إفراز الإفرازات مثل البلغم والمخاط.
فوائد أخرى لشاي الهيل
يمتلك الهيل العديد من الفوائد الإضافية. عبق خاصية الهيل يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف أعراض رائحة الفم الكريهة ، ليس فقط في الفم ولكن أيضًا في المعدة. يمكن للنساء أيضًا استخدام الهيل كمسكن خفيف للألم للتخفيف من الأعراض المصاحبة لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية.
زيت الهيل
يستخدم الهيل على نطاق واسع ويشتهر بأنه نوع من التوابل العالمية.دعنا نتحدث عن مكونات زيوتها الأساسية وفوائدها الصحية الرائعة.
الفوائد الصحية لزيت الهيل الأساسي مذكورة أدناه.
يخفف من التشنجات
زيت الهيل فعال للغاية في علاج التشنجات العضلية والجهاز التنفسي ، وبالتالي يخفف من تقلصات وتشنجات العضلات والربو والسعال الديكي.
يمنع الالتهابات الميكروبية
وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ونشرت في مجلة Molecule ، فإن زيت الهيل الأساسي له خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات قوية جدًا وآمنة أيضًا. إذا تم استخدامه كغسول للفم عن طريق إضافة بضع قطرات من هذا الزيت إلى الماء ، فإنه يطهر تجويف الفم من جميع الجراثيم ويزيل رائحة الفم الكريهة. كما يمكن إضافته إلى مياه الشرب لقتل الجراثيم التي يحتوي عليها. يمكن استخدامه أيضًا في الطعام كعامل منكه ، والذي سيحميه أيضًا من التلف الناتج عن العمل الميكروبي. يمكن استخدام محلول خفيف في الماء للاستحمام أثناء تعقيم الجلد والشعر.
يحسن الهضم
إنه الزيت الأساسي الموجود في الهيل الذي يجعله مساعدًا جيدًا للجهاز الهضمي. يعزز هذا الزيت عملية الهضم عن طريق تحفيز الجهاز الهضمي بأكمله. يحافظ على صحة المعدة وتعمل بشكل صحيح. يساعد في الحفاظ على إفراز مناسب لعصارة المعدة والأحماض والصفراء في المعدة. كما أنه يحمي المعدة من الالتهابات.
يعزز التمثيل الغذائي
زيت الهيل العطري يحفز نظامك بالكامل. هذا التأثير المحفز أيضًا يرفع من مزاجك في حالات الاكتئاب أو التعب. كما أنه يحفز إفراز العديد من الإنزيمات والهرمونات ، وعصارة المعدة ، والحركة التمعجية ، والدورة الدموية ، وبالتالي الحفاظ على عمل التمثيل الغذائي المناسب في الجسم.
