2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كستارد محلى بالكراميل - هذه حلوى رائعة ، اختراع الحلواني الفرنسي. تخيل كريمًا خفيفًا ولطيفًا وجيد التهوية مغطى بقشرة الكراميل - كيف يمكنك مقاومة هذه الحساسية الرقيقة.
كيف تصنع كريم بروليه في المنزل؟
كريم بروليه مصنوع قشدة أو حليب ممزوج مع صفار البيض والسكر والفانيليا. أولاً ، اخفقي الصفار مع السكر ، ثم أضيفي الكريمة أو الحليب ، وفي الوصفات الحديثة يتم استخدام كلا المنتجين. نظرًا لأن هذا الكريم يُترك ليغلي على النار ، وللتوابل بالإضافة إلى الفانيليا يمكنك إضافة قشور الحمضيات والمكسرات والشوكولاتة والقرفة والتوابل الأخرى. قشرة الكراميل (الصقيل) مصنوعة من السكر المذاب إلى اللون البني ، يتم سكبه ببساطة فوق الكريمة المحضرة بالفعل وسرعان ما تتصلب. لهذا الغرض ، من الممكن استخدام موقد السكر للطهي عن طريق رش السكر البلوري مسبقًا.
النسب الكلاسيكية لكريم بروليه هي: 100 مل كريم ، 1 صفار بيضة و 20 جرام سكر ؛ يُخبز الكريم في حمام مائي في فرن بدرجة حرارة عالية.
الفرنسيون يصنعون الكريمة على أساس الكريمة ، والإسبان ، الذين يزعمون أيضًا أنهم مؤلفو وصفة كريم بروليه ، يستخدمون الحليب الطازج ، ويطلقون على الحلوى الكاتالونية. في الآونة الأخيرة ، ظهرت وصفات لكريم البروليه في الميكروويف ، ولكن يجب أخذها كخيار عندما لا يكون هناك وقت. في فرن الميكروويف ، يكون الكريم أخف وزنا ومساميًا ، وفي فرن الحمام المائي يكون سميكًا ومرنًا.
أسرار في تحضير كريم البروليه
اخفقي الصفار مع السكر حتى يتلاشى ويزداد حجمه. استخدم ملعقة وليس الخلاط. لا تغلي الكريمة من أجل الكريمة ، لكن سخنيها إلى 70 درجة ، أزيلي الرغوة المتكونة عليها ، واسكبيها في خليط السكر وصفار البيض. عندما يكون الكريم ساخنًا ، قلبي باستمرار حتى لا يتخثر الصفار (تقاطع).
في بعض الوصفات سترى الجيلاتين الذي يجعل قوام الكريمة أكثر كثافة مما يحسن بلا شك مذاق ومظهر الحلوى. اخبز كريم بروليه لمدة 45 دقيقة في حمام مائي.
كيف تعرفين أن كريم بروليه جاهز؟
تتشكل قشرة رقيقة على سطحها وإذا ضغطت على حافة الشكل ، فإن الكريم سوف يتأرجح قليلاً مثل الهلام الناعم. ولكن إذا مرت موجة الضغط فوق الكريمة ، فإنها تحتاج إلى مزيد من البقاء في الفرن.
عادة ما يتم خبز كريمة البروليه على درجة حرارة 140-150 درجة ، ثم قم بإزالة القوالب بعناية من الماء واتركها لتبرد. لكن هذا ليس كل شيء - ضع الكريم في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي لمدة 3 ساعات ، بحيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام.
ثم اسكبي الكراميل بشكل رقيق أو اسكبي 2 ملعقة صغيرة فقط. السكر البلوري في كل حصة وضعيها تحت الشواية لإذابة السكر.
استعد الآن لتجربة الطهي ، باتباع جميع المراحل التي ستقوم بإعدادها بالضبط كلاسيك كريم بروليه ولن تفاجئ ضيوفك وأقاربك فحسب ، بل ستفاجئ نفسك أيضًا!
مكونات: صفار - 4 قطع ، سكر - 70 جم ، كريمة سميكة - 500 مل ، فانيليا - 2 قرون
طريقة التحضير:
ضعي حبات الفانيليا في الكريمة وضعيها على الموقد. سخني الكريم بدون غليان. اخفقي الصفار جيدًا مع السكر. يُسكب 100 مل من الكريم في مزيج الصفار ويُحرّك بقوة ، ثم يُسكب الكريم المتبقي ويُحرّك مرة أخرى.
صفي المزيج من خلال منخل ناعم لإزالة الفانيليا. املأ قدرًا بارتفاع 2 سم بالماء وضعه في قاع الفرن. ضع صينية الخبز على صينية الماء وقم بتحويل الفرن إلى 140 درجة. دهن قوالب الكريمة بالزبدة واسكب الكريمة فيها ، ضعها على الشواية واخبز الكريمة لمدة 30-50 دقيقة - يعتمد وقت الخبز على حجم القوالب.
كيفية التحقق من جاهزية الكريم مكتوب أعلاه. قم بإزالة القوالب باستخدام رف سلكي واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر.
رش كستارد محلى بالكراميل مع حبيبات السكر (أبيض أو بني) وضعيها على الشواية على رف علوي ساخن حتى يتحول السكر إلى كراميل.
قدمي كريمة البروليه مباشرة مع العلب ، وزيّني الحلوى بالتوت وأوراق النعناع.
الآن أنت تفهم أن الحياة جميلة وحلوة!
موصى به:
بعض النصائح للدجاج المشوي اللذيذ
لجعل الدجاج المشوي أكثر مذاقًا ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. أهمها اختيار البهارات والمنتجات المناسبة لتعزيز مذاق الدجاج. الطرخون وإكليل الجبل والكمون وبذخ كما يبدو ، تتماشى القرفة والزنجبيل بشكل مثالي مع الدجاج الطري. إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج طريًا ، فستحتاج إلى حقنة.
عيد ميلاد سعيد بكريم البروليه
إنه 21 يوليو و وليمة كريم بوري الشعبي . طعم لا يقاوم من كستارد محلى بالكراميل يمكن أن يغري أي شخص. ومع ذلك ، فإن الحلوى تثير الروح بين مدينتين ، والتي تتعارض مع تأليفها. مدينة واحدة هي كامبريدج. وفقًا لممثلي English Trinity College ، كان الكريم تخصصهم منذ القرن السابع عشر.
ثلاث طرق لعمل كريم البروليه
على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون أن كريم بروليه اخترعه طهاة فرنسيون ، إلا أنه في الواقع اختراع إنكليزي. نشأت في القرن السابع عشر في كامبريدج ولم تصبح مشهورة في فرنسا إلا في القرن التاسع عشر ، حيث حصلت على اسمها الحالي. فيما يلي ثلاث طرق مختلفة لصنع كريم بروليه:
أسرار كريم الكراميل اللذيذ
المتعة الحقيقية في المطبخ تكمن في صنع الحلويات ، لأنها قائمة على الكمالية. الدقة هي أهم دقة في أي حلوى. السر يكمن في الأوزان ، في تسلسل إضافة المنتجات ، في الدرجات. إذا اتبعت بالضبط ما هو مكتوب في الوصفة ، فستحصل على نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، هناك دائمًا القليل من الأسرار التي تجعل كريمًا واحدًا مختلفًا عن الآخر.
أفضل 5 أو كريم دي لا كريم من المأكولات العالمية
الطعام والسفر - أحد الأزواج الذين لا يقاومون في العالم. مثل الكتاب والباقي الحب والشعر والبحر والرومانسية وما لا … بغض النظر عن اتجاهك ، ستجد دائمًا مناسبة صغيرة لإجراء دراسة طهي قصيرة لمعرفة المزيد عن الثقافة المحلية. لأن لكل دولة تخصصاتها الخاصة في مجال فن الطهو.
