2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المحار (Ostreidae) هو طعام أنيق جيد للاستمتاع ، وإذا كنت جائعًا فقط. لقد تم تحويل طعمهم إلى أساطير منذ آلاف السنين وهو محق في ذلك. حتى الأباطرة الرومان القدماء دفعوا ذهبًا يساوي وزنهم للحصول على المحار على مائدتهم. تنتمي المأكولات البحرية الصغيرة واللذيذة ذات القشرة غير المنتظمة إلى عائلة بلح البحر وتنتشر في البحار والمحيطات. في الآونة الأخيرة ، يواجه سكانها اختبارًا ، يختفي بشكل متزايد ، والذي من شأنه أن يضر بكل المحيطات والحياة البحرية.
المحار تعتبر من أكثر الحيوانات البحرية كفاءة وفائدة من الناحية البيئية. يتغذى المحار على العوالق ، ولكنه يطلق النيتروجين في شكل نفايات صلبة ، والتي تتحلل بمرور الوقت وتطير مثل الفقاعة في الغلاف الجوي. تتشابه أهميتها بالنسبة للنظام البيئي المائي مع أهمية الشعاب المرجانية في تكوين الشعاب المرجانية في المناطق الاستوائية.
يوجد في البحر الأسود نوعان من المحار من جنس أوستريا ، وعلى الساحل البلغاري توجد بنوك محار في مكانين. لحم المحار لذيذ جدًا ، لكن للأسف عددها قليل في البحر الأسود ، لذا ليس لها أهمية اقتصادية. يسكن المحار عادة الكثير من المياه الرملية ويمتص الرمال ويرميها باستمرار.
يتم الاهتمام بهالتهم النقية أيضًا من خلال اللآلئ التي تتشكل عندما يدخل الطفيلي عباءة بلح البحر. ثم يبدأ في إفراز الإفرازات ، وتصنيع كربونات الكالسيوم من المعادن الذائبة في الماء. بمرور الوقت والسنوات ، يتشكل ما نسميه لؤلؤة حول الطفيلي. مرة أخرى ، للأسف ، هذه ظاهرة نادرة. يمكن للمحار الواحد أن يفقس ما يصل إلى مليون يرقة أكثر من مرة في السنة. من المدهش أيضًا أن المحار يمكن أن يغير جنسه مرارًا وتكرارًا من ذكر إلى أنثى والعكس صحيح
من زمن سحيق المحار يحظى بالتبجيل من قبل جميع الشرهين والرومانسيين لأنهم يرتدون تاج ربما أكثر مثير للشهوة الجنسية شعبية في العالم. يُعتقد أن تناول المحار النيء يزيد الشهية الجنسية ويوقظ الخيال الجنسي. يعتقد البعض أن المحار يسمى كمنشط جنسي بسبب شكله الذي يشبه الأعضاء التناسلية الأنثوية. تم تأكيد هذا الرأي من خلال العقل الباطن القذر لأسلافنا.
تاريخ المحار
يقال إن أفروديت قد أكل بانتظام المحار ، وبعد ذلك بوقت طويل في القصة ، لا يفوت كازانوفا العشاء مع القليل من المنشطات الجنسية كلما أراد أن يسحر سيدة أخرى.
المحار كانت هدية بحرية مقدسة إلى الكلت ، مع مرجل إعادة الميلاد مغطى باللآلئ. تقول الأسطورة أن إلهة البحر مورجانا ظهرت مرتدية زي القمر وكانت تسمى لؤلؤة البحر. يُعتقد أن اللآلئ مصنوعة من ضوء القمر والماء ولذلك يجب ارتداؤها فقط في الليل.
في الرمزية التاريخية ، يتم تبجيل المحار كرمز للتواضع والحكمة. هناك أيضًا ادعاء بأنهم انعكاس لروح محمية بعناية ، معزولة عمداً عن الجماهير والآخرين. إذا كنت تحلم بالمحار ، سيخبرك الحالم أن له دلالة جنسية. كرمز للمهبل الأنثوي ، يلخص المحار الذي يأكله الرجل رغبته في الظهور كمحب جيد.
تكوين المحار
مثل كل بلح البحر ، المحار غني بالفيتامينات والمعادن وهو مفيد جدًا للدماغ والقلب بسبب أحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن أن يكون المحار جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن لأنه منخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة ومصدر ممتاز للبروتين والحديد والزنك والنحاس وفيتامين B6 و B12.
هناك أيضًا مبرر علمي للمحار كمنشط جنسي - فهو يحتوي على الدوبامين ، وهو ناقل عصبي يساعد على التحكم في نشاط الدماغ ويؤثر على الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء.بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المحار على مستويات عالية من الزنك ، وهذا العنصر النزف يتحكم في مستويات البروجسترون ، أو بعبارة أخرى - له تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية. لقد ثبت أن نقص الزنك في الجسم يمكن أن يسبب الضعف الجنسي لدى الرجال.
أنواع المحار
الصالحة للأكل المحار هناك 5 أنواع ، نشأت جميعها تاريخيًا من مكة المحار - خليج تشيسابيك.
- أوستريا إدوليس (المحار الأوروبي) - هذا هو المحار الأكثر بيضاوية وجاذبية في المظهر. يباع ويستهلك على نطاق واسع في فرنسا وإنجلترا. طعمه متقلب لأن المحار له خصائص طعم معينة تسمى terroir. تختلف الأذواق باختلاف مصدر المحار والطعام ودرجة الحرارة وملوحة المياه التي قضوا فيها حياتهم ؛
- أوستريا لوريديز (المعروفة باسم أوليمبيا) - تنمو فقط على الساحل الغربي لأمريكا. هو صغير في المظهر ، حلو المذاق ، بلا أنفاس البحر ، بل بالأحرى من العشب والتربة ؛
- كراسوستريا سيكيما (أويستر كوماموتو) - صغيرة وذات قشرة مقعرة نوعًا ما. لها جذور يابانية وتم جلبها إلى الساحل الغربي للولايات المتحدة من محافظة كوماموتو اليابانية. مذاقه يذكرنا بالبطيخ أو الخيار.
- Crassostrea gigas - نشأ هذا البطلينوس في المحيط الهادئ ، واليوم ينمو هذا البطلينوس بالفعل في كل مكان ، ويمكن تقديمه لك بانتظام في بعض المطاعم الفرنسية الرائعة. يشبه المحار البرتغالي.
- Crassostrea angulata (المحار البرتغالي) - أسطورة تروي كيف تعرضت سفينة محار برتغالية في عاصفة ولجأت إلى جنوب غرب فرنسا. بعد العاصفة ، قرر القبطان أن بضاعته قد فسدت ، وألقى المحار في البحر ، حيث وجدوا مناطق جديدة للعيش فيها ؛
- كراسوستريا فيرجيكا - المحار الأمريكي الذي ينتشر على الساحل الشرقي للولايات المتحدة. إنه يشبه قطرة في الشكل ، وتتنوع أحجامه من صغير ومالح إلى حد ما إلى كبير وحلو.
اختيار وتخزين المحار
اختر دائمًا المحار الطازج ، ويجب أن يكون الماء الموجود في القشرة نقيًا وله رائحة البحر المميزة. إذا فتح المحار بسهولة ، فهذا يعني أنه فاسد وغير صالح للاستهلاك. عادة ما يتم قطف المحار عندما يكون في أفضل حالة ولحمه هو الأكثر بدانة.
الربيع هو الوقت الذي يحتاج فيه المحار إلى فترة تعافي من الشتاء حتى يصل إلى "الوزن" المثالي والقيمة التسويقية. موسم التكاثر هو خلال فصل الصيف ، والذي يمكن أن يغير طعمها وملمسها. من الأفضل تناولها عندما لا ترتد في القشرة. من المهم أن تعرف أنه على عكس المأكولات البحرية الأخرى ، لا يفقد المحار أيًا من مذاقه إذا تم تربيته بشكل اصطناعي.
تطبيق الطهي من المحار
الأسطورة هي أنه من الآمن تناول المحار النيئ إذا أغرقته في صلصة حارة تقتل كل شيء ، وإذا أكلت محارًا ميتًا بالفعل ، فلن تمرض أو تسمم بالضرورة لأنها لا تصبح سامة عندما تموت. ولذيذ أكثرها نيئ ، يُسكب في القشرة بعصير الليمون أو القليل من الخل أو قطرات من صلصة تاباسكو أو الفودكا المثلجة. لا تقل لذة يتم تحضيرها في العصير الخاص بهم ، مقلي في الخليط ، مخبوز أو يوضع في حساء أو سلطة.
يُقدم المحار عادة بقشور مفتوحة في طبق ثلج كبير ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع شرائح الليمون والخبز والزبدة. يُستهلك المحار مباشرة من القشرة ، ويُرش قليلًا سابقًا بعصير الليمون. يوصى بعدم ابتلاع محتويات المحار على الفور ، ولكن الانتظار قليلاً حتى تثير رائحته حواسك وبراعم التذوق. تتناسب هذه الأطباق الشهية مع النبيذ الأبيض أو الشمبانيا.
كيفية فتح وطهي المحار
عندما تفتح ملفات المحار يوصى باستخدام سكين محار خاص ، له شفرة قوية وسميكة يتم شحذها خصيصًا لهذه الأطباق الشهية.
لكن قبل ذلك ، تحتاج إلى تنظيف المحار بفرشاة تحت الماء الجاري البارد.
خذ المحار باليد وضع منشفة لتجنب الإصابة.أدخل السكين في الوصلة المرنة في الأسفل ، في المنتصف وقم بتدوير السكين لكسر الغلاف العلوي. تحتاج إلى تحريك السكين برفق داخل القشرة العلوية وتقشير اللحم. قم بإزالة القشرة العلوية ومرر السكين أسفل لحم المحار لفصله عن القشرة السفلية.
الخطوة التالية هي تحضير المحار حسب رغبتك. إذا لم يكن كذلك ، فقط اسكب القليل من عصير الليمون وابتلع اللحم اللذيذ من القشرة. نصيحتنا هي مضغ الطعام الشهي لفترة طويلة ، وليس وضعه في حلقك مباشرة - وبهذه الطريقة ستكون قادرًا على الاستمتاع بالطعم الرائع.
فوائد المحار
المأكولات البحرية جزء لا يتجزأ من نظام غذائي كامل. بالإضافة إلى كونه معروفًا بالمنشطات الجنسية ، فإن المحار مهم للصحة العامة والرفاهية. يشارك الزنك في تفاعلات أنزيمية أكثر من أي معدن آخر. الزنك ضروري أيضًا للحفاظ على الأداء السليم لدفاعات الجسم. تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية جزءًا من غشاء خلايا الدماغ وتؤثر على معدل نقل المعلومات من الخلايا العصبية إلى الخلايا العصبية. أولئك منا الذين يأكلون المحار والمأكولات البحرية بانتظام يمكنهم الاستمتاع بجهاز عصبي مستقر وتفكير واضح.
ضرر من المحار
تسمم المحار والمأكولات البحرية ممكنة تمامًا ، وحتى إذا كنت تأكل المحار الطازج ، فلا يزال من الممكن حدوث ذلك. الحقيقة هي أن بكتيريا مياه البحر مختلفة ولا شيء سوى الطهي يمكن أن يدمرها.
موصى به:
تناول المحار للبقاء بصحة جيدة
المحار هو طعام شهي رائع ومفيد للغاية معروف للعالم منذ أكثر من 700 عام. وبغض النظر عن الشكل الذي يتم تناوله ، سواء أكان مخبوزًا أم نيئًا ، فإن لها عددًا من الفوائد للبشر ، خاصة لصحة الجهاز القلبي الوعائي والدماغ. إن تناول المحار يعزز المناعة وكذلك يحسن الصحة الجنسية لدى البشر.
المحار وبقع الدم لفكر واضح
يعتمد عمل دماغنا على ما نأكله ، والأدوية التي نتناولها ، وما هو نمط حياتنا. إن مرونة دماغه وقدرته على إعادة التكيف تتأثر بشدة بالعوامل الخارجية. واحد منهم هو التغذية. بالطبع ، لن تجعل أي قائمة شخصًا عاديًا حائزًا على جائزة نوبل. لكن التغذية السليمة تساعدنا على استخدام إمكاناتنا الفكرية بشكل أكثر فعالية.
يتم تقديم المحار والكركند للكلاب
يختلف موقف الناس تجاه الحيوانات اختلافًا كبيرًا ويعتمد على نفسية الناس وثقافتهم وعاداتهم ، والتي نشأ فيها الشخص. الأثرياء يورثون الملايين لكلابهم وقططهم ، في حين أن آخرين مثلهم في شكل مخبوزات طازجة أو مطهية بلطف بالزينة. تم افتتاح أول مطعم محلي للكلاب مؤخرًا في سيدني.
