2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أشهر أنواع الجبن الأصفر الإيطالي جبن البارميزان. يضاف إلى الأطباق المختلفة ، ولكنه يستخدم في الغالب لرش السباغيتي.
يمكنك أيضًا صنع البارميزان في المنزل. أنت بحاجة إلى محلول قوي من الملح ، 16 لترًا من الحليب الطازج ، ويفضل الحليب محلي الصنع ، نصفها يجب أن يحلب في الليلة السابقة والنصف الآخر في الصباح.
تحتاج أيضًا إلى خميرة البارميزان. قشط الحليب من المساء. للقيام بذلك ، اغلي الحليب وأضف القليل من الماء المغلي.
قم بإزالة نصف الكريم الذي سيرتفع إلى السطح. ثم نخلط الحليب المتبقي مع حليب الصباح دون قشطه.
سخني خليط الحليب إلى 34 درجة - لهذا ستحتاج إلى مقياس حرارة خاص. لا يجب تسخين الحليب لدرجة حرارة أعلى.
أضيفي بعناية خميرة البارميزان وبعد عشر دقائق ستحصلين على خليط كثيف. في حالة عدم وجود خميرة البارميزان ، أضف الخميرة الصفراء.
بعد ذلك مباشرة ، سخني الخليط إلى 55 درجة. أزل مصل اللبن المتشكل واترك جبن البارميزان المستقبلي يطهى لمدة ساعة تقريبًا. ثم نرفع عن النار ونتركه لمدة ست إلى سبع ساعات.
خلال هذا الوقت ، يجب عدم لمس البارميزان أو تحريكه. من الأفضل تغطيته بشيء وتركه بمفرده.
ثم انقل البارميزان إلى شكل خشبي واتركه مثبّتًا بالوزن لبضعة أيام. ثم نضع جبن البارميزان في محلول ملح قوي بالماء ويترك لمدة خمسة أيام.
اتركي جبن البارميزان منقوعًا في الملح في البرد حيث يجب أن يبقى لمدة عام كامل. من حين لآخر دهنها بالزيت وقلبها بحيث لا تقع على جانب واحد فقط.
كلما طال عمر البارميزان ، كلما كان طعمه أغنى.
موصى به:
في يوم فطيرة الخوخ: تعرف على كيفية صنع كعكة لا تقاوم
فطيرة الخوخ هي واحدة من الحلويات الصيفية الشهية التي يمكنك تحضيرها. لدي عدد قليل من الحلويات التي يمكن أن تفوق نكهة هذه الكعكة الرائعة. فطيرة الخوخ لها خليط فاتح للشهية ولب كريمي يذوب في فمك. يجلب الخوخ الطازج مزيدًا من المتعة للحنك. تقدم مع كرة ايس كريم فانيليا ، فطيرة الخوخ هي البداية أو النهاية المثالية لأي يوم صيفي.
في يوم ساندويتش الآيس كريم: إليك كيفية صنع الحلوى الخاصة بك
اليوم في الولايات المتحدة تحتفل يوم ساندويتش الآيس كريم . هذه واحدة من أكثر الحلويات الصيفية شيوعًا. لا أحد يعرف بالضبط متى ومتى جاءت فكرة شطيرة الآيس كريم إلى الذهن ، لكن الصور تظهر أن الناس تناولوا مثل هذه الأطعمة الشهية في أوائل القرن العشرين.
إنتاج جبن البارميزان
يتم إنتاج جبنة بارميجيانو ريجيانو الإيطالية ، المعروفة باسم بارميزان ، في منطقتين رئيسيتين - ريجيو إميليا وبارما. من هناك تحصل على اسمها المعقد ، وجبن البارميزان ، كما هو معروف الجبن في جميع أنحاء العالم ، هو في الواقع النسخة الفرنسية من اسمه.
استخدام البارميزان في الطهي
الجبن الإيطالي اللذيذ له طعم مختلف تمامًا عن الجبن البلغاري. يُنصح بشراء قطعة من جبن البارميزان لبشرها قبل إضافتها إلى طبق ، أو صلصة ، أو سلطة ، إلخ. وبهذه الطريقة ستتمكن من الاستمتاع تمامًا بمذاقها والشعور برائحتها الممتازة. غالبًا ما يستخدم جبن البارميزان كإضافة إلى السباغيتي والريزوتو وأنواع الحساء المختلفة والسلطات.
ينضج جبن البارميزان لمدة ثلاث سنوات
جبن البارميزان هو أحد أشهر أنواع الجبن في العالم. يسمى البارميزان الكلاسيكي الأصلي بارميجيانو ريجيانو. يتم إنتاجه في منطقة إميليا رومانيا الإيطالية. الوصفة الحديثة لإنتاج جبن البارميزان محفوظة منذ القرن الثاني عشر. البارميزان القياسي عبارة عن أسطوانة كبيرة مسطحة يصل قطرها إلى نصف متر ويصل ارتفاعها إلى خمسة وعشرين سنتيمترا.
