2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
القفزات / Humulus lupulus L. / نبات عشبي معمر له جذور زاحفة طويلة جدًا. يصل طول ساقها إلى 6 أمتار ، وتشبه أزهارها مخروطًا يصل عند النضج إلى 5 سم ، وتشبه ثمرة القفزات صمولة بيضاوية الشكل. تزهر في مايو وأكتوبر.
القفزات ينمو حول الغابات والشجيرات النفضية الرطبة ، على طول الجداول والأنهار. يتم توزيعه في جميع أنحاء البلاد على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. توجد أيضًا في جميع أنحاء أوروبا. أوسع تطبيقات القفزات في إنتاج البيرة المفضلة لملايين الأشخاص.
تاريخ القفزات
ليس من الواضح متى وأين بدأوا استخدام القفزات كمكون رئيسي في البيرة. وفقًا لعالم الطبيعة السويدي الشهير كارل لينيوس ، تم جلب القفزات إلى الإمبراطورية الرومانية من قبل القوط أو القبائل الأخرى أثناء الهجرة الكبرى لأوروبا الشرقية. يعتقد علماء آخرون أن القفزات كانت أول من زرعها السلاف ، وبالتالي كانوا أول من استخدمها لصنع الجعة.
في مصادر مكتوبة غربية القفزات ذكرها لأول مرة المطران إيزيدور من إشبيلية. يتفق معظم العلماء على أن القفزات كانت تستخدم في الأصل في مصانع الجعة في الأديرة الفرنسيسكانية والبينديكتين والأغسطينية ، وخاصة في جنوب ألمانيا. حدث هذا في القرنين العاشر والحادي عشر.
على الرغم من أن القفزات ليست مسؤولة عن مذاق البيرة ، إلا أنها تجعلها شديدة التحمل ، وهو أمر مهم للغاية في الأوقات التي لم يتم فيها اكتشاف البسترة. وهكذا ، بمرور الوقت ، بدأت زراعة القفزات بشكل جماعي.
اشترت مصانع الجعة نوعين القفزات - أغلى ، وتستخدم لصنع ما يسمى. بيرة الجعة (التي تم تخزينها حتى الصيف) والجنجل الأرخص ، والتي كانت تستخدم للبيرة التي كانت تخضع للاستهلاك المباشر. تدريجيا ، أصبح دور المدن حيث تم إنتاج القفزات أكثر أهمية. بفضل التخمير ، تلقى بريمن وغدانسك ولوبيك وروستوك امتيازات مختلفة.
في القرن الرابع عشر ، أصبحت نورمبرغ مركزًا للتجارة الأوروبية. وبالتالي ، بفضل زيادة متانة البيرة ، أصبح نقلها لمسافات طويلة ممكنًا وأصبحت واحدة من أكثر السلع تداولًا على نطاق واسع.
تكوين القفزات
مخاريط القفزات تحتوي على 0.2 إلى 1.7٪ من الزيوت العطرية وما يصل إلى 20٪ من المواد المرة ، بما في ذلك اللوبولين والهومولين (مشتقات الكلوروجوسين) ، والتي تتحلل عندما تتحلل من حمض isovaleric. تحتوي القفزات أيضًا على أسباراجين ، كولين ، ليوكوانثوسيانيدينس ، أحماض عضوية / متساوي القيمة ، فاليريك ، نوبنزويك / كما أنه يحتوي على مواد استروجين.
يحتوي اللوبولين على ما يصل إلى 3٪ من الزيت العطري ، والذي يتكون من 30 إلى 50٪ ميرسين ، و 30 إلى 40٪ استرات من ميردينول ، وكحولات تربين ، وكيتون لوبارون ولوبارينول. تم الكشف عن وجود استر lupanone-phenol مع رائحة حشيشة الهر باهتة جدا. تشتمل التركيبة أيضًا على مادة الكولين التي تشبه القلويد ، والتي لها تأثير مخدر خفيف.
تخزين قفزة
الأجزاء الصالحة للاستخدام من القفزات هي الأقماع ، والتي ، مع ذلك ، يجب أن تكون مغلقة. من الأفضل القيام بذلك في أغسطس. قشور الإزهار وأزهاره مغطاة بغدد راتنجية ذات لون أصفر فاتح. تتم إزالة هذه الغدد عن طريق فركها من خلال غربال. لديهم طعم مر ورائحة مميزة. جفف الأقماع في الظل. يجب أن يكون للجنجل المجفف بالفعل لون أصفر وأخضر ورائحة وطعم مر قليلاً. يحفظ في مكان مظلم وبارد وجاف.
استخدامات القفزات وفوائدها
بصرف النظر عن كونها واحدة من المواد الخام الرئيسية في مصانع الجعة ، تتمتع القفزات أيضًا بعدد من الفوائد الصحية. يتم استخدامه لعلاج العديد من الأمراض. يتم استخدام النورات المخروطية الشكل من القفزات والغدد ، وهي غنية جدًا بالزيوت الأساسية. من المعروف أن القفزات لها تأثيرات عامة كمضاد للتشنج ومهدئ ومسكن.
القفزات يحسن الهضم ، له تأثير مدر للبول ويحفز الشهية. يساعد في علاج فقر الدم وله تأثير مفيد على الدورة الدموية لأنه ينقي الدم.
القفزات لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. وهو مفيد بشكل خاص في حالات الهذيان الكحولي والهستيريا والاضطراب العصبي والأرق والقلق. مفيد جدا في آلام الصدر وأمراض القلب. يهدئ القولون العصبي ويخفف من أعراض التهاب القولون. يتم استخدامه في أمراض الكبد واليرقان. القفزات تقلل من الحساسية للألم العصبي والألم.
نقع 2 ملعقة كبيرة. قفزات في نصف لتر من الماء المغلي واتركها لمدة ساعتين. اشرب كوبًا واحدًا قبل الوجبات ، ما مجموعه 4 مرات في اليوم.
يخفف السعال المستمر ، ويخفف من الحمى والألم ، ويزيل السموم والالتهابات المتراكمة في الجسم. في التهاب المفاصل والألم الروماتيزمي يتم استخدامه في شكل مسحة. مرهم القفزة مفيد للصلع. خارجيا ، تستخدم القفزات للتورم والقرحة.
اتضح أن القفزات تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. يستخدم زيت الهوب في العديد من الكريمات ومنتجات التجميل الأخرى المصممة لتغذية وتنعيم البشرة.
ضرر من القفزات
القفزات لا ينبغي أن يؤخذ من قبل الأشخاص الذين أصيبوا بالفعل بسكتة دماغية أو ذبحة صدرية أو احتشاء عضلة القلب. لا ينصح باستخدام جرعات كبيرة من العشب أو تناوله لفترة طويلة. يجب على النساء المرضعات أيضًا ألا يأخذن القفزات لأنه يُعتقد أنه يقلل من الإفراز ويمكن أن يؤدي إلى التوقف عن حليب الثدي.
