2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البصل المراتب ضمن أفضل عشر خضروات منتجة في العالم. يُعتقد أن البصل نشأ في آسيا وبدأ زراعته بعد عام 1630.
البصل نبات موسمي ينمو جيدًا في درجات حرارة مختلفة. نباتات البصل الصغيرة شديدة المقاومة للبرد. يمكن إنتاج البصل عن طريق زراعة البذور أو زرع نباتات البصل الصغيرة. عند زراعة بذور البصل ، يتم استخدام 2 إلى 4 أرطال من بذور الفدان. يجب أن تكون الصفوف المزروعة متباعدة من 16 إلى 24 بوصة. من أجل تحقيق جودة عالية من البصل الناضج ، يلزم وجود درجات حرارة أكثر برودة أثناء التطور المبكر ودرجات حرارة عالية أثناء النضج.
نباتات البصل لها جذور ضحلة وأوراق صغيرة نحيلة نسبيًا تجعلها منافسة ضعيفة للنباتات العشبية. لهذا السبب ، تعتبر الطرق الكيميائية والميكانيكية للتحكم في الحشائش ضرورية لزيادة الغلة.
أثناء نمو البصل ، يمر البصل بعملية تسمى "تشكيل البصيلة" لإنتاج رأس البصل. تتأثر هذه العملية بكمية ضوء النهار وليس بعمر النبات.
يعتمد ضوء النهار المطلوب على تنوع البصل ويمكن أن يختلف من 12 ساعة للأنواع التي تنضج مبكرًا و 15 ساعة لمن تنضج متأخرًا. العوامل التي تؤثر على حجم رأس البصل المتكون تشمل الزراعة المبكرة ، ومساحة النبات ، ورطوبة التربة ، ومكافحة الحشائش ، وتلف الحشرات والآفات.
أصناف البصل
يُنصح باستخدام أنواع البصل الهجين لأنها أكثر تجانسًا وتشكيلًا وذات إنتاجية أعلى من الأصناف القياسية. يعتمد اختيار الصنف على عاملين رئيسيين: نوع السوق الذي يتم إنتاجه من أجله وظروف النمو.
في الأساس ، يتم زراعة مجموعتين من البصل. تضم المجموعة الأمريكية عدة أصناف ، تتكون المجموعة الأوروبية أو الأجنبية بشكل أساسي من برمودا والأصناف الإسبانية. تختلف أنواع البصل في اللون والشكل والمذاق والتخزين والوقت للوصول إلى مرحلة النضج.
تشكل الأصناف الصفراء حوالي 75٪ من جميع أنواع البصل. تتطلب معظم الأصناف الأمريكية والأصناف الإسبانية الحلوة مزيدًا من ضوء النهار لتشكيل بصيلة. يوصى بالحصاد المبكر أو 80 إلى 100 يوم من إنضاج رؤوس البصل.
مجموعة أخرى من البصل هي البصل الأخضر ، والتي تتوفر في باقات. تتكون هذه المجموعة من أصناف مثل اليابانية والجنوبية وأبيض لشبونة والأبيض الإسباني.
اختيار وتخزين البصل
نباتات البصل ناضجة وجاهزة للحصاد عندما تجف قممها وتتساقط. في حالة تخزين رؤوس البصل بعد الحصاد ، يجب تركها تجف قبل الحصاد. ومع ذلك ، لا ينبغي ترك رؤوس البصل في الأرض حتى تجف قممها تمامًا ، حيث من المحتمل أن تنمو جذور البصل ، مما يقلل من قيمتها السوقية. يقلل تقسيم رؤوس البصل أيضًا من قيمتها السوقية ، لذا فهي غير مرغوب فيها.
استخدام البصل في الطهي
يتمتع البصل الطازج بالعديد من صفات البصل القديم ، لكن من الجيد تناوله بسرعة بعد الشراء. الأكثر هشاشة وقابلة للتلف ريش البصل. إذا انتظرنا تحضير البصل الطازج ، يجب أن نعتني بتخزين الريش الأخضر أولاً. يتم غسلها ومعالجتها بالماء مباشرة قبل الاستخدام. إذا لم نلاحظ هذا ، فسوف يلين ويذبل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال طهي البصل وتبخيره ولفه وتخزينه في أكياس بلاستيكية.
يعتبر البصل الطازج المجمد إضافة رائعة لأي طبق وتذكير بسلطات الربيع الطازجة في الشتاء. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسل البصل ، ثم تركه حتى يجف.ليس من الضروري نقعها بورق المطبخ ، فهي ستخرج نفسها من الماء بعد الوقوف لبعض الوقت. لا نقوم بتقشير الطبقات الخارجية من البصل ، لأنها تحميها بشكل طبيعي وسوف تخزنها أكثر عند تجميدها. الشيء نفسه ينطبق على نظام الجذر. بمجرد غسل البصل الطازج وتجفيفه ، اقطعه إلى قطع كبيرة قدر الإمكان وضعه في كيس تجميد بلاستيكي. نحاول ألا نعالج الفلفل الأخضر ونحافظ عليه كاملاً.
حيل للطبخ بالبصل
البصل مقبلات رائعة للحم المشوي ، إذا قمت بتقشيره وخبزه قليلًا في الفرن ، بعد أن رشته مسبقًا بقليل من السكر البني. مع البصل يمكنك تحضير المزيد من الكبدة مع البصل وحساء البصل أو حساء البصل الفرنسي الشهير.
إذا سلق البصل ثم قليته وطهيه بالفطر المفروم ، ستحصل على مقبلات مثالية للحوم البقر.
يمكن تحميص البصل الأحمر بدون تقشير. من المهم ألا تفوتك اللحظة ولا يتحول السوستة الحمراء الرقيقة إلى اللون الأسود.
إذا قمت بقلي القليل من البصل بالملح وأضفته إلى عجينة الخبز ، ستحصل على مذاق رائع.
وهذه بعض الوصفات الرائعة مع البصل.
فوائد البصل
يحمي البصل الطازج من مشاكل الأسنان مثل التسوس والجير ، بينما يحمي عصير البصل من التهاب اللثة ويستخدم للوقاية من التهاب اللثة.
البصل غني من الفيتامينات (C ، E ، المجموعة B ، D ، PP ، المعادن (الحديد والكالسيوم) ومبيدات الفيتون ، والمعروفة بخصائصها المطهرة والمضادة للالتهابات وشفاء الجلد.البصل مفيد أيضًا للحروق ، لأنه مطهر طبيعي و يساعد على التئام الحروق التي تتوقف عن الألم في غضون دقائق قليلة ، وضع القليل من الماء في البصل المفروم جيدًا ثم ضع الخليط الناتج على المنطقة المحروقة.
يحتوي البصل الزيوت الأساسية والأحماض العضوية التي تلعب دورًا مهمًا في الهضم: زيادة الشهية ، زيادة إفراز عصارات المعدة وتحسين امتصاص الطعام المبتلع.
البصل مفيد وعند إزالة لدغات الحشرات. افركي بالبصل لدغة البعوض أو النحل أو الزنبور ، فهي لا تحتوي على خصائص مهدئة وترميمية فحسب ، بل لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. بعد بضع ساعات ، سيهدأ الألم والحكة والتورم.
للحصول على شعر أكثر صحة ونمو الشعر ، يوصى بغسل شعرك مرة أو مرتين في الأسبوع مع مغلي من رقائق البصل. مغلي حفنة من قشور البصل ، مغلي في كوب من الماء لمدة 10 دقائق ، يعالج قشرة الرأس ، ويكتسب الشعر صبغة ذهبية.
يساعد البصل وفي إزالة الثآليل. للقيام بذلك ، اخلطي البصل المفروم ناعماً مع الأسبرين المسحوق وأضيفي القليل من الماء البارد. ضعي الخليط والصقه بالشريط اللاصق. قم بإجراء العملية في الليل وقم بإزالة التصحيح في الصباح. بعد عدة إجراءات من هذا القبيل ، سيتم تنظيف جلدك تمامًا من الثآليل.
إذا كنت تعمل بمواد كيميائية سائلة ودهانات قوية الرائحة ، احصل على البصل. نقطع البصل ونضعه في كوب من الماء بجانب أكثر الكيماويات عطراً. يمتص البصل الروائح. رائحة الغرفة مثل البصل ، لكن هذا مفيد لجسمك أكثر من استنشاق أبخرة المواد الكيميائية المختلفة.
إذا كان لديك نمل أو حشرات أخرى في المنزل ، ضع وعاءًا من البصل المفروم في طريقها. يكرهون رائحة البصل وسيغادرون منزلك بسرعة.
اكتشف علماء فرنسيون أنه إذا أكلت المرأة البصل والثوم بانتظام ، فإن ذلك يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي. لذا سيداتي ، فكر قبل أن تتخلى عن هدايا الطبيعة هذه لمجرد أنك لا تحب رائحتها.
عند شد الأربطة العضلية ، قشر بصلة واحدة واقطعها جيدًا واخلطها مع القليل من السكر. يُسكب جزءًا من المزيج على قطعة قماش حتى تتكون طبقة سميكة ويوضع على البقعة المؤلمة ، ضمادة. قم بتغيير الكمادة مرة واحدة في اليوم.
موصى به:
بصل أخضر
يعلم الجميع مدى فائدة الخضروات وكيف يمنحنا استهلاكها الصحة وطول العمر. من الخضروات الشائعة الاستخدام على المائدة البلغارية بصل أخضر ، والتي يعتبرها معظم الناس عادية جدًا ولا يعتقدون أنها في الواقع غنية جدًا بالمواد القيمة وبالتالي فهي مفيدة جدًا للصحة.
