2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تظهر نتائج دراسة جديدة أنه بالإضافة إلى الدماغ ، فإن طعمنا ورائحتنا مرتبطان أيضًا سطح اللسان.
استنتج العلماء منذ فترة طويلة أن البشر يدركون الأذواق من خلال أدمغتهم. في الواقع ، عندما نبتلع أو نرى طعامًا ، تتعرف ألسنتنا وأنوفنا على مذاقه وترسل إشارات إلى أدمغتنا. تتم معالجة هذه الإشارات واستخراج المعلومات التي توضح لنا ما نأكله.
في الآونة الأخيرة ، في دراسة جديدة أجريت في فيلادلفيا ، خلص العلماء إلى أنه من الممكن معالجة التذوق والشم أولاً من اللسان.
جاءت فكرة الدراسة من ابن قائد الفريق البالغ من العمر 12 عامًا ، الدكتور محمد أوزدينر ، عالم بيولوجيا الخلية في مركز مونيل للأبحاث الكيميائية في الحواس في فيلادلفيا.
سأل الطفل الصغير والده ، الدكتور أوزدينر ، إذا كانت الثعابين عالقة ألسنتهم حتى الآن لأنهم يريدون شم البيئة المحيطة بهم.
في الحقيقة ، الطفل على حق. تستخدم الثعابين ألسنتها في الواقع لاكتشاف الروائح من خلاله ، يلتقطون جزيئاتهم ويرسلونها إلى ما يسمى عضو جاكوبسون - جهاز خاص يقع في حلقهم. تم العثور على هذا العضو في البرمائيات والثدييات وبعض الزواحف. وهو عبارة عن جهاز شمّي إضافي طرفي. يسمح عضو جاكوبسون للثعابين هم أيضا يشمون الروائح من خلال اللسان ليس فقط من خلال أنفك.
أما بالنسبة للبشر ، فإن الذوق والشم نظامان حسي منفصلان ، يتم تجميع المعلومات منه ومعالجتها في الدماغ.
أنا لا أقول أنه إذا فتحت فمك ، ستشتم رائحة شيء ما. ستساعد دراستنا في شرح كيف تشكل جزيئات الرائحة تصوراتنا عن الذوق. هذا يمكن أن يساعد في إنشاء معززات النكهة القائمة على الرائحة للمساعدة في مكافحة الاستخدام المفرط للملح والسكر والدهون المرتبطة بأمراض مثل السمنة ومرض السكري ، كما يقول الدكتور أوزدينر.
في أبحاثهم ، استخدم الفريق براعم التذوق البشرية التي نمت في ظروف معملية اصطناعية. مثل الجزيئات الطبيعية ، تحتوي على جزيئات خاصة موجودة في الخلايا الشمية في أنفنا وتتعرف على الروائح.
استخدم العلماء الطريقة العلمية المعروفة "للتعرف على الكالسيوم" ، والتي اختبرت كيفية تفاعل الخلايا المستنبتة مع الروائح المختلفة. ووجدوا أنه عند تعرضهم للروائح ، فإنهم يتفاعلون مثل حاسة الشم.
الفريق هو أول من أظهر كيف الإنسان براعم التذوق يمكن أن تدرك الروائح. هذا يعني أنه من الممكن للمستقبلات الشمية والذوقية الموجودة على اللسان أن تتعاون في التقاط الروائح.
تم تأكيد نتيجة الدراسة من خلال الاختبارات اللاحقة لعلماء من مركز مونيل.
قال مؤلف الدراسة: "إن وجود المستقبلات الشمية والذوقية في نفس الخلية يسمح لنا باستكشاف العلاقة بين الرائحة والذوق في الفم".
يقول الباحثون إنهم في المراحل الأولى فقط من دراستهم. إنهم يخططون لفحص ما إذا كانت المستقبلات الشمية موجودة في جميع خلايا التذوق أو في جزء معين منها فقط وما هي آثار الروائح على الذوق الذي تدركه مستقبلات التذوق.
موصى به:
حقائق مثيرة للاهتمام حول الطعام والشراب
اللغة الإنجليزية تسمى القهوة بالحليب "القهوة البيضاء". الأشخاص الذين يشربون القهوة يمارسون الجنس في كثير من الأحيان أكثر من الأشخاص الذين لا يشربون ، ويستمتعون بها أكثر. دفعت فرنسا ، المشهورة بأجبانها ، الجنرال الشهير شارل ديغول إلى التفكير:
الطعام والشراب من أجل صوت جيد
الطعام والشراب الجيد للصوت هو مصطلح تم تبنيه تقليديًا لتحديد إطار لما هو مفيد للاستهلاك ليس فقط للحصول على صوت رائع ، ولكن أيضًا من أجل صحة جيدة للجسم كله. غالبًا ما نأكل دون التفكير فيما إذا كان لنوع معين من الطعام تأثير سلبي على صوتنا.
لا تضع الطعام الساخن في أوعية بلاستيكية! شاهد لماذا
في السنوات الأخيرة ، يختار المزيد والمزيد من الناس إحضار الغداء إلى المكتب بدلاً من اختيار أطباق ذات منشأ مشكوك فيه وجودة المكونات غير الواضحة. إلى جانب هذا الحل ، تأتي بعض المشاكل - كيفية اختيار أنسب وعاء آمن ومريح وخفيف بدرجة كافية. يلجأ الكثير من الناس إلى الصناديق البلاستيكية القابلة لإعادة الاستخدام أو التي يمكن التخلص منها.
مربى وسكر؟ لتناول الطعام أو عدم تناول الطعام
لا تكاد توجد امرأة لا تعرف أن إغراءات السكر والحلويات هي أكبر عدو للخصر النحيف والجسم المثالي. بقدر ما نكره السكر ، يحتاجه الجسم. لكي تعمل العضلات والدماغ بشكل صحيح ، يحتاجون إلى الكربوهيدرات اللازمة. في الواقع ، الكربوهيدرات ، والتي تسمى أيضًا السكريات "
مؤكد! يختلف الطعام والشراب في الغرب عن نوعية الطعام والشراب لدينا
في بلدان أوروبا الغربية ، تُباع منتجات غذائية ذات جودة أعلى وعلى الرغم من أن العلامة التجارية هي نفسها ، في بلدنا يتم تخفيض مستوى نفس الأطعمة. أعلن النبأ وزير الزراعة رومين بوروجانوف أمام داريك. منذ حوالي شهر ، بدأت اختبارات الخبراء للسلطات البلغارية ، والتي كان عليها تحديد ما إذا كان هناك اختلاف في منتجات علامة تجارية واحدة ، معروضة في الأسواق الغربية ومعروضة في بلدنا.
