2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اريثريتول (Erythritol أو (CH2OHCHOH) 2) عبارة عن كحول سكر بلوري أبيض يشبه إلى حد بعيد السكر البلوري ويستخدم كبديل. يُعرف الإريثريتول أيضًا باسم المكمل الغذائي E968. إلى جانب الإكسيليتول والسوربيتول ، يعتبر الإريثريتول مُحليًا مفيدًا. يحتوي على سعرات حرارية أقل من العسل والسكر النقي ، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر نسبيًا من ستيفيا ، على سبيل المثال.
بعد الابتلاع ، يترك تأثير التبريد في الفم. الإريثريتول هو كحول سكر طبيعي يمكن العثور عليه في فواكه مختلفة مثل الكمثرى والبطيخ والذرة والعنب. يوجد أيضًا في بعض السوائل المخمرة مثل البيرة والنبيذ. هناك أدلة على أنه يمكن العثور عليها في الجبن وصلصة الصويا.
كمُحلي اريثريتول تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في نهاية القرن الماضي. قبل ما يقرب من عقد من الزمان ، تم استخدامه بالفعل في اليابان ، حيث يتم وضعه في الأطعمة المناسبة لمرضى السكري.
استخدام الاريثريتول
اريثريتول يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يتم وضعها في المنتجات الحلوة مثل العلكة ، حلوى المضغ ، المصاصات ، حليب الفاكهة ، الجيلي ، المخفوقات ، العصائر ، النكتارات ، المهروس ، الفواكه المجففة ، المشروبات الغازية ، منتجات الجيلي وأي حلويات أخرى يمكن أن تجدها في السوق وخاصة في المتاجر المتخصصة.
يتم استخدامه أيضًا في بعض أنواع الشوكولاتة ، ولكن نظرًا لتأثير التبريد الذي يتركه في الفم بعد الاستهلاك ، لا يزال المصنعون غير متأكدين مما إذا كانت حلوى الشوكولاتة هذه مفضلة أو يتجنبها المستهلكون. ومع ذلك ، فإن هذا التأثير يجعل الإريثريتول مكونًا رائعًا في تكوين النعناع والعلكة.
الطبخ مع الاريثريتول
اريثريتول يمكن أيضًا استخدام البلورات للطهي في المنزل. يُستخدم هذا المُحلي كسكر بلوري معروف لدينا. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات. إنها مناسبة لتذوق الآيس كريم والمربى والكريمات والعصائر والهلام والمشروبات ومهروس الفاكهة. يمكن استخدامه أيضًا في تحضير البسكويت والكعك والبسكويت.
كمية آمنة من الاريثريتول
تشير الدراسات إلى أن الكميات الأكبر غير محتملة اريثريتول تسبب الغازات أو اضطرابات أخرى. ومع ذلك ، فمن المقبول أن الجرعة اليومية الموصى بها من التحلية هي حوالي 1 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. حيث أن هذه الصياغة تنطبق على كبار السن. يجب ألا يتناول الأطفال دون سن 3 سنوات هذه المادة دون استشارة أخصائي أولاً.
فوائد الاريثريتول
الاستهلاك لا اريثريتول لا شك أنها مفيدة للكثيرين. لا يخفض مستويات السكر في الدم وبالتالي يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. هذا منتج رائع للأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة تناولهم للسكر العادي بعناية شديدة.
لا يؤدي الإريثريتول إلى ظهور التسوس ، ووفقًا لبعض الدراسات قد يساعد في منع هذه المشكلة ، لأنه يقلل من الحموضة المسببة للتسوس والتسوس.
العديد من المحليات (مثل السوربيتول) تسبب انتفاخ البطن وانتفاخها عند تناولها. ومع ذلك ، لا يتم ملاحظة هذا التأثير مع الإريثريتول. يمر بسهولة عبر الجسم ويخرج في البول. لذلك يفضل استخدام بدائل السكر الاصطناعية الخطرة مثل الأسبارتام والسكرين والسيكلامات.
لقد تم إلقاء اللوم عليهم بسبب مشاكل الكلى والأورام والصداع ونوبات الربو وضيق التنفس وفقدان السمع والنوبات وآلام المفاصل وفقدان التذوق وزيادة الوزن والطفح الجلدي وخفقان القلب ومجموعة من الحالات المزعجة الأخرى ، لكن الإريثريتول في الوقت الحالي لا يفعل ذلك. الاتصال بأي مما سبق.
يوصى بالمنتج لاتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. يعتقد الخبراء حتى الآن أن هذا المكمل الغذائي لا يؤدي إلى الإدمان والاعتماد. بكميات أكبر ، يمكن أن يسبب تأثير ملين ، لذلك يمكن استخدامه لعملية التمثيل الغذائي البطيء أو الإمساك.
أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الإريثريتول مُحلي آمن بعد دراسات طويلة. لم تبلغ دراسات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن أي ردود فعل تحسسية تجاه المادة.
لذلك ، قررت إدارة الغذاء والدواء عدم وضع ملصقات تحذيرية خاصة على المنتجات التي تحتوي على الإريثريتول.
ضرر من الاريثريتول
برغم من اريثريتول يعتبر بشكل عام مُحليًا آمنًا ، فمن الممكن في بداية استخدامه ، وكذلك عند تناوله بكميات أكبر ، الشعور ببعض الآثار الجانبية.
على سبيل المثال ، من الممكن أن يؤدي الإفراط في تناول المادة إلى حدوث إسهال أو ألم في البطن. يمكن أن يؤدي الإفراط في التحلية أيضًا إلى ضائقة الجهاز الهضمي المعوية ، والتي يتم التعبير عنها في التعب المستمر وعدم الرغبة في ممارسة النشاط البدني.
ينصح الخبراء أيضًا الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو مشاكل أخرى في المعدة بتجنب البلع اريثريتول. إذا تناول هذا المريض المادة ، فمن المحتمل أن يشعر بعدم الراحة أو قد تتفاقم حالته.
