الحل ليس في محتوى منخفض الدهون

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بدأ كل شيء قبل بضعة عقود ، عندما نصح خبراء الصحة المشهورون الناس بالاستبعاد سمين من وجباتهم الغذائية. صدق كثير من الناس هذه المبادئ وبدأوا في اتباعها ، حيث أشارت بعض الدراسات في ذلك الوقت إلى أن الدهون هي "الشرير" في قائمتنا الحديثة. ومع ذلك ، سرعان ما أصبح واضحًا للأطباء أن التخلص التام من الدهون ليس هو الحل. أولاً ، لا يستطيع معظم الناس اتباع مثل هذا النظام الغذائي القاسي لفترة طويلة. ثانياً: يسبب مشاكل صحية مثل السرطان والالتهابات والتعب والاكتئاب.

لذلك ، في الآونة الأخيرة ، هناك ميل لإعادة طرح فكرة أن الدهون يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي. يبدو الأمر كما لو أنه كل بضع سنوات ، يقوم الخبراء الطبيون بزيادة جرعة الدهون الموصى باستهلاكها قليلاً. يحدث هذا ببطء شديد لدرجة أنه يكاد يكون غير محسوس ، ولكن إذا نظرت عن كثب ، فإن الأطعمة قليلة الدسم لم تعد عصرية.

لا يزال لدى الكثير من الناس انطباع بأنه من الصحي جدًا تضمين الأطعمة في نظامهم الغذائي قليل الدسم. هذا مفهوم خاطئ لعدة أسباب:

أولاً ، من المهم أن ترى ما يفعله الجسم بالفعل عندما تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم. الاعتقاد الأكثر شيوعًا هو أنه عندما تتوقف عن تناول الدهون ، يبدأ الجسم في حرق الدهون الخاصة به للحصول على الطاقة. في الواقع ، ما يحدث بالفعل أكثر تعقيدًا بعض الشيء. فيما يلي بعض نتائج التبديل إلى نظام غذائي منخفض الدهون:

- الأشخاص الذين يقللون بشكل كبير من تناولهم للدهون يزيدون بشكل عام من تناول الكربوهيدرات.

- يمكن أن تؤدي الكربوهيدرات إلى زيادة نسبة السكر في الدم والأنسولين ، خاصة عندما لا يتم تناولها بكمية كافية من البروتين والدهون.

- مع هذا التدفق المفاجئ لمزيد من الكربوهيدرات ، يوجد الكثير من السكر في الدم لاستخدامه في الطاقة. يتحول الباقي إلى سمين و الكوليسترول.

- بدون الدهون والبروتينات الكافية في النظام الغذائي (وهو أمر شائع أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الدهون) ، يضطر الجسم إلى إنقاص الوزن لاستخدام العناصر الغذائية التي يحتاجها ليعمل. وهذا يشمل كتلة العضلات والعظام.

- فقدان الوزن ، الذي يتجلى في صورة خسارة كبيرة في الوزن ، يمكن أن يثير أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكن بمرور الوقت يصبح الجسم أقل طاقة بسبب فقدان العضلات إلى جانب الدهون الزائدة بسبب ارتفاع مستويات الأنسولين ، وفقدان الوزن المحتمل ، واتباع نظام غذائي منخفض الدهون ، فمن الممكن البدء في اكتساب الوزن.

علاوة على ذلك ، فإن النظام الغذائي مع قليل الدسم يمكن أن تكون ضارة للجسم ، خاصة على المدى الطويل. ارتفاع مستويات الأنسولين وفقدان الوزن غير صحي. بمرور الوقت ، يمكن أن تسبب هذه العوامل اختلالات هرمونية خطيرة ويمكن أن تساهم في مشاكل صحية مثل مرض السكري وأمراض القلب.

قد يثير تقرير نُشر مؤخرًا اهتمام خبراء التغذية الذين يعتقدون أن قلة الدهون هي الحل. أظهر التقرير نتائج دراسة قارنت فعالية الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات والوجبات المتوسطية. شملت الدراسة 322 شخصًا ، جميعهم يعانون من السمنة المفرطة. يتم تخصيص كل نظام غذائي للفرد.

عموما، نظام غذائي منخفض الدهون له أقل تأثير على فقدان الوزن ومستويات الكوليسترول ، في حين أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو الأكثر فعالية (حمية البحر الأبيض المتوسط قريبة جدًا منه).وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يستهلكون حوالي 120 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ، وهو أكثر توازنًا مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في الماضي القريب.

لذلك ، نسأل أنفسنا حتما ، هل الدهون حقا "سيئة"؟ في الوقت الحاضر ، يمكن أن تكون الدهون جيدة وسيئة ، اعتمادًا على مصدرها وطريقة تحضيرها. قد تكون الدهون المعالجة التي تعرضت للحرارة والضوء والهواء زنخة أو مؤكسدة.

الدهون المتعددة غير المشبعة ، مثل زيت الصويا والذرة وزيت الكانولا ، هي الأكثر عرضة "للتلف". لذلك ، فهي مرتبطة بعدد من المشاكل الصحية ، مثل السرطان والشيخوخة المبكرة والأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر. يجب تجنب هذه الأنواع من الدهون المصنعة قدر الإمكان.

لذلك إذا كان علينا أن نزيد تناول الدهون يجب أن يكون مع دهون صحية غير مصنعة من مصدر طبيعي إن أمكن.

ما نحتاجه حقًا للبحث عنه هو التوازن في التغذية. يستخدم الجسم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. استبعاد أي من هذه العناصر الغذائية هو خطأ. لتحقيق الصحة المثلى ، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو الحصول على قائمة تتكون أساسًا من الأطعمة الطبيعية غير المصنعة مع توازن الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.