2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تمثل القرفة اللحاء البني لشجرة القرفة الذي يجفف ويلف ويأخذ الشكل المعروف بعود القرفة. يمكن العثور على القرفة على شكل أعواد أو مسحوق قرفة.
هناك حوالي مائة نوع من Cinnamonum verum (الاسم العلمي للقرفة) ، لكن Cinnamonum zeylanicum (قرفة سيلان) و Cinnamomun aromaticum (القرفة الصينية) هما أكثر الأنواع استهلاكًا. تعرف القرفة السيلانية أيضًا باسم "القرفة الحقيقية" ، بينما تُعرف القرفة الصينية باسم "القرفة". على الرغم من أن كلا النوعين لهما خصائص متشابهة نسبيًا ولهما طعم عطري وحلو ودافئ ، إلا أن رائحة القرفة السيلانية أكثر دقة وقوة.
القرفة من أقدم البهارات المعروفة. إنه مذكور في الكتاب المقدس وكان يستخدم في مصر القديمة ليس فقط كمشروب وللعطر والطب ، ولكن أيضًا كعامل تحنيط. يعتبر أكثر قيمة من الذهب. في هذا الوقت تقريبًا ، أصبحت القرفة شائعة في الصين. في وقت لاحق ، أصبحت القرفة واحدة من أشهر التوابل في أوروبا في العصور الوسطى. نظرًا للطلب عليها ، تعتبر القرفة واحدة من أولى السلع التي يتم تداولها بانتظام بين الشرق الأوسط وأوروبا.
يتم إنتاج قرفة سيلان في سريلانكا والهند ومدغشقر والبرازيل ومنطقة البحر الكاريبي ، بينما يتم إنتاج القرفة بشكل أساسي في الصين وفيتنام وإندونيسيا.
تكوين القرفة
تحتوي القرفة كمية كبيرة من الزيوت العطرية وألدهيد القرفة والراتنج والنشا والأوجينول والعفص. القرفة مصدر ممتاز من المنغنيز ومصدر جيد جدًا للألياف الغذائية والكالسيوم والحديد. تحتوي ملعقتان صغيرتان من القرفة على 11.84 سعرة حرارية و 0.16 جرام دهون.
اختيار وتخزين القرفة
يمكنك شراء القرفة على شكل أعواد قرفة أو مسحوق. يمكن تخزين أعواد القرفة لفترة أطول من مسحوق القرفة ، لكنها أكثر نكهة. تدل جودة القرفة على رائحتها التي يجب أن تكون حلوة وقوية ونظيفة. يجب تخزين القرفة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم وجاف. يدوم مسحوق القرفة حوالي ستة أشهر ، وتبقى أعواد القرفة طازجة حتى لأكثر من عام. هناك فرصة جيدة لزيادة العمر الافتراضي للقرفة وهي تخزينها في الثلاجة.
استخدام القرفة في الطهي
للقرفة عدد من تطبيقات الطهي - فهي تستخدم في العديد من كعكات البيض ، كعكات الحليب ، كعكات العسل ، كعكات اللوز ، خبز الزنجبيل ، البسكويت الطري ، بسكويت الزبدة ، بسكويت الشاي ، الحلويات البيضاء ، الحليب ومشروبات الشوكولاتة. يتم استخدامه كعنصر في مشروبات الفاكهة والعصائر النباتية ومشروبات التخسيس والنبيذ الدافئ والعسل وشاي الأعشاب. من أشهر تطبيقات القرفة المفضلة لدى الكثيرين منا بالحليب مع الأرز. ولكنه يستخدم أيضًا في كريمات البيض وكريمات الحليب والآيس كريم محلي الصنع. القرفة من البدائل الصحية للسكر ، لذلك إذا كنت تريد أن تعيش بصحة أفضل ، ابدأ في تتبيل الكوب. قهوة بملعقة قرفة.
تعتبر أعواد القرفة من الملحقات الرائعة التي يمكنك من خلالها تقديم القهوة الرائعة لضيوفك. توضع عصا القرفة في وعاء السكر لتضفي رائحة طيبة للغاية لكل من السكر الأبيض والبني. رتب طاولة عيد الميلاد الاحتفالية بعصي القرفة - بالإضافة إلى الرائحة ، ستضفي مظهرًا مريحًا للغاية.
فوائد القرفة
تأتي الخصائص العلاجية الفريدة للقرفة من ثلاثة أنواع رئيسية من الزيوت الأساسية الموجودة في لحاءها. تحتوي هذه الزيوت على مكونات نشطة تسمى سينامالديهيد ، سيناميل أسيتات ، سيناميل وكحول ، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من المواد المتطايرة الأخرى. بشكل عام ، الفوائد الصحية للقرفة هي:
- مضاد للتخثر. تمت دراسة السينمالدهيد جيدًا لتأثيره على الصفائح الدموية.يساعد على منع التجلط غير المرغوب فيه للصفائح الدموية.
إن قدرة القرفة على تقليل إفراز حمض الأراكيدونيك من أغشية الخلايا تضعها في فئة الأطعمة المضادة للالتهابات.
- عمل مضاد للميكروبات. القرفة لديها القدرة على المساعدة في وقف نمو البكتيريا والفطريات ، بما في ذلك خميرة المبيضات.
- ضبط سكر الدم. يمكن أن يساعد توابل الأطعمة عالية الكربوهيدرات مع القرفة على خفض نسبة السكر في الدم. تعمل القرفة على إبطاء معدل إفراغ المعدة بعد الوجبة ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. لهذا السبب ، تعتبر القرفة من التوابل القيمة للغاية في مكافحة مرض السكري من النوع 2.
- رائحة القرفة تزيد من نشاط المخ.
- محتوى الكالسيوم والألياف في القرفة يحسن صحة القولون ويوفر الحماية من أمراض القلب.
- القرفة وسيلة تقليدية للتدفئة.
بالإضافة إلى المكونات النشطة في الزيوت الأساسية والعناصر الغذائية ، ومن المعروف أيضا القرفة في الطب وخاصة في الطب الصيني بخصائصه الاحتباس الحراري. لهذا السبب ، تستخدم القرفة كعامل مساعد في نزلات البرد أو الأنفلونزا وتساعد كثيرًا على الإحماء ، خاصة عند مزجها بالشاي.
بالنسبة للنساء اللواتي يفقدن الكثير من الدم أثناء الحيض ، القرفة مفيدة جدًا لأنها توقف النزيف الغزير
يقال إن القرفة تقي من الإصابة بالسرطان إذا تم تناولها يوميًا في خليط من الماء والعسل.
يمكن لمرضى السكري استخدام القرفة لخفض نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك تحت إشراف طبيب أو أخصائي في التغذية السليمة.
مثل تزيد القرفة مستويات البروجسترون والتستوستيرون ، على التوالي ، يمكن استخدام القرفة كعلاج للعقم.
تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك اليومي للقرفة سيقلل من فرص الإصابة بأمراض عصبية مثل مرض باركنسون أو الزهايمر.
القرفة تساعد الدماغ على العمل بشكل صحيح.
يمكن استخدامه أيضًا لتحسين التنفس ، حيث أنه يلعب دورًا مضادًا للبكتيريا.
جمال القرفة
1. سوف تتخلص القرفة منك من حب الشباب والبثور والوردية لأنه يجفف المناطق المصابة ويساعد على تجديدها. اصنعي عجينة من العسل والقرفة وضعيها على المناطق المصابة واتركيها حتى تجف طوال الليل ، كرري العملية حتى تتخلصي من مشاكل الجلد.
2. إذا كانت بشرتك جافة ، يمكنك استخدام القرفة للتقشير. يمكنك خلط القرفة مع ملح البحر أو زيت الزيتون أو زيت اللوز.
3. القرفة ، من خلال دورها المضاد للبكتيريا ، ستساعدك على استعادة لون بشرتك الجميل.
4. من خلال مساهمتها في تنشيط الأنسجة ، ستساعدك القرفة على التخلص من التجاعيد الأولى أو الخطوط الدقيقة للتعبير. ضع مزيج من العسل والقرفة والزيت على المناطق المصابة. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الأكزيما.
5. القرفة لها خصائص مضادة للجراثيم ، لذلك فهو يمنع الالتهابات ويساعدك على التخلص من الندبات والعيوب على الجلد.
6. سوف تنظف القرفة تساعد فروة الرأس على التقشير والتخلص من القشرة التي تؤثر أيضًا على جذور شعرك.
7. من الطرق الطبيعية لتفتيح الشعر استخدام مزيج القرفة عند غسل رأسك. بهذه الطريقة ، سوف تفتح بشرتك دون استخدام صبغة تجعل شعرك هشًا.
8. استعمل القرفة منذ القدم لتقوية الشعر واستعادة مرونته. يمكنك عمل قناع للشعر بالقرفة. تحتاجين بيضة وزيت زيتون وملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ضعيه واتركيه ، ثم يمكنك غسله بالشامبو العادي.
ضرر من القرفة
القرفة ليست من الأطعمة المسببة للحساسية ولا يُعرف أنها تحتوي على كميات قابلة للقياس من الجيتروجين والأكسيلات والبورينات.ومع ذلك ، في بعض الحالات يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، وفي بعض الناس هناك زيادة في الشهية ، وهو شرط أساسي لتراكم الوزن الزائد. يجب أن تحذر المرأة الحامل من تناول القرفة ، لأنه في الجرعات العالية تصبح البهارات منشطة للرحم.
إنقاص الوزن بالقرفة
ربما يكون إنقاص الوزن باستخدام القرفة أحد أكثر الأساليب نجاحًا وصحيًا في نفس الوقت لفقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية تناول القرفة على وجه الدقة ، أي - في الصباح على معدة فارغة وفي المساء قبل النوم لشرب كوب من شاي القرفة. القاعدة الثانية المهمة جدًا هي عدم تناول القرفة لمدة ساعة على الأقل بعد شرب القرفة. اصنع شاي القرفة عن طريق خلط نصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من العسل ثم نقعهما في كوب من الماء الساخن.
موصى به:
قرفة سيلان - ما نحتاج إلى معرفته
القرفة من أكثر البهارات عطرة التي استخدمها الناس منذ قرون. يضاف إلى نكهة الأطباق المختلفة ، ويستخدم أيضًا في صناعات مستحضرات التجميل والأدوية. كانت الخصائص السحرية للقرفة موجودة في المعتقدات والطقوس القبلية. اليوم لا تحظى بشعبية كبيرة ، لكنها تحتل مكانة مشرفة في مطبخنا.
ما هو الفرق بين قرفة كاسيا وسيلان سينامون؟
كلنا نحب رائحة القرفة خاصة في عيد الميلاد. هناك بعض نوع من القرفة ، لكني اليوم سوف أتناول المزيد من التفاصيل حول اثنين وأخبرك ما هو الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة . القرفة السيلانية محبوبة ومفضلة ومقدّرة أكثر من القرفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن القرفة السيلانية لها رائحة أكثر رقة وحساسية من القرفة ولها خصائص أكثر قيمة.
