فاصوليه سوداء

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الفاصوليا هي نبات من عائلة البقول. موطنها أمريكا الجنوبية ، ولكن يمكن زراعتها في أي مكان. تمت زراعته قبل الأنكا وتم إحضاره إلى أوروبا خلال إحدى بعثات كريستوفر كولومبوس. نظرًا لارتفاع الغلة وسهولة الزراعة ، انتشرت الفاصوليا في جميع أنحاء أوروبا حتى نهاية القرن السادس عشر.

تأتي الفاصوليا في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. وهي مستديرة وشكل الكلى ، ملونة باللون الأصفر ، والملونة ، والأبيض ، والأخضر والأسود. أحد أكثر الممثلين إثارة للاهتمام ولذيذ هو بالتأكيد الحبة السوداء.

تكوين الفاصوليا السوداء

وعاء واحد مطبوخ فاصوليه سوداء يحتوي على 41 جرام كربوهيدرات و 15 جرام ألياف و 15 جرام بروتين و 1 جرام دهون. يوفر هذا الجزء 20٪ من الكمية الموصى بها من الحديد للبالغين و 5٪ من الكالسيوم المطلوب ، بالإضافة إلى كميات جيدة جدًا من البوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب.

اختيار وتخزين الفاصوليا السوداء

شراء فقط معبأة بشكل جيد فاصوليه سوداء ، على العبوة التي يشار إليها الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية. احفظ الفول في مكان جاف وجيد التهوية ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

الفاصوليا السوداء في الطبخ

يعد نقع البقوليات في الماء قاعدة شائعة ، ولكن لها أيضًا أساسها العلمي - فهي تحفز الخصائص المفيدة للفاصوليا. من ناحية أخرى ، فإن موضوع الجدل الساخن هو ما إذا كان يجب التخلص من الماء الذي نقع فيه الفول. يعتقد البعض أنه يتماشى مع جزء كبير من العناصر الغذائية.

الفاصوليا السوداء جزء من عدد من الأطباق. إلى جانب كونها مفيدة للغاية ، فهي لذيذة للغاية. يتم استخدامه لصنع أنواع مختلفة من السلطات أو أطباق اللحوم أو الأطباق الخالية من الدهون. يوصي خبراء التغذية بمزيج من فاصوليه سوداء مع الأرز البني لتوفير ما يكفي من البروتين.

يختلف وقت طهي الفاصوليا السوداء ، اعتمادًا على الأصل والظروف التي يزرع فيها المحصول. الفاصوليا السوداء لذيذة للغاية مع بعض التوابل الغريبة. هذه هي القرفة والزنجبيل والهيل ومسحوق الفلفل الحار والكركم والقرنفل.

فوائد الفاصوليا السوداء

فاصوليه سوداء يحتوي على مزيج ممتاز من الألياف والبروتينات ، والتي لا يمكن أن تفتخر بالفواكه أو اللحوم والمأكولات البحرية. تساعد الفاصوليا ذات اللون الداكن في مكافحة الأمراض المزمنة مثل مشاكل القلب والأوعية الدموية والسكري ونقص المواد الخلوية القيمة.

تظهر الدراسات ذلك فاصوليه سوداء له خصائص وقائية ضد السرطان. الناس الذين لا يحبون الفول يتجنبونه بسبب الوهم أنه يهيج الأمعاء والمعدة. في الواقع ، العكس هو الصحيح - فامتصاصه يشكل طبقة واقية عليها.

تكون مواد الصابورة غير القابلة للهضم في الفاصوليا السوداء أكثر من تلك الموجودة في العدس والحمص ، لكن تركيبها يسهل البكتيريا الموجودة في القولون لإنتاج حمض الزبد ، وهو نتيجة نشاط بكتيريا معينة وفي نفس الوقت يعمل كوقود في الخلايا من الغشاء المخاطي.

من خلال مواد الصابورة التي تذهب إلى القولون ، تدعم الفاصوليا السوداء الجزء السفلي من الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان في هذه المنطقة. يتم تعزيز التأثير المفيد من خلال حمض الفوليك الموجود في الفاصوليا السوداء. إنه مهم للغاية للجسم ، وخاصة عند النساء الحوامل والأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تعتبر الفاصوليا السوداء ، كعضو فخور في مجموعة الأطعمة الملونة المشبعة ، مصدرًا قيمًا للمغذيات النباتية التي يُعتقد أنها تمنع تنكس الخلايا.

فاصوليه سوداء له نفس القوة المضادة للأكسدة مثل التوت الأزرق والملفوف والبنجر. كما نعلم جميعًا ، تساعد الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة.

غالبا ما يتم إهمالها فاصوليه سوداء غني جدًا بالألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ واستقرار مستويات السكر في الدم.هذا مهم للغاية في مكافحة مشاكل التمثيل الغذائي وزيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحتوي الفاصوليا السوداء على كمية قليلة من الدهون ، ولكن في نفس الوقت لها تأثير تشبع جيد بسبب كمية الألياف العالية في تركيبتها. تعتبر الفاصوليا السوداء من أفضل مصادر الموليبدينوم ، الذي يكسر الكبريتات المأخوذة مع الطعام والتي يعاني الكثير من الناس من الحساسية تجاهها.

بيانات غير رسمية تشير إلى أن مرق مغلي فاصوليه سوداء هو علاج لالتهاب المفاصل ، حيث يحتوي على كمية عالية من الأنثوسيانين - نفس المواد الموجودة في عصير الرمان والكرز والنبيذ الأحمر.