2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أجل زيادة كثافة السائل من الكتلة الخام من مربى البرتقال أو المربى أو الجيلي ، هناك حاجة إلى عامل التبلور. تقدم الشبكة التجارية مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات: السكر المتبلور ، عامل التبلور السائل ، الجيلاتين ومساحيق لا حصر لها.
تحتوي جميعها على بكتين متطابق وحمض الفاكهة ، المشتق من التفاح ، على سبيل المثال. بدون هذا المكون ، لا يكون التبلور ممكنًا.
يتم تحديد ما إذا كان الجيلي قد تبلور بدرجة كافية من خلال اختبار الهلام السريع. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الهلام السائل في طبق صغير واتركيها لتبرد. يتيح لك ذلك تحديد ما إذا كان الهلام سميكًا بدرجة كافية. إذا لم يكن كذلك ، أضف بعضًا من عامل التبلور إلى الوعاء ، وحركه وأخذ عينة مرة أخرى.
يمكن تحضير المربى والمربى والهلام بطريقتين:
الطريقة 1 إلى 1
نسبة السكر إلى الفاكهة هي 1: 1 ، ومن هنا جاء اسم الطريقة. ميزة هذه الطريقة هي المتانة اللامحدودة تقريبًا للمنتجات المحضرة بهذه الطريقة. السكر المضاف بشكل كاف هو مادة حافظة طبيعية مهمة. يتم تخزين المربى في الشتاء ، حتى لفترة أطول دون فقدان الجودة واللون. من المهم أيضًا عدم إضافة مواد حافظة.
الطريقة 2 إلى 1
أهم ما يميز هذه الطريقة هو انخفاض كمية السكر ، حيث يضاف جزء واحد من السكر إلى جزئين من الفاكهة. بالنسبة لأولئك الذين تكون حلوى الجيلي والمربى باستخدام طريقة 1: 1 حلوة أو يرغبون في توفير السعرات الحرارية ، فإن هذه الطريقة ممكنة - مع القليل من السكر المضاف ، والذي يحافظ تمامًا على رائحة الفاكهة. يجب تجنب فترات التخزين الأطول للمنتجات المعالجة بهذه الطريقة. ميزة أخرى لهذه الطريقة هي القدرة على صنع المربى والمربى والهلام في الميكروويف.
مكملات الفاكهة لمرضى السكر
المربيات المعدة بشكل قياسي غير مناسبة لمرضى السكر. هناك بدائل للسكر في السوق ومن الأفضل تحضيرها بدون سكر.
موصى به:
الفواكه مع خصائص التبلور
حسن الثمار لها خصائص التبلور والخضروات المحتوية على البكتين. البكتين مادة يمتصها الجسم جيدًا ، والمواد الضارة الموجودة فيه. له تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية الحيوية ويساعد على تنقية الكوليسترول من الدم. الاكثر البكتين يحتوي على فاكهة ، الافضل خصائص التبلور لديك.
أسرار التبلور السليم والتحضير الشحمي
كل شخص لديه تجربة غير ناجحة مع طبق جيلي - سواء لم يتماسك ، أو سيصبح صعبًا للغاية ولن يكون قادرًا على مضغه … رسميًا ، فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا رائعة المظهر. كل شيء مبلل - من اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه إلى الكريمات والمعجنات.
