2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البوري / Mugil cephalus / ، المعروف أيضًا باسم البوري البحري ، هو سمكة من عائلة البوري ، والتي تشمل أيضًا البوري رقيق الفم ، والإيلاريا والطبق. من بينها ، فقط البوري البحري يربح أكثر. يمكن أن يصل وزنه إلى 5 كيلوغرامات ويمكن أن يتجاوز طوله 60 سم.
حدث ، على الرغم من ندرة ذلك ، التقاط عينات تزن 7 كيلوغرامات. تتميز البنادق بجسم ممدود إلى حد ما مفلطح بشكل جانبي ، ومطلي باللون الرمادي ، واللون الموجود على الظهر أكثر تشبعًا وداكنًا ، وفي منطقة البطن تفتيح. رأس البوري كبير وواسع. عيناه كبيرتان أيضًا. هناك قشور كبيرة على الخياشيم ورأس السمكة تبدو نظيفة. هذا النوع له زعانف ظهرية.
خصائص البوري
البحر البوري هو نوع شائع. يمكن أن تسكن بسهولة ليس فقط المياه العذبة ولكن أيضا المياه المالحة. يتحمل المياه المعتدلة والدافئة. يمكن العثور عليها في المحيط الهادئ والأطلسي والهندي ، وكذلك في بحارهم. يسكن البحر الأسود أيضًا أسماك البحر. خلال أشهر الصيف ، غالبًا ما يذهب البوري إلى مصبات الأنهار التي تتدفق إلى البحر.
يصل هذا النوع إلى مرحلة النضج الجنسي بعد عامه الثاني. ثم حان الوقت لتفرخ. يحدث هذا عادة خلال أشهر الصيف ، مع اختيار المناطق في البحر المفتوح أو حول الساحل. كافيار سمك البوري يطفو. يفقس بعد يومين إلى خمسة أيام من رميها. تعتمد هذه العملية على درجة حرارة الماء.
في البداية ، الغذاء الرئيسي للصغار هو العوالق الحيوانية. أثناء نموهم ، يبدأون في ابتلاع القشريات والديدان. كما يسعدهم الغطاء النباتي في قاع البركة أحيانًا. تكتسب ذخائر البحر الصغيرة الوزن الأكبر في أول عامين من ظهورها. يتحرك البوري في قطعان ويمكنه الهجرة لمسافات طويلة.
صيد البوري
على الساحل البلغاري موسم الصيد البوري من يوليو إلى أكتوبر. يمكن اصطياد هذا النوع من الأسماك بقضيب رياضي. يستخدم الصيادون المتمرسون أيضًا بعض الحيل. عند الصيد على عوامة ، يتم استخدام خطاف قابل للإزالة. الأماكن المناسبة للصيد هي أفواه الأنهار التي تتدفق إلى البحر الأسود. يجب أن تكون حريصًا جدًا مع البوري ، فهو سمكة مقاتلة ولن تستسلم بسهولة. من الجيد تحضير أدوات قاع قوية جدًا. ديدان البحر وديدان الأرض طُعم ممتاز للبوري. في بعض الأحيان يمكن أيضًا استخدام ذرة الحليب.
اختيار وتخزين البوري
كما هو الحال في اختيار أنواع أخرى من الأسماك ، في هذه الحالة انتبه لحالة اللحوم. عندما تكون الأسماك طازجة ، فإنها تحتفظ بمرونتها. ينصح الخبراء دائمًا بالتحقق من حالة العيون ، لأنها إذا كانت غائمة ، فإن الأسماك تكون قديمة. للتأكد من جودة المشتريات البوري ، لا تتسوق من أماكن عشوائية أو من التجار المشبوهين الذين يأخذون المنتجات من الصناديق والجراجات.
عند شراء الأسماك ، يجب أن تعرف كيفية تخزينها بشكل صحيح. إذا اخترت البوري يمكنك وضعها في الحجرة لمدة لا تزيد عن يومين وإخراجها قبل ساعات قليلة من بدء الطهي. إذا كانت السمكة كاملة ولا تنوي طهيها على الفور ، يمكنك تنظيفها من الداخل وغسلها جيدًا بالماء البارد.
ثم جففها ولفها في غلاف بلاستيكي. ضع البوري المعبأ في الفريزر وأخرجه ليذوب مرة أخرى قبل بضع ساعات من الطهي. تذكر أنه عندما تبدأ في طهي السمك ، لا ينبغي أن يكون ساخناً ، بل مبرداً.
تنظيف البوري
عند التنظيف البوري يجب تنفيذ عدة خطوات. أولاً ، اغسل السمك جيدًا بالماء البارد. تابع لإزالة المقاييس.للقيام بذلك ، امسك جسم البوري بيد واحدة وقم بإزالة المقاييس باليد الأخرى. ساعد نفسك بسكين حاد أو جهاز خاص. حان الوقت لإزالة الزعانف. الآن قم بإزالة الذيل أيضًا.
ثم اقسم الجسم على الظهر. قم بإزالة الأحشاء بعناية ، مع الحرص على عدم تشتيتها. أيضا تنظيف جلد تجويف البطن. عندما تنتهي من إزالة جميع الأجزاء غير المرغوب فيها ، اغسل وجفف اللحم. يمكنك بعد ذلك المضي قدما في مزيد من المعالجة.
طبخ البوري
لحم البوري أبيض وجاف نسبيًا. طعمه لا ينبغي بأي حال من الأحوال التقليل من شأنها. الميزة الإيجابية للبوري هي أن عظامه يتم تنظيفها بسرعة ويتم فصل اللحم بسهولة. إذا كان لديك هذا النوع من الأسماك ، لكنك غير متأكد من كيفية طهيه بالضبط ، فحاول خبزه في الفرن. يُمزج السمك مع الطماطم والبصل والجزر. أضف الفطر. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
إذا كان البوري من بين الأنواع الكبيرة ، يمكنك ملئه بالجوز والبصل والزبيب والأرز. يمكنك أيضا شواء البوري. قبل رمي السمكة على النار ، رشها بغزارة بالفلفل الأسود والملح والكاري والشيطان وإكليل الجبل والزعتر والطرخون. خيار آخر هو تتبيل السمك بتتبيل الليمون والفلفل الحلو والثوم والشبت والنبيذ الأبيض قبل ترتيب السمك على الشواية. يتم تحضير المزيد من اليخنة والحساء والأسياخ من لحم البوري. يمكن إضافة اللحم الطري إلى أي سلطة ، خاصة تلك التي تحتوي على الطماطم.
فوائد البوري
البوري مفيد للنمو السليم لجسمنا ، فهو مصدر للدهون ، والبروتينات ، والفوسفور ، وفيتامين B1 ، وفيتامين PP ، والفلور ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للبوري يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. في الوقت نفسه ، فإن تناول الأسماك له تأثير إيجابي على وظائف المخ. كما اتضح أن استهلاك البوري يساهم في مزاج جيد. وفقًا للعلماء ، فإن الأشخاص الذين يتناولون السمك 2-3 مرات في الأسبوع هم أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب نسبيًا.
موصى به:
التفاصيل الدقيقة في تحضير البوري
البوري هو أحد الأسماك التي غالبًا ما تكون موجودة على مائدتنا. يمكن أن يكون البحر أو النهر. يُعرف النهر باسم القيقب. من أجل طهي هذه السمكة بشكل لذيذ ، يجب مراعاة هشاشتها ، فالبوري سمكة هشّة تطهو بسرعة نسبيًا ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة. يأتي الجزء غير السار من حقيقة وجود موازين للتنظيف.
