2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كريسون (Nasturtium Officinale) يُعرف أيضًا باسم الجرجير أو الجرجير أو الرطب. يطلق عليه لأنه ينمو بالقرب من الينابيع والجداول والأنهار الجبلية في جميع أنحاء البلاد حتى ارتفاع 1500 متر فوق مستوى سطح البحر. الجرجير هو في الأساس عشب ، لكن بعض الخبراء يصنفونه أيضًا على أنه خضار مورق ، حيث يستخدم على نطاق واسع في جنوب أوروبا والشرق الأوسط كمكون في مجموعة متنوعة من السلطات.
حديقة الجرجير (Lepidium sativum) ، المعروف أيضًا باسم الجرجير ، ينشأ من شمال شرق إفريقيا وجنوب غرب آسيا. إنه ينتمي إلى العائلة الصليبية وهو نبات سنوي. لا يمكن زراعة الجرجير (Lepidum sativum) في حديقتنا المنزلية مع التوابل الأخرى ، لأنه ينمو بشكل أفضل في المياه الضحلة وخاصة في الينابيع الجيرية.
من ناحية أخرى ، فإن زراعة الجرجير في الأواني أمر سهل للغاية ، طالما أنك تلبي احتياجاته العادية من المياه. يزرع الجرجير كل 7-10 أيام من أوائل الربيع حتى بداية الحرارة ومرة أخرى في أواخر الصيف. يجب أن تكون الصفوف من 20 إلى 25 سم ، وفي وقت لاحق ، بعد التخفيف ، تُترك النباتات على مسافة 8-10 سم.
لمدة 2-3 أسابيع بعد الإنبات الجرجير يمكن بالفعل حصاده. خلال هذه الفترة القصيرة يتم سقيها بانتظام وتخصيبها مرة واحدة. من الجرجير يمكننا زراعة البراعم ، وكذلك النبات كله ، الذي يصل طوله إلى 30-60 سم.
تاريخ الجرجير
يعتبر الجرجير موطنًا للجرجير ، ويعتبر من أوائل النباتات التي بدأ الناس في زراعتها - فقد استخدمه الجنود اليونانيون والفرس كمنشط ووسيلة لتحسين النغمة والتحمل. في القارة القديمة ، ظهر الجرجير في العصور القديمة ، وكان يزرع في اليونان وروما. في مصر القديمة ، كان نباتًا ثمينًا مخصصًا كهدية للفراعنة الذين يستريحون في الأهرامات.
أطلق الرومان على الجرجير اسم "الأنف المتجعد" بسبب الرائحة الحارة التي ينبعث منها. يقال أيضًا أن أبقراط أسس أول مستشفى بالقرب من جدول نشأ بالقرب منه الجرجير لاستخدام السيقان الطازجة للنبات لعلاج مرضاهم. بدأت زراعته في القرن السادس عشر ونمت في جميع أنحاء أوروبا. أوراق الجرجير ناعمة وبيضاوية وخضراء اللون.
تكوين الجرجير
في 100 جرام من الجرجير تحتوي على 11 سعرة حرارية فقط. يعتبر الجرجير مصدرًا قيمًا لليود سهل الهضم ، ويحتوي أيضًا على فيتامينات: A ، B1 ، B2 ، E ، PP. تحتوي المعادن على الكبريت والكروم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم.
بتلات الجرجير غنية بالفيتامينات: C و P والمجموعة B والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والحديد وكذلك الكاروتين والروتين والعديد من الأملاح المعدنية. النبات غني بمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية ، بما في ذلك الجلوكوزينات ، اللوتين ، الفلافونويد ، الأحماض الهيدروكانيليك. 80 جرام من الجرجير يؤمن الحصص الخمس الموصى بها من الفاكهة والخضروات في اليوم.
وصفات مفيدة بالجرجير
وهنا عدد قليل وصفات سهلة مع الجرجير والتي يمكن للجميع تحضيرها حتى بمفردهم ، والشعور بتأثير الشفاء القوي للنبات.
1. اغمر حوالي 100 جرام من الجرجير لمدة 5-6 دقائق في 300 مل من الماء على نار خفيفة حتى يغلي السائل. خذ 50 جرامًا منه قبل الوجبات وساعة قبل النوم. سيساعدك هذا في التعامل مع مشاكل القلق والنوم.
2. إذا كان عليك الخضوع للعلاج الكيميائي ، فيمكنك تقليل العواقب السلبية باستخدام عصير الجرجير الطازج مع البنجر والجزر بنسبة 1: 1. خذ ملعقتين كبيرتين قبل الأكل بـ 30 دقيقة.
3. في حالة الزيادة المتكررة في ضغط الدم ، من الجيد أن تدرج في قائمتك حوالي 100 جرام من الجرجير في النظام الغذائي مما سيساعد على تطبيع القيم.
4. النبات مفيد أيضًا في الضعف الجنسي لدى الجنس الأقوى. في هذه الحالة ، يوصى بتناول 50 جرامًا من الجرجير المفروم جيدًا مع البقدونس الطازج والكاجو المسحوق وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
5. يمكنك تجميد عصير الجرجير ثم استخدامه كقناع مع مكونات مفيدة أخرى - العسل واللبن وزيت الزيتون والبيض وغيرها. يساعد النبات على تحسين البشرة ومظهرها المنعش.
اختيار وتخزين الجرجير
عند اختيار الجرجير في السوق ، انتبه إلى ما إذا كان اللون أخضر طازجًا ، بدون أوراق صفراء وذابلة. يجب أن تكون سيقان السيقان قوية جدًا ، بدون مناطق ذابلة.
للحفاظ على الجرجير طازجًا لفترة طويلة ، هناك أيضًا بعض الحيل الصغيرة. لن يتحول لون الجرجير إلى اللون الأصفر إذا قمت بلفه في صحيفة رطبة. يمكنك وضعها في الحجرة السفلية للثلاجة وحفظها ليوم أو يومين. إذا لم يكن لديك ثلاجة في الوقت الحالي ، فقم فقط بغمس الجرجير في كوب من الماء البارد ، حتى منتصف الساق.
الطبخ مع الجرجير
التاريخ الطويل للجرجير مثير للاهتمام ومتنوع. من المهم معرفة ذلك الجرجير متقلب جدا ، لذا استخدمه بمجرد شرائه. في المحكمة الإنجليزية ، كان يطلق على النبتة اسم "خبز الفقراء" بسبب تقاليد الطبقة العاملة التي تتناول وجبة الإفطار في الصباح مع شطيرة مع الجرجير أو مع الجرجير فقط إذا لم يكن هناك خبز.
يشتهر الجرجير اليوم بصنع العديد من الحساء أو السلطات مع زيت الزيتون والخل. يستخدم الجرجير مطبوخ مع الخضار الورقية والبطاطا في شوربة الكريمة. يتماشى مذاقه ورائحته بشكل جيد مع السلطات مع الأفوكادو وصلصات السمك ، وكذلك مقبلات باللحم المشوي ولحم الطرائد. غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي طازج للأطباق الرئيسية. يصف بعض المؤلفين الجرجير بأنه غذاء طبيعي خارق.
حتى اليوم الجرجير وغالبًا ما يستخدم في السندويشات. يتم تناوله كطبق جانبي للحوم الحمراء والأسماك والدواجن في السلطات أو المهروسة. أوراق الجرجير غنية بالطعم الحار والطازج ، والتي تشبه إلى حد ما الفجل الحار.
براعم الجرجير لذيذة ومفيدة ويمكننا زراعتها في المنزل في أصص في أي وقت من السنة. قطع أوراق الجرجير مثل البصل البري وإضافته بحرية إلى اللبن الرائب أو فقط على شريحة من الزبدة.
سلطة الربيع مع الجرجير
بيض - 6 قطع.
الهليون - حوالي 30 سيقان
الجرجير - 100 جم
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
جبن بارميزان - 100 جم
طريقة التحضير: اسلقي البيض لمدة 5 دقائق ، برده ، قشره وقطعه إلى 2 أو 4 قطع لكل منهما قشر الهليون مع ترك الجزء الأبيض فقط. ثم اغليها في ماء مملح لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج. اخلطي الهليون والجرجير في وعاء أكبر وضعي البيض فوقه. نرش زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل وجبن البارميزان المبشور.
فوائد الجرجير
يُعرف الجرجير بأنه علاج لتقرحات الجلد ، ويطهر تجويف الفم والجهاز الهضمي. يجب أن تكون موجودة في قائمة النساء الحوامل والأطفال. لا يمكن المبالغة في تناوله ، لأنه مدر للبول بدرجة عالية - فهو يحفز إفراز البول وبالتالي يساعد على تطهير الجسم من السموم. يدعم وظائف الكلى الجيدة ، ويسهل التبول ويخفف من مشاكل المثانة.
منذ قرون ، استخدم الجرجير في مختلف الثقافات لتفكيك حصوات الكلى أو المثانة ، وفي العصور القديمة كان يستخدم كعشب للنوم لتهدئة الجهاز العصبي. استخدم هنود أمريكا الشمالية الجرجير لعلاج آلام الكلى والكبد وتكسير حصوات المرارة. في إنجلترا في عهد الملكة فيكتوريا ، قبل أن يصبح البرتقال سلعة متاحة ، كان الجرجير يُستهلك كوسيلة للوقاية من الإسقربوط.
ينصح باستخدام الجرجير لتقليل وظائف الغدة الدرقية بسبب محتواه من اليود. له تأثير مضاد للأكسدة ويحفز الهضم. يستخدم الجرجير لتحسين إفراز وتدفق العصارة الصفراوية ، مما يدعم عمل الكبد ، لتخفيف الآلام في المرارة ، ومن المعروف أنه مفيد للهضم. المحتوى العالي من الحديد في الجرجير مفيد في علاج فقر الدم ، وبسبب وجود الحديد مع حمض الفوليك ، وهو غني أيضًا ، يجعل النبات مناسبًا جدًا للحوامل.
الجرجير غذاء ممتاز للأشخاص المرهقين جسديًا. إنه غني بمضادات الأكسدة ويقمع الإجهاد عند التحميل العالي ويساعد على تعظيم فوائد التمرينات الشاقة.حتى الكميات الصغيرة من الجرجير تزيد على الفور من مستوى مضادات الأكسدة في الجسم. قبل التحميل مباشرة ، سوف يحميك الجرجير من العواقب السلبية للرياضات الشديدة.
الجرجير هو الأغنى مصدر طبيعي لزيت الخردل الأساسي المحدد من فينيل إيزوثيوسيانات (PEITC) ، والذي ثبت في التجارب على الحيوانات وبعد ذلك على البشر أنه يحارب الخلايا السرطانية يمكن أن يقلل الجرجير من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
في أي ظروف يكون استهلاك الجرجير مفيدًا؟
1. في الآفات الجلدية المختلفة (الجرب ، الحساسية ، الجروح القيحية ضعيفة الشفاء) يمكن استخدام المراهم والزيوت من بذور النبات ؛
2. الأوراق علاج طبيعي رائع لإصابات الجلد (الحروق والكدمات والجروح).
3. لها تأثير خفض درجة الحرارة.
4. علاج طبيعي فعال للسعال والتهاب الشعب الهوائية وآلام المفاصل وأمراض الحصوة.
5. ينصح به إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن وفقدان الوزن ، حيث أنه يحسن نشاط الأمعاء. إلى جانب ذلك ، لديه القدرة على امتصاص المواد السامة الضارة التي تراكمت في الجسم. ونتيجة لذلك ، يتحسن التمثيل الغذائي وكذلك الوزن.
6. السلطة الخضراء مع الجرجير لها تأثير إيجابي على تطهير الأوعية الدموية والليمفاوية.
7. يخفض ضغط الدم ويمنع تجلط الدم.
8. هذا العلاج الطبيعي الرائع له تأثير مضاد للالتهابات.
9. ينظف الممرات الهوائية للهيكل العظمي المتراكم.
10. يساعد في الحفاظ على توازن الماء والملح مما يحسن حالة البشرة ويرطبها.
11. يحسن نوعية الدم ، وهذا هو السبب في أن الجرجير مفيد بشكل خاص كوسيلة وقائية ضد السرطان والأورام المكتشفة بالفعل
12. يساعد في محاربة العجز الجنسي واضطرابات الإنجاب لدى الرجال وأمراض البروستاتا.
13. يعيد نشاط الغدة الدرقية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الغدد الصماء.
تذكر أنه لا يجب عليك أبدًا التداوي الذاتي. من المهم سماع الرأي مسبقًا واستشارة أخصائي طبي لتقييم ما إذا كان النبات أو العلاج مناسبًا لك.
موانع لاستهلاك الجرجير
على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة ، يمكن أن يكون للجرجير أيضًا تأثير سلبي على الصحة.
1. في حالة التعصب الفردي والحساسية تجاه هذا المنتج (طفح جلدي ، حكة ، تهيج ، إلخ). في هذه الحالة ، لا ينصح بتناول الجرجير الذي يضر بالصحة في هذه الموانع الفردية ؛
2. إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم ، فمن المهم في هذه الحالة الحد منه تناول الجرجير ، حيث أن لها تأثيرًا مخفضًا على ضغط الدم ، وذلك بسبب الإنزيمات النشطة في تركيبته ؛
3. ليس من المستحسن التواجد في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، حيث أن لديها القدرة على تفاقم هذا النوع من الأمراض بمسببات مماثلة ؛
4. يمتص الجرجير السموم والمعادن الثقيلة بسهولة شديدة. لهذا السبب ، من المهم جدًا أن تنمو في مناطق نظيفة ولا تتجمع بالقرب من الطرق أو الطرق السريعة ، حيث يمكن أن تنمو أيضًا. في هذه الحالة ، تمتص جميع المعادن الثقيلة والسموم من غازات المركبات. هذه "الرقة" لا ينبغي أن يؤخذ من قبل الأصحاء والمرضى للأسباب المذكورة أعلاه.
يمكن أيضًا استخدام هذا النبات كزخرفة لأطباق مختلفة. يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات والحساء وأطباق الأسماك واللحوم والعجة والصلصات. نادرًا ما يستخدم في صورة مجففة ، لأنه يحتوي على رائحة كريهة إلى حد ما ، ويفقد قيمته الغذائية ويصبح بلا طعم. يعد العصير الطازج من النبات أداة قوية لعلاج العديد من الأمراض. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل.
إذا كان لدى المستخدم رد فعل تحسسي (طفح جلدي أو تهيج) ، يجب التوقف عن تناول هذا المنتج وتقديم الدواء إذا لزم الأمر.
التجميل وإنقاص الوزن بالجرجير
أوصى معالج أعشاب إنكليزي مشهور آخر من القرن السابع عشر - نيكولاس كولبيبر - بالطعم المر والحار والمثير للجرجير "لتطهير الوجه" من البثور والعيوب. اليوم ، يعتبر الجرجير أداة فعالة للغاية لإزالة النمش والشعر الجميل.
تتبلل كريسون في بعض أنواع مستحضرات التجميل. بالإضافة إلى تحسين مظهر الجلد والأظافر ، فهو يحارب الطفح الجلدي والأكزيما. ومن المعروف أن الفرنسيين قاموا على الأرجح بإزالة النمش و "محو" البقع الصبغية بعصير الجرجير ، والذي له تأثير تبييض قوي.
يمكن أن يساعدك الجرجير على إنقاص الوزن لأنه كذلك الخضار الورقية الخضراء منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن يكون مكونًا رئيسيًا في الأنظمة الغذائية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 85٪ من السعرات الحرارية الموجودة في الجرجير تكون على شكل بروتين ، وهي كمية كبيرة للغاية.
مشتمل بانتظام الجرجير في القائمة سوف تسرع عملية التمثيل الغذائي لديك ، وتحسن من قدرتك على التحمل ، بالإضافة إلى أن "النبات السحري" سوف يساعدك على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم ، لأنه أحد مضادات الأكسدة الرائعة.
أعطت الطبيعة البشرية العديد من النباتات المفيدة التي يمكننا استخدامها بنشاط في علاج العديد من الأمراض أو لمجرد الأغراض الوقائية ، وتحسين الصحة. مع اتباع النهج الصحيح ومراعاة موانع الاستعمال ، يمكن أن يكون للجرجير تأثير إيجابي قوي للغاية ويحل عددًا من المشكلات الصحية.
